Bài viết từ Kang Gahui

#KoreanFood #Delicious

K-food đang lan tỏa khắp thế giới nhờ các thuật toán trên nền tảng số. Nếu trước đây quá trình toàn cầu hóa K-food chủ yếu tập trung giới thiệu các món ăn truyền thống như kimchi, bulgogi hay bibimbap, thì nay người tiêu dùng quốc tế đang sử dụng nguyên liệu và công thức nấu ăn của Hàn Quốc để tạo ra những món ăn và văn hóa ẩm thực mới.

Gần đây, trên các nền tảng mạng xã hội như TikTok, Instagram và YouTube, hàng loạt công thức nấu ăn sử dụng nguyên liệu Hàn Quốc liên tục thu hút sự chú ý. Khi người tiêu dùng ở nhiều quốc gia tự tay chế biến và chia sẻ các món ăn này, K-food không còn đơn thuần là “ẩm thực để thưởng thức” mà đã trở thành một loại nội dung sáng tạo, nơi mọi người cùng nấu nướng, trải nghiệm và chia sẻ với nhau.



Một ví dụ tiêu biểu là công thức salad dưa leo của nhà sáng tạo nội dung mukbang về ẩm thực Hàn Quốc Logan Moffitt. Công thức đơn giản với dưa leo thái mỏng trộn cùng dầu mè, nước tương, ớt sa tế và gia vị đã thu hút hàng chục triệu lượt xem trên TikTok. Sau khi công thức này lan truyền rộng rãi, nhu cầu tiêu thụ dưa leo tại Iceland tăng vọt, thậm chí dẫn đến tình trạng cháy hàng tạm thời. Đài truyền hình BBC của Anh cũng đưa tin rằng trào lưu công thức này trên TikTok đã góp phần gây ra tình trạng thiếu nguồn cung dưa leo.

Nguyên liệu Hàn Quốc không còn chỉ gắn với các món ăn truyền thống. Người tiêu dùng ở nhiều quốc gia đang kết hợp các loại tương và sốt đặc trưng của Hàn Quốc như nước tương, gochujang (tương ớt), doenjang (tương đậu) hay ssamjang vào những món ăn quen thuộc của địa phương, qua đó tái sáng tạo K-food theo phong cách riêng của mình.

Trong cộng đồng du khách quốc tế đến Hàn Quốc, những cách kết hợp mới từ thực phẩm bán tại cửa hàng tiện lợi cũng đang trở thành xu hướng. Từ "cà phê sữa chuối" – pha cà phê với sữa chuối Hàn Quốc – đến các công thức kết hợp mì ly, cơm nắm hình tam giác và nhiều món ăn chế biến sẵn khác, hàng loạt "công thức món ăn từ cửa hàng tiện lợi" đã lan truyền trên mạng xã hội và trở thành một dạng nội dung K-food mới được yêu thích.

Việc K-food ngày càng hiện diện trong đời sống thường nhật của người dân khắp thế giới cũng được phản ánh qua đà tăng trưởng bền vững của xuất khẩu. Theo Bộ Nông nghiệp, Thực phẩm và Nông thôn Hàn Quốc công bố vào ngày 5/7, kim ngạch xuất khẩu K-food trong 6 tháng đầu năm đạt 5,38 tỷ USD, tăng 5,0% so với cùng kỳ năm trước. Bên cạnh các thị trường chủ lực như Mỹ và Trung Quốc, K-food còn ghi nhận mức tăng trưởng rõ rệt tại các thị trường mới nổi như Trung Đông (25,2%), Mỹ Latinh (19,5%) và châu Âu (17,9%).

Ông Ki Chan Jun, Giám đốc phụ trách xuất khẩu thực phẩm của Tổng công ty Phân phối Nông thủy sản và Thực phẩm Hàn Quốc (aT), nhận định: “Người tiêu dùng nước ngoài không còn chỉ tiếp nhận nguyên bản các món ăn Hàn Quốc mà đang chủ động tái sáng tạo chúng cho phù hợp với văn hóa ẩm thực của nước mình.”

Ông nói thêm: “Nếu trước đây chúng ta phải nỗ lực giới thiệu ẩm thực Hàn Quốc ra thế giới, thì hiện nay thay đổi lớn nhất là người tiêu dùng đã chủ động tìm kiếm cách thưởng thức và chia sẻ trải nghiệm của mình. Xu hướng trên mạng xã hội nơi người dùng trực tiếp tham gia và tìm thấy niềm vui, tạo ra sức lan tỏa mạnh mẽ hơn bất kỳ chiến dịch quảng cáo nào của doanh nghiệp, đồng thời mang lại những kết quả thiết thực như thúc đẩy xuất khẩu và mở rộng mạng lưới phân phối thực phẩm Hàn Quốc.”

Ông Jeon nói thêm: “Ngày càng nhiều du khách quốc tế sau khi trải nghiệm K-food tại các cửa hàng tiện lợi hoặc quán ăn nổi tiếng ở Hàn Quốc tiếp tục mua lại các sản phẩm này thông qua hình thức mua hàng trực tuyến xuyên biên giới hoặc tại siêu thị ở nước sở tại sau khi trở về.” Ông nhấn mạnh: “Chính những trải nghiệm trực tiếp tại Hàn Quốc đang chuyển hóa thành thói quen tiêu dùng hằng ngày ở nước ngoài, giúp K-food ngày càng thấm sâu vào cuộc sống của người dân trên khắp thế giới.”

kgh89@korea.kr