Bài viết = Phóng viên danh dự Korea.net Vũ Đỗ Hải Hà

Nhắc tới Hàn Quốc, ngoài là một đất nước phát triển với công nghệ tiên tiến, văn hóa truyền thống độc đáo, ngành công nghiệp phim ảnh hay âm nhạc phổ biến rộng rãi trên thế giới, đi cùng các món ăn ngon quen thuộc nổi tiếng thì chắc không nhiều người biết rằng Hàn Quốc còn có cả những hạt cà phê rang ngon tuyệt nữa. Địa điểm mình muốn giới thiệu đến các bạn chính là Gangneung, nơi được mệnh danh là “thành phố cà phê” hay “thánh địa cà phê” khá độc đáo tại xứ sở Kimchi. Hãy cùng mình khám phá tại sao Gangneung lại sở hữu tên gọi thú vị như vậy bạn nhé!

Gangneung vốn là một thành phố nhỏ ven biển thuộc tỉnh Gangwon-do, nơi đây tập trung khoảng hơn 215 ngàn người sinh sống, đồng thời Gangneung cũng biết đến như quê hương của nghệ sĩ tài hoa Shin Saimdang (1504 - 1551; mình từng giới thiệu tới các bạn trước đó qua một bài viết về bà rồi nè); ngoài ra Gangneung còn sở hữu bãi biển nổi tiếng nhất Biển Đông mang tên Gyeongpodae, nếu có dịp tham quan, bạn đừng quên check-in nhé! Bên cạnh đó, Gangneung trở thành điểm đến hấp dẫn du khách nhờ là nơi tổ chức tất cả sự kiện về băng cho Thế vận hội mùa đông 2018.

Tuy nhỏ bé nhưng tại Gangneung, ước tính có hơn 300 địa điểm mà du khách hoàn toàn thoải mái thưởng thức cà phê được pha chế từ những barista đã qua đào tạo bài bản. Ví dụ: dọc theo phố cà phê Anmok tồn tại khoảng 25 quán cà phê liên tiếp; hay trên con đường cao tốc dài 5,67 km nằm giữa bãi biển Sacheon và Yeongjin (về phía Biển Đông) có hơn 20 quán cà phê…; thậm chí hằng năm Gangneung đã đăng cai tổ chức “Lễ hội cà phê” thường niên bắt đầu từ năm 2009 đến nay. Do đó, biệt danh “thành phố cà phê” quả thật khá xứng với thành phố nhỏ xinh đẹp này. Giám đốc Cục Văn hóa và Du lịch thành phố Gangneung, Lim Yongsoo hi vọng thế giới có thể biết được cà phê của người Hàn Quốc ngon như thế nào.



Lịch sử cà phê ở Hàn Quốc bắt nguồn từ thời hoàng đế Gojong khi ông tị nạn đến Đại sứ quán Nga vào năm 1896, sau đó ông được thưởng thức một tách cà phê ở đây. Khi quay lại Gangneung, lúc bấy giờ nổi tiếng với văn hóa trà, ông liền cho mở thêm một tiệm cà phê ngay trong cung điện của mình, giúp cà phê nhân rộng độ phổ biến tại Gangneung.

Mặt khác, phải nói thêm rằng trước sự kiện này, cà phê từng được một thương nhân người Pháp kinh doanh như thuốc uống khá thành công vào những năm 1880. Thời gian sau trong những năm 1980 - 1990, vì quang cảnh thiên nhiên khá tuyệt vời nên bãi biển Anmok ở Gangneung trở thành chốn hẹn hò lý tưởng của nhiều cặp đôi, nhưng ngặt nỗi không có bất kì quán cà phê nào phù hợp để họ ngồi tâm sự, cho nên người dân bắt đầu lắp đặt một số máy bán cà phê tự động; chúng nhanh chóng lan ra với số lượng hơn 50 cái. Tuy nhiên, theo giám đốc quỹ Văn hóa và Nghệ thuật Gangneung, Yi Jongduck nói rằng chỉ còn sót lại vài cái trong số đó, còn lại đã biến mất hoàn toàn. Năm 1998, xuất hiện 2 quán cà phê đầu tiên trên bãi biển Anmok.

Đến tận năm 2001, Gangneung chính thức có tiệm cà phê hiện đại đầu tiên mang tên “Coffee Cupper” (chủ sở hữu: cô Choi Geum Jeong) ngay trên phố cà phê Anmok, tại đây nhập khẩu cà phê từ hơn 10 quốc gia khác nhau, chủ yếu nhất vẫn là Brazil, Colombia, Guatemala. Choi Geum Jeong tiết lộ vì muốn thưởng thức cà phê ngon đồng thời có thể thoải mái ngắm cảnh biển đẹp mà cô đã mở ra cửa hàng cà phê ở Gangneung. Ngoài ra, cô còn nỗ lực trong việc trồng cà phê ngay tại Gangneung bằng cách mang cây cà phê từ đảo Jeju về để canh tác. Quả thật nhờ những người như Choi Geum Jeong mà Gangneung có sự chuyển mình mới mẻ đối với ngành công nghiệp chế biến cà phê Hàn Quốc nói chung và Gangneung nói riêng.

