Bài viết từ Phóng viên danh dự Korea.net Lưu Hoàng Nhi

Ở Hàn Quốc tháng 2 là lúc thời tiết chuyển dần từ mùa Đông sang mùa Xuân nên trời không còn quá lạnh như tháng 1. Vì vẫn đang là mùa lạnh nên tại một số vùng ở Hàn Quốc vẫn có tuyết rơi. Vào những ngày se lạnh này nếu được thưởng thức những món ăn nóng hổi, bốc khói nghi ngút thì sẽ rất tuyệt phải không nhỉ?

Trước đây mình đã từng xem các chương trình truyền hình thực tế của Hàn Quốc và vô tình biết đến món Hotteok. Đây là một loại bánh kếp đường phố rất phổ biến và dễ dàng bắt gặp khắp nơi tại Hàn Quốc. Và đặc biệt vào những ngày trời trở lạnh thì món bánh này lại được mọi người tìm đến nhiều hơn cả.

Bánh Hotteok gồm có hai phần chính đó là vỏ bánh và nhân bánh. Phần vỏ bánh là hỗn hợp của bột mì, men nở, bơ lạt và một số gia vị như đường, muối tạo thành. Còn phần nhân thì đa dạng hơn với đường nâu, bột quế và các loại hạt băm nhỏ như hạt óc chó, lạc rang, hạnh nhân,... Tuy nhiên, hiện nay phần nhân có nhiều sự lựa chọn hơn khi người ta có thể cho thêm mật ong, phô mai hoặc rau củ vào phần nhân.

Thông qua các video trên Youtube hướng dẫn cách làm món bánh Hotteok thì mình đã điều chỉnh gia vị một chút so với công thức gốc để phù hợp với khẩu vị của gia đình. Mọi người có thể tham khảo cách làm bánh Hotteok với phần nhân miến trộn rau củ của mình như sau:



◌ Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị phần vỏ bánh

Cho nước, sữa tươi không đường vào một tô lớn, tiếp tục cho men nở và đường vào và dùng phới khuấy đều cho đường và men nở tan bớt.


Tiếp đến cho muối, bơ chảy vào tô rồi khuấy đều thêm một lần nữa.



Rây bột mì vào hỗn hợp trên rồi dùng phới trộn đều tất cả.



Càng trộn thì bột sẽ càng kết dính và nặng tay, tiến hành trộn bột trong vòng 7 - 10 phút đến khi bột mịn là được. Sau đó che kín bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nơi ấm đến khi bột nở gấp đôi (khoảng 1 tiếng).



Bột nở đạt tiêu chuẩn là khi dùng tay kéo bột ra, bột sẽ trông giống kiểu mạng nhện.



Bước 2: Chuẩn bị phần nhân bánh

Cắt nhỏ hành tây và thái sợi cà rốt rồi cắt nhỏ. Hành lá thì cắt thành những khúc ngắn.



Nấu một nồi nước, đợi khi nước sôi cho miến vào luộc trong 6 - 8 phút.



Miến sau khi được luộc chín, dùng vợt vớt ra để ráo nước. Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo rồi cho miến dong cùng nước tương, nước đường bắp và đảo đều đến khi gia vị thấm vào sợi miến thì tắt bếp. Lúc này có thể thêm một 1 thìa canh dầu mè để miến không bị dính và có mùi vị thơm ngon hơn.



Kế đến cho miến đã xào vào tô lớn và dùng kéo cắt nhỏ miến để dễ dàng cho nhân vào trong bánh.



Tiếp đến cho hành tây, cà rốt, hành lá đã cắt nhỏ rồi trộn đều là đã hoàn thành phần nhân rau củ.



Bước 3: Rán bánh

Cho dầu vào một cái chảo chống dính, đun ở lửa vừa đến khi dầu nóng. Thoa một ít dầu ăn chống dính 2 tay, sau đó dùng tay túm một phần bột và ngắt dứt khoát cho phần bột đứt.



Dàn mỏng phần bột sau đó cho một phần nhân vừa đủ vào giữa, vo tròn và gói kín các mép bột lại.



Cho bánh vào chảo dầu đã được làm nóng trước đó và rán bánh ở mức lửa vừa.



Kế đến dùng phới dẹt nhấn một lực vừa phải để bánh dẹt ra sẽ giúp bánh được chín đều và giòn hơn.



Khi một mặt bánh trở vàng và khô lại thì lật mặt bánh rồi tiếp tục rán đến khi cả hai mặt bánh vàng đều thì có thể lấy bánh ra. Lần lượt rán những chiếc bánh còn lại cho đến hết.



Bánh Hotteok sẽ ngon nhất khi bánh vừa được rán xong, bánh còn nóng hổi và bốc khói. Vỏ bánh bên ngoài giòn rụm, mùi thơm của bột kết hợp với những sợi miến dai dai và vị ngọt từ các loại rau củ, tất cả hòa quyện tạo nên món bánh vô cùng hấp dẫn. Nhìn vào màu vàng đẹp mắt của chiếc bánh chắc hẳn bất cứ ai nhìn thấy cũng sẽ muốn thưởng thức ngay.



shin11@korea.kr

* Bài viết này đã được viết bởi một phóng viên danh dự của Korea.net. Đoàn phóng viên danh dự chúng tôi có mặt ở khắp nơi trên thế giới, và họ luôn nỗ lực để chia sẻ tình yêu và lòng nhiệt huyết đối với tất cả mọi thứ của Hàn Quốc với Korea.net.