“Xuân đã đến rồi”.
Xuân khiến cho con người trở nên mệt mỏi cả về thể xác và tinh thần.

Cần phải bổ sung đầy đủ vitamin để cơ thể có thể chiến thắng cơn buồn ngủ bất chợt tìm đến hay những triệu chứng mệt mỏi đầu mùa xuân. Và cách tốt nhất là nên ăn những món ăn theo mùa, như các loại rau xuân đã chống chọi với mùa đông để nảy mầm từ mảnh đất đã bị đóng băng.

Gỏi thạch hạt sồi là một món ăn dinh dưỡng không thể thiếu trong mùa xuân.

Chỉ cần quấy tan tinh bột hạt sồi trong nước, đun sôi rồi để nguội, sau đó dung dịch này sẽ đóng tảng lại thành thạch hạt sồi. Cuối cùng, trộn thạch hạt sồi cùng các loại rau và gia vị là đã có món ăn nhẹ ngon tuyệt vời. Vị hơi chát và thanh đạm trong miếng thạch mềm kết hợp với các loại rau theo mùa giòn ngọt sẽ làm tăng thêm vị của món ăn. Bên cạnh đó, với lượng calorie thấp, món ăn này cũng rất phù hợp với thực đơn ăn kiêng.

Trong sách y khoa nổi tiếng của thời Chosun là “Đông y bảo giám”, hạt sồi được nhắc đến với công dụng làm thuyên giảm chứng tiêu chảy và bệnh kiết lị, giúp ruột và dạ dày khỏe hơn.



** Thành phần nguyên liệu:

Thạch hạt sồi 300g (1 bìa)
Dưa chuột 70g (1/2 quả), cà rốt 30g (1/6 quả), cải cúc 30g
Ớt xanh 15g (1 quả), ớt đỏ 10g (1/2 quả)
Nước sốt: nước tương 24g (1⅓ muỗng to), đường 2g (1/2 muỗng nhỏ)
Bột ớt 1,1g (1/2 thìa nhỏ), hành băm 4,5g (1 thìa nhỏ) 
Tỏi băm 2,8g (1/2 thìa nhỏ), vừng hạt 2g (1 thìa nhỏ)
Dầu mè 13g (1 thìa lớn)



** Chuẩn bị nguyên liệu:

1. Cắt thạch hạt sồi với kích thước chiều ngang 4cm, chiều dọc 3cm, dày 1cm.
2. Rửa sạch dưa chuột bằng muối, sau đó cắt dưa chuột với chiều dài 4cm, ngang 1,5cm, dày 0,3cm.
3. Cải cúc rửa nhẹ nhàng, sau đó cắt khúc khoảng 5cm.
4. Ớt xanh, ớt đỏ rửa sạch rồi cắt khúc dài 2cm, dày 0,5cm.
5. Pha nước sốt.



** Cách làm:
1. Cho rau và nước sốt vào trộn nhẹ cùng với thạch hạt sồi.
2. Múc ra đĩa.

Trộn đều thạch hạt sồi và rau với nước sốt. Tùy theo khí hậu có thể cho thêm dầu tía tô để trộn. Gỏi thạch hạt sồi khi trộn xong phải ăn ngay thì rau mới không bị nát và ra nước.

Người thực hiện: Phóng viên korea.net Yoon So Jeong
Ảnh: Viện nghiên cứu Ẩm thực truyền thống Hàn Quốc
Tài liệu: 100 món ăn Hàn Quốc đẹp
arete@korea.kr