Ông Yi Jongduck cho biết thêm: Không giống với bất cứ thương hiệu cà phê nổi tiếng thế giới nhượng quyền nào có chi nhánh trên toàn quốc, cà phê tại Gangneung tạo cảm giác thân thuộc giống với “món ăn mẹ nấu”, cụ thể cà phê được những barista của từng cửa hàng rang mới hằng tuần đồng thời họ sẽ cung cấp cà phê vừa pha tức thì cho khách, tương tự như món ăn nóng hổi, hấp dẫn từ bàn tay khéo léo của người mẹ. Vì vậy, du khách không chỉ uống cà phê ngon đơn thuần mà còn cảm nhận cả tình cảm yêu thương đong đầy trong mỗi giọt cà phê mình thưởng thức nữa. Thật sự, không có thành phố nào ở Hàn Quốc coi trọng cà phê nhiều như Gangneung. Cà phê mang lại sức trẻ, sự sáng tạo lên những khu phố bị lãng quên ngày trước, các cư dân mới lẫn du khách đến Gangneung đã làm sống lại nhiều con hẻm nhỏ bằng nghệ thuật độc đáo, những món đồ thủ công đẹp đẽ hay bằng những tách cà phê thơm lừng khó cưỡng.

Bất kì ai đam mê cà phê khi nhắc tới “cà phê Gangneung” cũng đồng nghĩa với việc nhất định phải trải nghiệm hai thương hiệu cà phê nổi tiếng tại địa phương là Bohemian và Terarosa.



Về Bohemian: Đây là thương hiệu do bậc thầy pha chế từng học tập ở Nhật Bản Park Ichu thành lập. Hiện ngoài 3 cửa hàng tại Yeongjin, Sacheon, Gyeongpo ở Gangneung, Bohemian còn có chi nhánh ở quận Sangam-dong, Seoul. Nhờ khung cảnh tách biệt với núi non, biển cả hữu tình tại Gangneung giúp Park Ichu chuyên tâm hơn với niềm yêu thích cà phê của mình. Ông đã dành hơn hai thập kỷ đóng góp, xây dựng, phát triển hình thức pha chế cà phê nhỏ giọt, tham gia tổ chức lễ hội cà phê hằng năm, đồng thời ông còn đào tạo vô số barista, mở một nhà máy kiêm tiệm cà phê lớn có tên Bohemian Roasters nhìn ra bãi biển ở Sacheon-myeon.



Về Terarosa: được tạo nên bởi cựu giám đốc ngân hàng Kim Yong-deok vào năm 2012 sau khi nhà máy rang cà phê Haksan thành lập năm 2002. Terarosa hiện đã mở rộng nhiều chi nhánh trên toàn quốc. Cửa hàng cà phê chính tọa lạc ở Gujeong-myeon, Gangneung, mang kiến trúc đồ sộ như một “pháo đài bằng gạch và bê tông” hiện lên nổi bật với không gian 2 tầng trông như một nhà thờ. Terarosa nổi tiếng bởi nhiều loại hạt cà phê cùng các mặt hàng liên quan đến cà phê, bên cạnh đó Terorosa trang bị cả máy rang cà phê lớn nhất thành phố (sức chứa một lần là 30 kg cà phê). Đặc biệt, Terarosa còn trồng cà phê trong nhà kính (trong khi cà phê được đánh giá là loại cây khó trồng ở Hàn do khí hậu không phù hợp). Bạn có thể mua cà phê mới rang theo gói 250 g tại quầy với giá từ 15.000 won (tùy thuộc vào loại hạt), đồng thời thưởng thức những tách cà phê nhỏ giọt có giá khởi điểm từ 6.000 won.



Ngoài ra, nếu có thời gian, bạn hãy ghé thăm một số quán cà phê độc đáo được “trẻ hóa” từ các không gian lịch sử khác ở Gangneung như: BonBon Roastery (mang hơi ấm cổ điển cùng phong cách sáng tạo), Gangneung Coffee Workshop (biến đổi từ tòa nhà quân Nhật xây năm 1920 làm kho vũ khí) hay Chodang Coffee Mill (must-try bánh bông lan làm từ bột đậu nành tại đây nha!)



Cà phê ở Gangneung không chỉ là một hình thức kinh doanh giúp thu về lợi nhuận đáng kể cho thành phố nhỏ này mà nó còn trở thành “linh hồn” làm Gangneung thêm phần đặc trưng, nổi bật, tạo thành bản sắc, văn hóa cà phê rất riêng cho người Hàn nói chung trước sự đổ bộ ồ ạt của nhiều thương hiệu cà phê nhượng quyền nước ngoài. Nếu đến Hàn Quốc, bạn đừng quên ghé qua Gangneung, thưởng thức một tách cà phê ấm nóng và ngắm cảnh bên bờ biển tuyệt đẹp nhé!

hrhr@korea.kr

* Bài viết này đã được viết bởi một phóng viên danh dự của Korea.net. Đoàn phóng viên danh dự chúng tôi có mặt ở khắp nơi trên thế giới, và họ luôn nỗ lực để chia sẻ tình yêu và lòng nhiệt huyết đối với tất cả mọi thứ của Hàn Quốc với Korea.net.