Kimchi, một món ăn không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của người Hàn Quốc, đã được những người sành ăn trên khắp thế giới yêu thích như một loại thực phẩm lên men “cực ngon”. Đặc biệt, Kimchi rất hợp với các loại thực phẩm khác, nên thường được sử dụng như một thành phần phụ để tăng hương vị của món ăn và cũng được sử dụng như một thành phần chính để tạo ra một món ăn mới. Thông qua series bài viết, Korea.net và Viện Nghiên cứu Kimchi Thế giới sẽ giới thiệu công thức chế biến các món ăn hấp dẫn sử dụng nguyên liệu Kimchi vào thứ Năm hàng tuần.
Biên tập = Joung Haseung và Park Hye Ri
Tài liệu = Viện Nghiên cứu Kimchi Thế giới
Súp cua là một món ăn đặc quánh được làm từ tinh bột và chủ yếu được tìm thấy trong thực đơn ở các nhà hàng Trung Quốc. Món này rất mềm mại và thơm ngon với các nguyên liệu như thịt cua và lòng trắng trứng.
Trong bài viết này, Korea.net sẽ chia sẻ một cộng thức làm súp cua Kimchi có vị giòn ngọt chua cay. Món súp này rất tốt cho bữa sáng vì nó nhanh chóng, dễ làm, và cũng giúp cho việc giã rượu.
Chuẩn bị:
20g Kimchi cải thảo được lên men, 10g Kimchi hành lá được lên men, 5g tương đậu Douban, 60g thịt cua, 5ml rượu nấu ăn, 10ml dầu ăn, 150ml sốt nêm đậm đặc thịt gà, 10g hành baro, 5g gia vị Kimchi, 10g hành lá, 5g gừng, 5g tỏi, 30g bột năng, 20ml nước và một chút muối.
Cách làm:
1. Chuẩn bị nguyên liệu cơ bản
Cắt thái 10g Kimchi hành lá và 20g Kimchi cải thảo.
2. Làm sốt với gia vị Kimchi và tương đậu Douban
Cho 5g gia vị Kimchi và 5g tương đậu Douban vào một bát nhỏ, trộn đều tay.
3. Xé thịt cua
Chuẩn bị 60g thịt cua và dùng tay xé thịt cua thành từng miếng vừa ăn.
4. Làm mỡ hành thơm ngon
Cho 10ml dầu ăn vào chảo và để lửa lớn. Thêm và xào 10g hành baro băm nhỏ cho đến khi hơi cháy. Bỏ chúng ra và cho 5ml rượu nấu ăn vào, rồi đun sôi trên lửa nhỏ.
5. Xào các nguyên liệu
Cho nước sốt đã làm ở bước 2 vào để xào cùng và sau đó, thêm Kimchi đã cắt nhỏ ở bước 1 rồi xào trong hơn 5 phút.
6. Thêm sốt nêm đậm đặc thịt gà và thịt cua
Cho 150ml sốt nêm đậm đặc thịt gà cũng như thịt cua vào chảo. Dùng thìa để loại bỏ bọt trong súp.
7. Sử dụng bột năng để điều chỉnh độ đặc quánh
Nêm muối và hòa bột năng với chút nước lọc để đổ từ từ vào chảo súp.
8. Phục vụ trên đĩa ăn và đặt hành lá lên trên súp
Cho súp ra đĩa ăn và cho thêm 10g hành lá băm nhỏ.
| Các tips để thưởng thức súp cua Kimchi ngon hơn Hãy dùng thịt cua đông lạnh hoặc thịt cua tươi. Các bạn cũng có thể sử dụng thanh cua. |
jhaseung@korea.kr