Bài viết = Phóng viên danh dự Korea.net<font color="#4f81bd"> Vũ Đỗ Hải Hà</font>

Tình hình dịch Covid-19 chưa có dấu hiệu thuyên giảm, do đó việc hạn chế ra đường hay đến chỗ đông người vẫn còn áp dụng triệt để. Có lẽ nhiều bạn sẽ nhớ cái cảm giác đi dạo phố phường thưởng thức các món ăn thơm ngon, nhưng với thời điểm hiện tại lại khá khó khăn. Vì thế, chuyên mục ẩm thực ăn gì mùa Covid-19 của mình quay lại hướng dẫn mọi người cách làm món bánh Gyeran-ppang với phiên bản biến tấu bằng trứng cút béo thơm không kém bản gốc đâu, cùng thực hiện ngay nhé!

Các bạn đã từng thưởng thức Gyeran-ppang bao giờ chưa? Đây là loại bánh trứng nướng phổ biến như một món ăn đường phố ngon, hấp dẫn thực khách tại xứ sở Kimchi, chúng cũng được coi là bữa ăn nhẹ hoàn hảo hoặc cho bữa sáng muộn. Đặc trưng của Gyeran-ppang bản gốc có dạng thuôn dài, bo tròn 2 đầu, thớ bánh mềm xốp gần giống như bánh muffin ngô, pha chút vị ngọt từ bột bánh, chút mặn từ muối và vị béo thơm của trứng được đập lên phía trên mặt bánh.

Phiên bản đường phố của Gyeran-ppang làm từ một thiết bị có vài chục khe thuôn dài để đổ bột và trứng. Người ta đập cả quả trứng vào giữa đường khía của mỗi chiếc bánh, những chiếc bánh Gyeran-ppang được nấu tới khi bột bánh ngả màu vàng nâu. Topping dùng kèm có thể là thịt xông khói cắt nhỏ, phô mai, mùi tây, tạo thêm hương vị hấp dẫn cho Gyeran-ppang.

Với phiên bản biến tấu, mình đã sử dụng trứng cút thay cho trứng gà, một phần do kích thước lò nướng nhà mình nhỏ, phần nữa do không có khuôn thuôn dài nên mình đã thay thế bằng khuôn làm muffin.

Chuẩn bị: · Trứng cút: 16 trái (tương đương cho 8 chiếc bánh, mỗi bánh 2 trái) · Bột mì đa dụng: 40 g · Bột ngô: 30 g · Bột nở: 1 thìa cà phê · Dầu ăn: 15 g (có thể thay thế bằng bơ lạt đun chảy) · 2 lòng đỏ + 2 lòng trắng trứng gà (tách riêng) · Đường: 35 g · Sữa tươi không đường: 60 ml · Ít muối, tiêu, vani · Khuôn làm muffin, giấy lót cupcake chống dính Cách làm: · Cho 2 lòng đỏ trứng vào tô sạch, thêm 20 g đường, chút vani cho thơm, sau đó dùng phới lồng đánh đều cho tan đường. · Tiếp tục cho dầu ăn, sữa vào hỗn hợp trên, khuấy đều. Rây bột mì, bột ngô, bột nở vào tô, dùng phới trộn nhẹ nhàng cho đến khi bột hòa quyện sánh mịn (không trộn quá lâu). · Lấy một tô sạch khác, bỏ vào 2 lòng trắng trứng (đã để ở nhiệt độ phòng), thêm vào chút chanh hoặc cream of tartar, cùng 15 g đường còn lại, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình đến khi lòng trắng bông mềm. · Lấy 1/3 lòng trắng đánh bông vào tô hỗn hợp bột + lòng đỏ ban đầu, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo phương pháp fold (trộn từ dưới lòng tô hất lên) đến khi quyện lại với nhau. Sau đó đổ hỗn hợp vừa trộn vào tô lòng trắng đánh bông, tiếp tục fold đến khi lòng trắng hòa lẫn vào hỗn hợp (lưu ý không fold quá lâu sẽ làm lòng trắng bị xẹp, khi nướng bánh sẽ không xốp). · Lót giấy làm cupcake vào mỗi lỗ trên khuôn muffin, dùng muỗng múc hỗn hợp bánh đã trộn vào từng lỗ (chỉ đổ 2/3 lỗ). Làm nóng lò trước 10-15 phút ở nhiệt độ 170oC, rồi cho khuôn bánh vào nướng tầm 15-20 phút. · Sau khi nướng lần một, nhấc khuôn bánh ra khỏi lò, lần lượt đập vào mỗi lỗ 2 trái trứng cút, cho thêm ít tiêu và muối (muốn ngon hơn các bạn có thể cho thịt xông khói cắt nhỏ hoặc phô mai). Sau đó, bỏ khuôn bánh lại vào lò nướng lần hai ở nhiệt độ 160oC trong 10 phút để trứng chín. · Nhấc khuôn ra khỏi lò và thưởng thức, có thể rắc thêm chút mùi tây khô lên bánh cho thơm.

Vậy là mình đã hướng dẫn xong cho các bạn món bánh trứng nướng Gyeran-ppang với phiên bản biến tấu làm từ trứng cút rồi nè! Hi vọng, với công thức trên, các bạn có thể tự tay thực hiện được món bánh thơm ngon, đơn giản này tại nhà cho người thân, bạn bè cùng thưởng thức. Gyeran-ppang ăn ngon nhất lúc còn nóng nên khá phù hợp trong tiết trời se lạnh này đấy! Mình mong mọi người luôn giữ sức khỏe trong mùa dịch để làm việc và học tập thật tốt nha!

hrhr@korea.kr

* Bài viết này đã được viết bởi một phóng viên danh dự của Korea.net. Đoàn phóng viên danh dự chúng tôi có mặt ở khắp nơi trên thế giới, và họ luôn nỗ lực để chia sẻ tình yêu và lòng nhiệt huyết đối với tất cả mọi thứ của Hàn Quốc với Korea.net.