Ngày Rằm tháng Giêng (Jeongwol Daeboreum) 15/1 Âm lịch là ngày trăng tròn và sáng nhất trong một năm. Rằm tháng Giêng năm nay rơi vào ngày 22/2 Dương lịch. Vào sáng ngày Rằm, người Hàn Quốc ăn "boreum", các loại hạt có vỏ cứng như lạc, quả óc chó, sau đó ăn cơm ngũ cốc "Ogokbap" với các loại rau và chia sẻ với hàng xóm. Đêm đến, họ ngắm trăng trên trời và gửi lời cầu ước cho một năm.

Cơm ngũ cốc "Ogokbap" là một trong những món ăn tiêu biểu nhất vào ngày Rằm tháng Giêng, gồm có trên năm loại ngũ cốc như gạo nếp, đậu đỏ, đậu đen, hạt kê châu Phi (lúa miến), hạt kê. Món ăn này bắt nguồn từ thời đại Silla. Khi vua Soji (479-500), vua đời thứ 21 triều đại Silla, được một con quạ cứu mạng vào ngày Rằm tháng Giêng, vua đã cho làm món cơm thuốc "Yaksik" để cảm tạ ơn cứu mạng của con quạ. "Yaksik" là một món ăn ngọt gồm những loại hạt mà quạ thích ăn và táo ta, mật ong. Tuy nhiên, những người dân thường rất khó tìm các loại nguyên liệu như mật ong, hạt thông, hạt dẻ, táo ta nên họ làm cơm ngũ cốc "Ogokbap" thay cho cơm thuốc "Yaksik". Người ta cho rằng, bạn phải ăn cơm ở ba nhà khác họ trở lên vào ngày Rằm tháng Giêng để có may mắn trong năm mới. Vì vậy, món cơm ngũ cốc còn được gọi là "baekgaban" (món ăn nên chia cho một trăm nhà cùng ăn).



Vào ngày Rằm tháng Giêng "Jeongwol Daeboreum", người Hàn Quốc ăn các loại rau đã phơi khô từ năm trước cùng với các loại hạt trong cơm ngũ cốc "Ogokbap". Họ cầu mong được mạnh khoẻ, tránh bị nóng nực trong mùa hè sắp tới.

** Nguyên liệu và định lượng
360g gạo nếp (2 cốc), 80g đậu đen (1/2 cốc), 85g hạt kê (1/2 cốc), 85g hạt kê châu Phi (1/2 cốc)
83g đậu đỏ (1/2 cốc), 300g nước sôi để chần đậu (1,5 cốc), 500g nước luộc (2,5 cốc)
Nước cơm: 100g nước luộc đậu đỏ (1/2 cốc), 500g nước (2,5 cốc), 6g muối (1/2 thìa canh)



** Chuẩn bị nguyên liệu
1. Rửa sạch gạo nếp và ngâm trong nước khoảng 30 phút, sau đó đổ ra giá, để ráo nước khoảng 10 phút.
2. Rửa sạch đậu đen, ngâm trong nước khoảng 3 tiếng, sau đó đổ ra giá, để ráo nước khoảng 10 phút.
3. Rửa và xoa hạt kê châu Phi trong nước cho đến khi nước trong, ngâm trong nước khoảng 1 tiếng, sau đó đổ ra giá, để ráo nước khoảng 10 phút.
4. Rửa sạch đậu đỏ rồi đổ ra giá, để ráo nước khoảng 10 phút.
5. Rửa sạch hạt kê rồi đổ ra giá,  để ráo nước khoảng 10 phút.



** Cách làm
1. Cho đậu đỏ và nước sôi để chần đậu vào trong nồi, đun ở lửa lớn trong khoảng 4 phút. Khi nồi nước sôi lên thì bỏ nước đó đi. Sau đó cho nước luộc vào, đun sôi ở lửa lớn khoảng 3 phút, rồi giảm xuống lửa vừa, đun trong khoảng 20 phút và để ý cho hạt đậu không bị vỡ. Sau đó lọc đậu đỏ và nước. 
2. Cho thêm nước và muối vào trong 100g nước luộc đậu đỏ để làm nước cơm.
3. Cho gạo nếp, đậu đen, hạt kê châu Phi, đậu đỏ vào nồi, đổ nước cơm vào và đun sôi trong khoảng 5 phút ở lửa lớn. Sau đó, cho hạt kê vào và đun thêm khoảng 3 phút rồi giảm xuống lửa vừa, đun khoảng 10 phút. Khi hạt gạo nở mềm thì giảm xuống lửa nhỏ, đun trong khoảng 13 phút rồi tắt bếp, để khoảng 10 phút.
4. Lấy thìa đảo đều cơm và cho ra bát.

Thực hiện: Yoon So-jung, phóng viên Korea.net
Ảnh: Viện nghiên cứu ẩm thực truyền thống Hàn Quốc
Tài liệu: 100 món ăn Hàn Quốc được yêu thích nhất
arete@korea.kr