Bài viết = Phóng viên danh dự Korea.net Vũ Đỗ Hải Hà

Ẩm thực đường phố Hàn Quốc rất đa dạng và phong phú, những món nổi tiếng như Tteokbokki, Kimbap, Sundae, Korean Kogo (Hotdogs kết hợp khoai tây chiên) đều khiến thực khách một lần thử qua đều cảm thấy thích thú. Đặc biệt các món chiên, nướng với mùi vị hấp dẫn thì không thể cưỡng lại được rồi, trong đó không thể không kể đến món “Hotteok”, một loại pancake kiểu Hàn, thường được ăn trong suốt mùa đông.

Hotteok cũng là một trong những ẩm thực đường phố phổ biến nhất với nhiều loại nhân đặc biệt như đậu phộng, hạnh nhân, phô mai hay rau củ nhưng trong bày viết này, mình sẽ hướng dẫn các bạn thực hiện món Hotteok rau củ, còn được gọi là Yachae Hotteok (tiếng Hàn: 야채호떡), một món ăn vặt vừa đơn giản lại dễ làm.

Khác với món Hotteok nhân ngọt quen thuộc từ đường nâu, mật ong, đậu phộng giã nhuyễn và quế, Hotteok rau củ phù hợp với nhiều đối tượng cũng như người không thích ăn ngọt.

Chuẩn bị: · 220g bột mì (mình dùng bột mì số 11) · 250ml nước ấm (mẹo để pha nước ấm là các bạn đổ 1 nửa phần nước nóng và nửa phần nước lạnh sẽ ra được nước ấm) · 4g men bánh mì (mình sử dụng men đã kích hoạt sẵn) · 1 muỗng cà phê dầu ăn · Một ít hành tím bào · 2 muỗng cà phê nước tương · 7g hẹ · 1 củ cà rốt nhỏ. · 1 củ hành tây nhỏ · 85g miến (các bạn có thể dùng miến Hàn hoặc miến Việt Nam tùy thích) Cách làm: · Cho men bánh mì, dầu ăn vào nước ấm, khuấy đều sau đó đổ hỗn hợp vào bột mì, trộn đều cho bột mì ngấm hết hỗn hợp rồi bọc kín để bột nghỉ trong vòng 1h đồng hồ cho bột nở gấp đôi. · Thái nhỏ hẹ, cà rốt, hành tây. Luộc miến cho đến khi miến vừa chín tới, vớt miến ra xả lại với nước lạnh hoặc thả miến vào tô nước đá để miến không dính vào nhau. · Sau khi miến đã xả sạch với nước lạnh, để ráo nước, chuẩn bị chảo nóng cho chút dầu vào, bỏ hành tím bào phi thơm, đổ miến vào chảo, trộn đều miến với 2 muỗng cà phê nước tương, có thể thêm chút đường, nêm nếm thêm cho hợp khẩu vị của các bạn, đổ hết hỗn hợp hẹ, hành tây, cà rốt thái nhỏ vào xào nhanh với miến. · Bột sau khi đã nở gấp, lấy ra dùng phới trộn đều lại rồi bọc kín tiếp tục cho nghỉ thêm 30 phút nữa. · Sau 30 phút nghỉ lần hai, dùng tay đã phết 1 ít dầu ăn chống dính, lấy bột sao cho vừa kích cỡ lòng bàn tay, múc nhân miến đã xào ban nãy vào vừa đủ, lấy từng chút bột xung quanh bọc kín nhân. · Chuẩn bị chảo dầu nóng, hạ lửa vừa, thả từng chiếc bánh vừa gói vào chảo, dùng xẻng chiên ấn dẹt bánh xuống, chiên cho 2 mặt vàng đều thì vớt ra đĩa.

Chỉ với những bước đơn giản bạn đã thực hiện xong món Hotteok rau củ rồi đấy, bánh này thích hợp cho cả người ăn chay luôn, ăn vừa ngon lại dễ làm thì việc gì không bắt tay vào bếp ngay nhỉ!

Nghỉ chống dịch phải hạn chế ra đường nhưng vẫn được ăn ẩm thực đường phố yêu thích, quá tuyệt vời rồi, chúc các bạn thành công với món bánh này nhé!

hrhr@korea.kr

* Bài viết này đã được viết bởi một phóng viên danh dự của Korea.net. Đoàn phóng viên danh dự chúng tôi có mặt ở khắp nơi trên thế giới, và họ luôn nỗ lực để chia sẻ tình yêu và lòng nhiệt huyết đối với tất cả mọi thứ của Hàn Quốc với Korea.net.