Bài viết = Phóng viên danh dự Korea.net Phạm Thị Mỹ Hạnh

Hàn Quốc là một đất nước có nền ẩm thực vô cùng tinh tế và đặc sắc. Mình đã qua Hàn Quốc gần một năm và ăn rất nhiều món ăn ngon của nước này nhưng riêng “Samgyetang (món gà hầm sâm)” mình nghe danh món ăn siêu ngon và bổ dưỡng này từ rất lâu nhưng mãi mấy hôm gần đây mình mới có dịp đi ăn.

Theo mình được biết gà hầm sâm là món ăn rất được yêu thích và đặc biệt phổ biến vào ba ngày nóng nhất (Sambok) tại Hàn Quốc là Chobok, Jungbok và Malbok. Trong đó, ngày Chobok là ngày đầu tiên của thời kỳ nóng nhất trong năm và năm nay thì Chobok rơi vào ngày 16/7 dương lịch. Ngày giữa các thời kỳ này đươc gọi là Jungbok, còn ngày cuối cùng là Malbok.

Vào những ngày nóng như vậy, người Hàn Quốc thường ăn các món ăn bổ dưỡng vì họ tin rằng các món đó sẽ giúp họ có được năng lượng và chịu được nhiệt độ nắng nóng của mùa hè. Một điểm đáng chú ý nữa là nhiều loại món ăn bổ dưỡng của Hàn Quốc là món nóng hổi. Điều này làm mình ngạc nhiên vô cùng vì khác với Hàn Quốc, người Việt thường ăn những món mát lạnh như kem, chè, sinh tố khi trời nóng còn những món ăn nóng hổi như gà hầm sâm sẽ ăn vào những ngày lạnh hay ngày mưa. Ở Hàn Quốc, gà hầm sâm là món ăn được miêu tả là “dĩ nóng trị nóng” bởi thịt gà ngăn được cái lạnh vào bên trong cơ thể và các chất còn lại như nhân sâm, tỏi, táo đỏ bổ sung năng lượng cho cơ thể.





Gà hầm sâm được làm từ những nguyên liệu đa dạng như: con gà, gạo nếp, nhân sâm, táo đỏ, tỏi và gừng. Sau khi nhồi các nguyên liệu kể trên vào bụng gà, gà sẽ được cột lại bằng dây và hầm với nước canh trong vòng 40-45 phút tới khi thấy nước soup có màu trắng là được. Món gà hầm sâm được phục vụ trong chiếc nồi nhỏ, phục vụ bưng ra còn nóng sôi sùng sục luôn. Theo mình được biết hương vị độc đáo và mùi vị của món canh phụ thuộc vào các loại nguyên liệu khác nhau được kết hợp sử dụng ra sao, thông thường gà hầm sâm thường ăn kèm với kim chi cải bắp, ớt, kim chi củ cải trắng, muối và tiêu được đặt trong một đĩa nhỏ riêng để chấm thịt.

Gà hầm sâm Hàn Quốc đúng kiểu là thịt gà mềm không nhão, sâm chín đều, hương vị, mùi thơm của thịt gà quyện đều với các nguyên liệu kết hợp. Món gà hầm sâm tươi ăn ngon và bổ dưỡng nên ăn thường xuyên sẽ giúp bồi bổ cơ thể, thanh lọc, giải nhiệt, xua tan đi những mệt mỏi giúp cho cơ thể con người trở nên nhẹ nhàng và thoải mái hơn. Trong các mùa trong năm thì mùa hè sử dụng món canh gà hầm sâm này là tốt nhất.

Theo anh bạn dẫn mình đi ăn có giới thiệu rằng: “Mùa hè là thời gian ngay trước vụ thu hoạch mùa thu, khi mọi người làm việc cực nhọc nhất. Thịt gà là một trong những loại thịt phổ biến nhất, nó được dùng làm canh để tăng năng lượng khi cơ thể mệt mỏi. Nhân sâm Hàn Quốc cũng là một trong những thảo dược tuyệt vời mà thiên nhiên ban tặng, thảo dược này vô cùng quý hiếm luôn được mọi người ca ngợi và xem như là một thần dược trong điều trị bệnh. Vì thế, đây là món ăn được yêu thích vô cùng vào ngày hè”.

Hương vị, mùi thơm tuyệt vời của món canh gà hầm sâm khiến mình không thể quên được những cảm nhận của đầu lưỡi khi được dùng món ăn này. Gà hầm nhân sâm Hàn Quốc là một trong những món ăn vô cùng đặc biệt khi mà bạn tới thăm quốc gia này không thể không thưởng thức. Gà hầm sâm quả thực là một món ăn bổ dưỡng ngon tuyệt vời mà người Hàn Quốc sáng tạo nên, trở thành một đặc sản ở nước này.

hrhr@korea.kr

* Bài viết này đã được viết bởi một phóng viên danh dự của Korea.net. Đoàn phóng viên danh dự chúng tôi có mặt ở khắp nơi trên thế giới, và họ luôn nỗ lực để chia sẻ tình yêu và lòng nhiệt huyết đối với tất cả mọi thứ của Hàn Quốc với Korea.net.