Bài viết từ Phóng viên danh dự Korea.net Lưu Hoàng Nhi

Khi xem phim Hàn Quốc các bạn có để ý rằng chả cá Hàn Quốc xuất hiện rất nhiều ở các xe đẩy trên đường phố hay không? Nếu là tín đồ của ẩm thực cũng như văn hóa Hàn Quốc thì chắc chắn món canh chả cá đã không còn xa lạ với các bạn. Eomukguk (tiếng Hàn: 어묵국) hay còn gọi là canh chả cá, là một món ăn vô cùng phổ biến tại Hàn Quốc vào mùa đông, theo đó trong tiếng Hàn “Eomuk” là chả cá và “Guk” có nghĩa là canh. Chả cá Hàn Quốc có nhiều hình dạng khác nhau như chả cá xiên, chả cá viên, chả cá que,... các loại chả cá sẽ được nấu chung với nước dùng cá cơm.

Chả cá Hàn Quốc thường được chế biến thành các món ăn đa dạng khác nhau và hôm nay mình xin chia sẻ đến các bạn cách làm của món canh chả cá.



◌ Cách làm



Bước 1: Nấu nước dùng

Đầu tiên, gọt vỏ củ cải trắng, bỏ phần đầu và gốc, rửa sạch rồi cắt củ cải thành các miếng dày khoảng bằng một đốt tay, tiếp đó cắt đôi phần củ của tỏi tây.



Chuẩn bị 1 nồi nước, cho gói đã bọc cá cơm (nếu có củ rễ hành có thể bỏ vào để cho nước được ngọt hơn), một miếng rong biển khô, tỏi bóc vỏ, củ cải và củ hành vừa cắt vào nồi.



Bắc nồi lên bếp và nấu ở lửa vừa trong 15 phút.



Nồi nước dùng sau khi đun sôi được 15 phút thì vớt hết cái ra và nêm nếm gia vị.



Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

Chần tất cả chả cá đã rã đông một lượt qua nước nóng. Vì chả cá mua ở siêu thị là chả cá đông lạnh nên cần rã đông trước khi chế biến.



Sau khi chần chả cá qua nước sôi thì dùng xiên gỗ xiên qua để cố định chả cá, trứng cút.



Đối với miếng chả cá lớn thì nên cắt thành các miếng tam giác nhỏ hoặc hình chữ nhật rồi xiên vào que gỗ thì sẽ vừa miệng hơn.



Đây là toàn bộ các xiên chả cá và trứng, cá viên mà mình chuẩn bị.



Tỏi tây cắt nhỏ theo đường chéo, có thể thêm ớt nếu như các bạn có thể ăn cay.



Sau đó đặt các xiên chả cá và trứng cút đã chuẩn bị vào nồi, thêm nấm, củ cải trắng đã nấu với nước dùng lúc nãy và thêm ớt, hành lá lên trên bề mặt.



Cuối cùng cho 1 lít nước dùng đã đun sôi lúc nãy vào nồi đã bỏ sẵn các xiên chả cá.



Bước 3: Chế biến và hoàn thành món ăn

Bật bếp trở lại, thêm 1 thìa rượu và một ít tiêu, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi để lửa lớn đến khi canh sôi.



Sau khi canh sôi thì hạ lửa nhỏ và để thêm khoảng 10 phút, cho rau cải cúc lên trên cùng và tắt bếp.



Chuẩn bị thêm một bát nước tương có bỏ tỏi tây và ớt đã thái nhỏ để chấm chả cá nếu như các bạn lo sẽ bị nhạt.



Những xiên chả cá dai dai, mềm mềm, đậm đà kết hợp với nước canh thanh ngọt, thơm vị cá và rong biển sẽ làm món ăn hấp dẫn hơn mà không hề bị ngán. Vào những ngày trở lạnh, được thưởng thức một bát canh chả cá nóng hổi, thơm ngon thì còn gì tuyệt vời bằng.

Chỉ với những bước chế biến đơn giản bạn đã có thể thưởng thức một món ngon đậm vị Hàn ngay tại nhà rồi. Còn chần chờ gì nữa hãy nhanh nhanh vào bếp thực hiện món ăn này để chiêu đãi những người thân yêu nhé!

hrhr@korea.kr

* Bài viết này đã được viết bởi một phóng viên danh dự của Korea.net. Đoàn phóng viên danh dự chúng tôi có mặt ở khắp nơi trên thế giới, và họ luôn nỗ lực để chia sẻ tình yêu và lòng nhiệt huyết đối với tất cả mọi thứ của Hàn Quốc với Korea.net.