Phóng viên Xu Aiying và Park Hye Ri

Tại Hàn Quốc, Seollal (Tết Nguyên đán) là một trong hai ngày lễ lớn nhất và quan trọng nhất trong năm. Cũng giống như ở Việt Nam, người dân Hàn Quốc ăn Tết vào ngày 1/1 âm lịch và theo đó, dịp Tết Nguyên đán năm 2021 rơi vào ngày 12/2.

Vào dịp Tết, cả gia đình sum vầy bên nhau để cùng ăn bữa cơm đầu năm với nhiều món ăn ngon tuyệt và trong đó, món Tteokguk (canh bánh gạo) được coi là một trong những món ăn luôn có mặt trên mâm cỗ ngày Tết. Không chỉ vậy, người Hàn Quốc còn có phong tục truyền thống vào dịp Tết, đó là làm bánh gạo Tteok để chia sẻ với gia đình, người thân, họ hàng cùng với hàng xóm.

Giám đốc Bảo tàng bánh gạo Tteok Hàn Quốc, bà Yoon Sook-ja, cho biết: “Truyền thống cùng nhau làm bánh gạo Tteok với gia đình và hàng xóm, chia sẻ chúng với tình yêu thương và sự quan tâm bắt nguồn từ tinh thần cộng đồng. Phong tục chia sẻ thức ăn, đặc biệt là bánh gạo Tteeok, được kế thừa đến nay như các phương thức để chia sẻ niềm vui và nỗi buồn”.

Nhân dịp Tết Nguyên đán Tân Sửu năm 2021, một nhà báo Korea.net đã đến thăm ba tiệm bánh gạo Tteok nổi tiếng ở thành phố Seoul.



Heukimja injeolmi (bánh gạo mè đen) của tiệm Apgujeong Gongju Tteokjip

Heukimja injeolmi (bánh gạo mè đen) là sản phẩm tiêu biểu của tiệm Apgujeong Gongju Tteokjip, ở khu phố Sinsa-dong, quận Gangnam-gu, phía nam Seoul. Ngay khi mở hộp, mùi thơm ngào ngạt lan tỏa trong căn phòng. Cắn một miếng bánh mè đen có độ bùi và ngọt vừa phải, phần bánh dai dai và mè đen hương thơm ngon béo ngậy sẽ tạo nên hương vị khó quên.

Loại bánh gạo với bột đậu nành rang cũng được nhiều khách hàng yêu thích vì hương vị đặc trưng và vị gừng tinh tế của nó. Bánh gạo này cũng duy trì kết cấu mềm ngay cả được rã đông sau khi làm đông trong tủ lạnh, và vẫn giữ được hương vị vốn có.



Bánh gạo Injeolmi kiểu Bắc Triều Tiên của tiệm Dosuhyang

Tiệm Dosuhyang, cũng nằm tại khu phố Sinsa-dong, nổi tiếng với món bánh Injeolmi kiểu Bắc Triều Tiên, một loại bánh gạo khác với những loại bánh thường được làm bằng bột đậu nành rang. Một bí quyết làm bánh gạo này trở nên đặc biệt hơn nữa là nhân đậu xanh thật ngon mắt. Để làm phần bánh dẻo hơn, bánh Injeolmi ở tiệm này được làm bằng cách giã bột gạo nếp đã được hấp, sau đó cắt ổ bánh thành từng khối nhỏ hơn, lăn qua lớp bột đậu đỏ.

Bánh gạo này được ưa chuộng để làm quà biếu do bao bì đẹp mắt. Trong các ngày lễ lớn như Seollal và Chuseok (Tết Trung thu), nhiều người cố gắng đặt trước sớm vì nhu cầu tăng vọt vào dịp này.



Bánh gạo Gureum Tteok của tiệm Gureum Tteok

Khai trương vào năm 1997, tiệm Gureum Tteok ở khu phố Bangbae-dong, quận Seocho-gu, phía nam Seoul rất được khách hàng ưa chuộng và trở thành một trong những tiệm bánh gạo nổi tiếng.

Bánh gạo đặc trưng của tiệm này được làm bằng bột gạo nếp được hấp với hạt dẻ, táo tàu sấy khô và các nguyên liệu khác, phủ một lớp bột đậu đỏ hoặc bột mè đen rồi làm thành khuôn hình vuông.

Trong quá trình trở nên cứng, có thể nhìn thấy các lớp tự nhiên của bánh gạo được tạo ra do độ dính và độ dẻo của gạo nếp. Loại bánh gạo này được đặt tên là “Gureum Tteok” (bánh gạo hình đám mây), vì nó có từng lớp như đám mây khi cắt ra. Nó cũng chứa đầy đủ chất dinh dưỡng nhờ các loại hạt bao gồm hạt dẻ, quả óc chó và hạt thông.

xuaiy@korea.kr