Injeolmi là món bánh gạo dẻo được làm từ bột gạo nếp nặn cùng bột đậu. Injeolmi thường có trong bàn tiệc cưới truyền thống, và cũng là một trong những món ăn gia đình cô dâu đưa cho nhà chú rể, với mong ước cho cặp vợ chồng mới sống hạnh phúc và gắn kết bền chặt, giống như bánh gạo nếp dẻo dai.

Bánh gạo Injeolmi cũng là loại bánh mê hoặc vị giác của vua. Vào thời vua Injo (1623-1649), vị vua thứ mười bảy của triều đại Joseon, thành Hanyang (tên gọi cũ của Seoul) bị quân nổi loạn chiếm lĩnh do một người tên là Yi Gwal khởi xướng, nhà vua đã phải đi lánh nạn tại Gongju. Một hạ thần đã dâng lên vua những chiếc bánh gạo phủ bột đậu được làm từ một gia đình thường dân, để giúp xua tan cơn đói bụng của nhà vua. Vua Injo nếm thử, thấy bánh dẻo và mềm nên đã ăn gần hết. Vua bèn hỏi tên của loại bánh này. Người hạ thần mới trả lời rằng không biết tên bánh, nhưng bánh là do một người họ Yim (Im) làm ra. Thế rồi vua Injo đã ra lệnh gọi món bánh đó là "Imjeolmi" với ý nghĩa bánh gạo do người họ Im làm. Tên gọi đó sau này dần dần biến đổi thành "Injeolmi" như ngày nay.



Ngày nay trong các lễ hội truyền thống ngoài trời, chúng ta có thể thấy được hình ảnh của những chiếc chày giã bánh (tteokme) lớn, giã lên khối bột gạo nếp trắng. Trong thực tế, bánh gạo Injeolmi được nhào bằng chày (tteokme) thì dai và ngon hơn khi được nghiền trong cối (jeolgu), một dụng cụ nhà bếp dùng để giã gạo.



** Thành phần và định lượng
300g bột gạo nếp (3 cốc)
3g muối (3/4 thìa cà phê)
30-45g nước (2-3 thìa canh)
20g bột đậu vàng
20g bột đậu xanh
2kg nước hấp (10 cốc)

** Chuẩn bị nguyên liệu
1. Cho muối vào bột gạo nếp, rây bột, sau đó cho nước vào trộn đều.

** Cách làm
1. Cho nước vào nồi hấp bánh, đun sôi ở lửa lớn khoảng 9 phút, trải khăn vào nồi hấp, trải dàn đều bột gạo nếp và hấp khoảng 15 phút.
2. Dùng chày giã nhào khối bột đã hấp trong khoảng 3 phút.
3. Chia phần bột bánh đã giã thành hai phần, cho một nửa vào bột đậu vàng, nửa còn lại vào bột đậu xanh. Sau đó nặn và kéo dài khối bột dày khoảng 2cm. Cắt thanh bột thành miếng nhỏ rộng 3cm, dài 4cm và phủ đều bột đậu.

Thực hiện: Yoon So-jung, phóng viên Korea.net
Tài liệu: 100 món ăn Hàn Quốc được yêu thích nhất
Ảnh: Làng Hanok Namsangol, Viện nghiên cứu ẩm thực truyền thống Hàn Quốc
arete@korea.kr