Bài viết = Phóng viên danh dự Korea.net Vũ Đỗ Hải Hà

Chắc các bạn đã biết đối với người Hàn thì Tết nguyên đán là ngày lễ lớn và cực kì được họ coi trọng (điều này giống với Việt Nam). Do đó, vào dịp Tết nguyên đán, người Hàn Quốc thường tập trung quây quần bên nhau bày tỏ lòng tôn kính đối với tổ tiên. Ngoài ra, không thể thiếu các hoạt động như chơi một số trò chơi truyền thống, tặng quà.

Đặc biệt, bữa cơm ngày Tết nguyên đán của họ sẽ khiến chúng ta vô cùng thích thú với nhiều món ăn ngon như: Tteokguk (súp bánh gạo), Kimchi mandu (bánh bao kimchi), Pyogo beoseot-jeon (nấm hương nhồi), Bulgogi (Bò BBQ Hàn Quốc),... hay những món ngọt tráng miệng như Sujeonggwa (loại đồ uống làm từ các quả ngọt phơi khô) hay Sikhye (nước gạo ngọt Hàn Quốc). Nhưng với khuôn khổ bài viết mình muốn hướng dẫn tới các bạn cách làm Sikhye, món thức uống không những làm mình cảm thấy dễ chịu khi thưởng thức mà hương vị thanh mát của nó còn giúp xua tan mệt mỏi hiệu quả. Cùng thực hiện ngay nhé!

Sikhye (tiếng Hàn: 식혜) còn gọi là Shikhye hay Shikae, một loại đồ uống ngọt truyền thống của người Hàn làm từ lúa mạch và gạo, nó tương tự như Jiuniang của Trung Quốc hay Amazake của Nhật Bản. Sikhye thường được dùng trong các dịp lễ tết tại Hàn Quốc (ví dụ như ngày đầu năm mới hay Lễ hội thu hoạch).

Sikhye còn tồn tại dưới 2 tên gọi nữa là Dansul (tiếng Hàn: 단술) và Gamju (tiếng Hàn: 감주), cả 2 đều có ý nghĩa là “rượu ngọt”. Cơ bản thì Sikhye bao gồm một vài biến thể tùy thuộc vào khu vực, trong đó 3 biến thể chính chúng ta cần nhắc tới là:


Chắc chắn, bạn đã từng thấy Sikhye nhiều lần trên các drama Hàn hay các show truyền hình Hàn. Đặc biệt, Sikhye là thức uống must-try khi bạn đi đến các Jjimjilbang (phòng tắm xông hơi Hàn Quốc). Thưởng thức một ly Sikhye mát lạnh ăn cùng vài trái trứng luộc từ phòng xông hơi nóng quả thực rất tuyệt đấy!

Sikhye giàu enzyme tạo thuận lợi cho đường ruột hoạt động tốt, đó là lý do vì sao người Hàn uống nó sau một bữa ăn thịnh soạn. Tại Hàn Quốc, các bà mẹ cho trẻ con dưới 7 tuổi uống Sikhye để đỡ đau bụng (ngay cả khi chưa có nguồn đáng tin cậy đề cập đến những phẩm chất này của Sikhye thì khoa học cũng đã chứng minh rằng thức uống lên men giúp tiêu hóa dễ dàng). Ngoài ra, Sikhye không chứa bất kì thành phần gây dị ứng nào nên bạn hãy cứ yên tâm mà thưởng thức nó nha.

Chuẩn bị: Bột lúa mạch Hàn Quốc, nguyên liệu chính để tạo nên hương vị thơm ngon của Sikhye (ảnh: Vũ Đỗ Hải Hà) · 2 chén bột lúa mạch Hàn Quốc (bạn có thể mua ở các siêu thị Hàn hoặc trên những website thương mại điện tử) · 10 chén nước lạnh · ¾ chén đường · 2 chén cơm trắng mới nấu Cách làm: · Lấy 1 chén bột lúa mạch ngâm cùng 6 chén nước trong vòng 1 tiếng. Ngâm 1 chén lúa mạch với 6 chén nước trong một cái chậu nhỏ khoảng 1 tiếng. (Ảnh: Vũ Đỗ Hải Hà) · Khi lúa mạch đã mềm, lấy tay chà xát lúa mạch trong vài phút, rồi dùng rây lọc hết xác, nhớ chừa lại phần xác này nhé! · Phần nước lúa mạch thu được để nghỉ 1 tiếng cho tinh bột lắng xuống đáy. Lọc xác lúa mạch thu được phần nước và để nghỉ 1 tiếng cho tinh bột lắng xuống đáy chậu. (Ảnh: Vũ Đỗ Hải Hà) · Sau 1 tiếng, dùng rây có mắt nhỏ lọc phần nước lúa mạch này chỉ lấy phần nước trong. · Đổ phần nước này vào nồi cơm điện cùng 2 chén cơm trắng mới nấu, nhớ đánh tơi cơm rồi khuấy 1 chút. Sau đó, đóng nắp nồi, để ở chế độ giữ ấm (warm) của nồi trong 3 tiếng. Để chế độ giữ ấm (warm) của nồi cơm điện khi cho phần nước lúa mạch + cơm vào nồi. (Ảnh: Vũ Đỗ Hải Hà) · Trong lúc này, lấy chén bột lúa mạch còn lại ngâm cùng xác lúa mạch ban đầu và 4 chén nước. Chà xát phần lúa mạch trong vài phút rồi dùng rây lọc bỏ phần xác lúa mạch đi. · Sau 3 tiếng, ta sẽ thấy một vài hạt gạo nổi lên trên phần nước lúa mạch. Chuyển phần nước lúa mạch này và phần nước lúa mạch mới lọc phía trên đổ chung vào một nồi khác, (có thể vớt một ít cơm ra riêng cùng chút nước lọc, giữ lạnh, khi uống thì bỏ vào nếu muốn). · Nấu trên bếp với lửa vừa, cho vào ¾ chén đường, lấy muôi khuấy đều. Trong khi nấu nhớ hớt bọt + khuấy để nước trong hơn. Nấu Sikhye trên lửa vừa sau khi đã cho đường, trong lúc nấu nhớ khuấy + hớt bọt để nước trong hơn. (Ảnh: Vũ Đỗ Hải Hà) · Sau khi Sikhye sôi, tắt bếp, bắc xuống, thưởng thức bằng cách cho ít đá vào ly hoặc uống nóng nếu thích (có thể thêm hạt thông, quế,... tùy ý). Phần sikhye còn lại để nguội và bảo quản tủ lạnh, dùng trong vài ngày vẫn rất ngon.

Vậy là mình đã hướng dẫn xong cho các bạn món thức uống truyền thống Sikhye thơm ngon của người Hàn rồi đấy! Với những nguyên liệu đơn giản, cũng khá dễ dàng tìm kiếm, bạn sẽ có ngay cho mình một ly Sikhye dịu nhẹ, thơm thoang thoảng mùi lúa mạch, cùng vị ngọt thanh, giúp bạn xua tan mệt mỏi căng thẳng tức thì. Hãy làm Sikhye để Tết này không còn cảm thấy khó chịu vì phải tiêu hóa quá nhiều đồ ăn nữa nhé! Chúc các bạn thành công.

hrhr@korea.kr

* Bài viết này đã được viết bởi một phóng viên danh dự của Korea.net. Đoàn phóng viên danh dự chúng tôi có mặt ở khắp nơi trên thế giới, và họ luôn nỗ lực để chia sẻ tình yêu và lòng nhiệt huyết đối với tất cả mọi thứ của Hàn Quốc với Korea.net.