Bà Kang Kyoung-soon đang luộc bánh omegitteok, một loại bánh ngọt truyền thống được làm từ hạt kê. Đây là một phần của quá trình sản xuất rượu omegisul, nếu muốn làm ra loại đồ uống ấy ta phải làm bánh omegitteok trước tiên.
Một nồi bánh nóng vừa hấp được nhanh chóng lấy ra. Bánh được đập bằng thìa gỗ cho đến khi nhuyễn hẳn, không còn hình khối như lúc đầu. Đây là bánh omegitteok, là một loại bánh truyền thống làm từ hạt kê đã bóc vỏ của đảo Jeju.
Người dân đảo Jeju sử dụng kê thay vì gạo thông thường là do điều kiện địa lý trên đảo không thích hợp cho canh tác lúa vì chịu ảnh hưởng từ hoạt động của những ngọn núi lửa cổ đại. Omegisul là loại rượu truyền thống của đảo Jeju làm từ bánh omegitteok lên men. Rượu này thường được gọi là rượu gạo kê- jopssal makgeoli.
Bánh Omegitteok sau khi được vớt ra khỏi nước sôi thì dùng thì gỗ đập ra cho nhuyễn, không còn khối bánh.
Để làm bánh Omegitteok ta phải thêm từ từ nước sôi vào hỗn hợp bột
Bà Kang Kyoung-soon đội một chiếc khăn trắng trên đầu, mặc trang phục truyền thống Garot của đảo Jeju,và giải thích quá trình làm bánh omegitteok cũng như làm thế nào để thêm men vào bột bánh. Có thể nói bà là một phần của di sản văn hóa phi vật thể này, được công nhận bởi chính quyền đảo Jeju. Công thức omegisul là công thức mà bà đã thừa hưởng từ mẹ mình. Bà đã giới thiệu công thức này cho mọi người ở một số các làng dân gian và các thị trấn. Không chỉ thế, loại rượu truyền thống này rất thu hut sinh viên và bà cũng đã dạy họ cách để làm cho vị của rượu mạnh và ngon hơn.
Bà Kang nhiều lần nhấn mạnh tầm quan trọng của nhiệt độ và lượng nước trong khi quá trình làm rượu omegisul. Những chiếc bánh omegitteok cần phải được đặt và luộc cẩn thận trong nước sôi và sau đó một lượng nhỏ nước lạnh sẽ được thêm vào hỗn hợp bột bánh. Trong công thức này, việc duy trì đươc nhiệt độ thích hợp cũng như lượng nước hợp lí là rất cần thiết, không cẩn thận bánh có thể bị hỏng. Men bột phải được trộn lẫn với bột cho đến khi bánh có cảm giác trở nên ít dính và mỏng hơn. Hỗn hợp này sau đó sẽ được để trong bình ở nơi có hệ thống thông gió tốt trong khoảng một tuần cho quá trình lên men.
Kang Kyoung-soon, một cá nhân thuộc di sản văn hóa phi vật thể được công nhận bởi chính phủ Jeju, bày tỏ niềm hy vọng của mình trong việc có thể giới thiệu omegisul, rượu kê truyền thống của đảo Jeju, đến với nhiều người hơn.
Bà Kang nhớ lại trước kia bà cũng đã bị mẹ mình mắng khá nhiều trong khi dạy cách làm cho omegisul cho thật đúng. Bà nói rằng nhờ có sự dạy dỗ cẩn thận như vậy mà bà đã có thể trở thành một phần của di sản văn hóa phi vật thể trong việc lưu giữ cách làm omegisul và rằng bà có thể dạy cho những người trẻ tuổi biết đến nó. "Mong muốn của tôi là có thể làm rượu omegisul ở một căn phòng dành riêng cho nó, trong một ngôi nhà truyền thống Jeju, và có thể giới thiệu omegisul đến với nhiều người hơn nữa" bà nói.
Yoon So Jeong- korea.net
Ảnh: Jeon Han- korea.net
arete@korea.kr
Xem nhiều
- Ngày Thiếu Nhi qua lăng kính hai quốc gia Hàn Quốc và Việt Nam
- Khởi động năm 2025 thật nhiệt huyết cùng Đoàn phóng viên danh dự Korea.net!
- Tình yêu và nỗ lực sáng tạo nội dung về ngôn ngữ và văn hóa Hàn Quốc của thầy giáo Lê Doãn Thống
- Ngày Nhà giáo Hàn Quốc và Việt Nam - Khám phá những điểm tương đồng và khác biệt
- Diễn viên Tom Cruise chứng minh “tình yêu dành cho Hàn Quốc” với chuyến thăm thứ 12
