Bài viết từ Phóng viên danh dự Korea.net Nguyễn Hà Linh

Hàn Quốc được biết đến là thiên đường ẩm thực với vô vàn món ăn đặc sắc và luôn thay đổi để hoà hợp với tự nhiên và khí trời của bốn mùa Xuân, Hạ, Thu, Đông. Mỗi mùa, xứ sở Kimchi lại mang đến những hương vị ẩm thực riêng, đậm nét đặc trưng của từng mùa. Đặc biệt, khi đến với mùa xuân Hàn Quốc – mùa của những khởi đầu mới, bạn sẽ được thưởng thức những món ăn từ nguồn thực phẩm tươi sống, cùng rau quả và trái cây tươi, mang sự thanh mát, dịu dàng của mùa xuân nơi đây. Hãy cùng mình điểm qua một số món ăn là “chân ái” vào tiết trời mùa xuân nhé!


1. Cua tuyết



Top đầu trong ẩm thực mùa xuân hiển nhiên không thể không nhắc đến món cua tuyết, hay còn gọi là cua hoàng đế. Từ xa xưa, hầu hết những món ăn được chế biến từ cua tuyết đều đặc biệt để phục vụ các vị Vua. Loại cua này trở thành thực phẩm xa xỉ mà chỉ giới “thượng lưu” mới được thưởng thức. Ngày nay, mặc dù giá thành tương đối cao nhưng cua tuyết lại được rất nhiều người ưa chuộng.

Sở dĩ món cua tuyết được chọn hàng đầu trong danh sách ẩm thực là vì cua tuyết được xem là một trong những nguyên liệu không thể thiếu và ngon nhất dùng để chế biến các món ăn bổ dưỡng vào độ xuân về. Thịt của loại cua này rất chắc và mềm, lại chứa nhiều đạm và canxi, còn trứng lại giàu axit nucleic nên đặc biệt tốt cho sức khỏe. Để thưởng thức được vị ngon ngọt của món ăn này, khách du lịch Hàn Quốc vào mùa xuân có thể tới các nhà hàng tại thủ đô Seoul hay các nhà hàng hải sản tại Incheon, đặc biệt là tại làng Yeongdeok (tỉnh Gyeongsangbuk-do), nơi nổi tiếng với nhiều món ăn ngon được chế biến từ cua tuyết với giá “hạt dẻ” do chính người dân nơi đây đánh bắt.


2. Bạch tuộc Jjukkumi



Trong các mùa, mùa xuân là mùa bạch tuộc ngon nhất, tươi nhất và ngọt nhất. Chính vì thế, món bạch tuộc Jjukkumi trở thành món ăn phổ biến được người Hàn vô cùng yêu thích trong tiết trời mùa xuân. Họ cho rằng, thịt bạch tuộc vào thời điểm này đậm vị ngon ngọt, và trứng bạch tuộc cũng sẽ nhiều hơn. Du xuân xứ Hàn, khách du lịch sẽ không khó để bắt gặp những quán ăn hay nhà hàng hải sản vắng bóng món bạch tuộc này.

Với thành phần nhiều protein nhưng chứa ít chất béo không những tốt cho sức khoẻ, mà còn là “chân ái” trên bàn nhậu. Bạch tuộc được đánh bắt từ biển nên còn rất tươi, vì vậy có thể trực tiếp ăn sống, chấm cùng sốt mù tạt. Ngoài ra, bạch tuộc nướng hay bạch tuộc xào cay hoặc lẩu bạch tuộc cũng rất ngon và đáng để thử. Nếu bạn muốn thưởng thức những món bạch tuộc ngon nhất thì nên đến: Boryeong, Taean và phía Tây Seocheon – những nơi nổi tiếng về đánh bắt và chế biến bạch tuộc tại xứ sở Kimchi.


3. Cơm trộn Bibimbap



Có lẽ cơm trộn Bibimbap không còn là món ăn quá xa lạ với tất cả chúng ta, một món ăn trứ danh của xứ sở Kimchi. Bạn có thể thưởng thức món ăn này bất cứ khi nào hay bất cứ mùa nào trong năm. Cơm trộn Hàn Quốc đúng chuẩn vị sẽ được chế biến từ các nguyên liệu chính như: thịt bò, trứng gà, bí ngòi, cà rốt, cải bó xôi, giá đỗ, Kimchi cải thảo và nấm đông cô. Ngoài các nguyên liệu chính, món Bibimbap sẽ còn có thêm dưa chuột, ngải cứu, dương xỉ,... Một món ăn với sự kết hợp nhiều loại rau củ như vậy nên khi ăn vào mùa xuân, rau củ sẽ rất tươi ngon, phong phú và nhiều màu sắc, càng làm cho món ăn thêm phần độc đáo và đúng chuẩn vị hơn. Đó là lý do vì sao cơm trộn được xếp vào danh sách ẩm thực mùa xuân ở Hàn Quốc.


4. Các món súp được làm từ rau, củ, quả



Mùa xuân là mùa các loại rau, củ, quả sẵn có nhất trong năm tại Hàn Quốc. Tận dụng điều này, người dân nơi đây đã chế biến ra nhiều món súp ngon, bổ dưỡng. Có thể kể đến các món súp như: Dodari-ssukguk hay Naengi-doenjangguk,... Súp rau củ là món đặc biệt tốt cho sức khoẻ bởi thành phần chính đều là những thực phẩm “xanh”, tươi. Rau củ quả cung cấp nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất, giúp cơ thể khoẻ mạnh, đầy năng lượng và dẻo dai. Chính vì vậy, các bà nội trợ thường xuyên “săn lùng” tổng hợp cách nấu súp rau củ để đổi món cho các thành viên trong gia đình.


5. Dâu tây



Dâu tây Hàn Quốc được coi là loại quả “chân ái” mỗi dịp xuân về. Mùa xuân cũng chính là mùa những quả dâu tây chín mọng với hương vị ngọt dịu khiến bạn không thể kìm lòng. Dâu tây ở Hàn Quốc thường được thu hoạch vào khoảng giữa tháng 3 và kéo dài đến tháng 4. Phía Nam là khu vực trồng tập trung nhiều dâu tây nhất, chủ yếu là các tỉnh như: Jeollanam-do, Gyeongsangnam-do và Chungcheongnam-do. Dâu tây rất giàu vitamin C và cung cấp dồi dào các chất chuyển hoá trung gian của thực vật rất tốt cho sức khoẻ nên dâu tây là một trong những món tráng miệng được người Hàn yêu thích. Đến với xứ Hàn vào mùa dâu, bạn còn được trải nghiệm hái dâu theo ý mình tại các vườn dâu hay các nông trại lớn. Bạn có thể nếm thử dâu vừa hái ngay tại vườn hoặc mang về nhà thưởng thức – một trải nghiệm thú vị đáng để thử.

Ẩm thực Hàn Quốc mùa xuân đều mang hương vị tươi ngon từ thiên nhiên chắc chắn sẽ đem đến cho bạn một trải nghiệm không quên tại xứ sở Kimchi. Vì thế, nếu có dịp đến với nước Hàn vào xuân đến thì đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức ẩm thực đậm chất xuân của nơi đây nhé!

hrhr@korea.kr

* Bài viết này đã được viết bởi một phóng viên danh dự của Korea.net. Đoàn phóng viên danh dự chúng tôi có mặt ở khắp nơi trên thế giới, và họ luôn nỗ lực để chia sẻ tình yêu và lòng nhiệt huyết đối với tất cả mọi thứ của Hàn Quốc với Korea.net.