Bài viết = Phóng viên danh dự Korea.net Vũ Đỗ Hải Hà

Cũng giống như ẩm thực Việt Nam, tại Hàn Quốc người ta coi trọng việc bữa ăn hầu như phải có cơm. Khi bạn được người Hàn mời ăn cơm thì đó chính là biểu hiện tôn trọng của họ đối với bạn. Điều này giải thích lý do tại sao có nhiều món ăn ngon từ cơm trong ẩm thực Hàn Quốc như Kimbap, Bibimbap (cơm trộn), Ogokbap (cơm ngũ cốc)…. Chuyên mục ẩm thực của mình trở lại hướng dẫn các bạn một món cơm siêu dễ thực hiện đó là Jumeokbap, cùng bắt tay làm ngay thôi!

Jumeokbap (tiếng Hàn: 주먹밥) có nghĩa là “cơm nắm bằng tay”. Jumeokbap từng được sử dụng làm thức ăn phục vụ du khách và binh lính, vì tính tiện lợi của nó có thể mang đi xa. Ngày trước, Jumeokbap được làm đơn giản từ cơm và muối. Ngày nay, xã hội thay đổi nên món cơm nắm này đã có thêm nhiều loại rau củ với màu sắc đa dạng được trộn vào cơm khiến chúng ngon hơn. Người ta thường làm Jumeokbap để mang đi dã ngoại ăn cùng gia đình, bạn bè. Những viên cơm nhỏ xinh chỉ to hơn 1 viên kẹo sô cô la, dễ dàng cho vào miệng thưởng thức, đôi khi chính bạn cũng không thể biết mình đã cảm thấy no như thế nào với món ăn này đâu.

Bước quan trọng khi làm Jumeokbap là thêm gia vị gồm dầu mè, muối, dấm vào khi cơm còn nóng. Sẽ thật khó để nêm lúc cơm đã nguội vì như thế gia vị khó thấm vào hạt cơm.

Nguyên liệu làm Jumeokbap cũng khá đơn giản và dễ kiếm. Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm 3 loại Jumeokbap gồm cơm nắm thịt heo, cơm nắm xúc xích kimchi, và trứng cuộn cơm.

Chuẩn bị: · 3 chén ăn cơm gạo làm sushi · 1 chén ăn cơm gạo trắng · 3 củ cà rốt loại nhỏ · 6 - 7 cây hành lá · 4 cây xúc xích loại vừa · Một chén nhỏ kimchi · Rong biển lá ăn liền (mình dùng rong biển vị ô liu) · 200g thịt heo xay · 1 củ tỏi cô đơn · Một ít mè trắng rang · 1 muỗng ăn cơm bột bắp · 1 muỗng cà phê bột bánh mì · Gia vị gồm: dầu mè, muối, nước tương, nước mắm, dấm, bột nêm, đường, dầu ô liu Cách làm: · Ngâm gạo làm sushi ít nhất 30 phút trước khi nấu cho gạo nở. · Sau 30 phút, vo gạo làm sushi với gạo trắng với nước rồi nấu cơm như bình thường. ◇ Cơm nắm thịt heo: · Ướp thịt heo với 1 muỗng cà phê tiêu + bột nêm + đường + muối, 1 muỗng ăn cơm nước tương + dầu mè, tỏi cô đơn đã băm nhỏ. Để 15 phút cho thịt ngấm gia vị. · Cắt hạt lựu cà rốt, xắt nhỏ hành lá. · Chuẩn bị chảo nóng, cho vào 1 muỗng ăn cơm dầu mè, bỏ thịt heo đã thấm gia vị vào xào đều tay trên lửa vừa. Sau đó lấy 1/3 chỗ cà rốt thái hạt lựu vào xào chung sao cho cà rốt vừa chín tới thì tắt bếp. · Múc tầm 2 chén cơm cho ra tô lớn, cho ít dấm, muối, dầu mè vào cơm. Trộn đều cơm với hỗn hợp thịt + cà rốt đã xào ở trên, thêm hành lá xắt nhỏ. Sau đó bắt đầu nắm cơm thành từng viên với kích thước vừa ăn. · Lấy một nửa chỗ cơm đã nắm lăn qua 5 lá rong biển ăn liền đã vé vụn, đảo đều cho viên cơm dính rong biển xung quanh. · Chỗ cơm còn lại lăn qua mè đã rang vàng. ◇ Cơm nắm xúc xích + kimchi: · Xắt nhỏ xúc xích và kimchi. · Chuẩn bị chảo nóng, thêm 1 muỗng ăn cơm dầu mè, cho nửa chỗ cà rốt còn khi làm món cơm nắm thịt heo vào xào đều cho cà rốt mềm, sau đó trút kimchi vào xào chung, nêm 1 muỗng ăn cơm nước tương + nước mắm. · Múc tầm 2 chén cơm cho ra tô lớn, cho ít dấm, muối, dầu mè vào cơm. Trộn đều cơm với hỗn hợp xúc xích + kimchi đã xào, thêm hành lá xắt nhỏ. Sau đó nắm cơm thành từng viên vừa ăn. ◇ Trứng cuộn cơm: · Cho 1 muỗng ăn cơm bột bắp + 1 thìa cà phê bột bánh mì vào khoảng 30ml lít lọc, khuấy đều cho bột tan. · Đập 3 trái trứng vào tô bột, dùng phới lồng trộn đều, sau đó lược qua rây cho mịn. · Chuẩn bị chảo dầu nóng chiên trứng, dàn trứng tròn ra khắp mặt chảo, lật mặt bên kia của trứng cho 2 mặt chín đều. · Múc tầm 1 chén cơm có nêm dấm, muối, dầu mè, trộn chung với chỗ cà rốt còn lại + hành lá thái nhỏ đã xào với ít dầu ô liu và một chút muối. · Dàn đều cơm lên trên mặt trứng, xếp, tầm 6 lá rong biển lên trên mặt cơm, dùng tay nén chặt, cuốn tròn lại, sau đó lấy dao cắt ra thành từng miếng với độ dày cỡ 3cm.

Vậy là món Jumeokbap đã hoàn thành dễ dàng với cách làm vô cùng đơn giản rồi này. Các bạn cũng thử tự tay chuẩn bị những viên cơm tròn tròn xinh xắn ăn đổi vị cùng gia đình, bạn bè nhé. Hi vọng với món Jumeokbap 3 loại mình hướng dẫn sẽ giúp các bạn có thêm cảm hứng với nấu ăn trong những ngày nghỉ hay ở nhà chống dịch nha!

hrhr@korea.kr

* Bài viết này đã được viết bởi một phóng viên danh dự của Korea.net. Đoàn phóng viên danh dự chúng tôi có mặt ở khắp nơi trên thế giới, và họ luôn nỗ lực để chia sẻ tình yêu và lòng nhiệt huyết đối với tất cả mọi thứ của Hàn Quốc với Korea.net.