Bài viết từ Phóng viên danh dự Korea.net Vũ Đổ Hải Hà

Yêu thích tìm hiểu về văn hóa Hàn Quốc chắc chắn bạn không thể nào bỏ qua ẩm thực. Từ ẩm thực truyền thống tới ẩm thực đường phố hay kiểu ẩm thực pha trộn giữa quá khứ và xã hội hiện đại đều mang lại cảm quan tuyệt diệu riêng biệt.

Có người mong muốn đi sâu khám phá tường tận về một món ăn, nhưng mặt khác cũng có người chỉ đơn giản là nhận thấy món ăn ấy làm tâm trạng họ vui vẻ bằng cách kích thích sự ngon miệng khi thưởng thức. Xét tới nét đặc trưng này, Chimaek chính là một món ăn đáp ứng được cả 2 kiểu đối tượng vừa nêu. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng mình tìm hiểu qua những khía cạnh thú vị đã giúp Chimaek trở thành một phần nổi tiếng trong văn hóa ẩm thực xứ Hàn ra sao nhé!





Hàn Quốc nổi tiếng như một quốc gia tiêu thụ khẩu phần thịt gà lớn, vì thế đối với món gà rán cũng không phải là điều ngoại lệ; dạo bước trên những con phố tại đất nước củ sâm, bạn có thể dễ dàng bắt gặp ngay nhiều nhà hàng gà rán tọa lạc khắp trục đường chính lẫn các con hẻm nhỏ (thống kê ước tính có khoảng hơn 27 ngàn thương hiệu gà rán nhượng quyền vào năm 2020 ở Hàn, chưa kể vô vàn nhà hàng tư nhân nhỏ cũng tham gia cuộc đua cạnh tranh giành thị phần kinh doanh kiểu thực phẩm hot hit này).

Tuy người dân Hàn Quốc yêu thích gà rán như thế, nhưng món Chimaek - ghép âm bởi Chicken (gà) và Maekju (bia), lại sở hữu tuổi đời khá trẻ khi nó mới chỉ bắt đầu lan tỏa tầm ảnh hưởng ở thập niên 70 – 80, thời điểm bia vừa trở thành loại thức uống thưởng thức được mọi người ưa chuộng lựa chọn. Vậy tại sao lại là gà rán mà không phải là món ăn nào khác kết hợp với bia?

Xét đến cách chế biến thì gà rán xứ Hàn thường được tẩm bột rồi chiên 2 lần nhằm giữ nhiệt lâu, đồng thời tạo độ giòn, xốp cho lớp vỏ (yếu tố hàng đầu giúp gà rán Hàn Quốc nổi tiếng ở nước ngoài), sau đó phủ lên lớp xốt đặc, đậm đà làm tăng cường mùi thơm (tùy từng nhãn hàng mà người ta sẽ có công thức nước xốt riêng biệt); ngược lại, bia Hàn Quốc đặc trưng bởi tính loãng, thanh, nhẹ, do đó nó thích hợp cân bằng vị béo lẫn vị mặn của thịt gà khá hoàn hảo; thay vì dùng nước lọc nhạt nhẽo, hoặc rượu hay bia đen mạnh mẽ sẽ lấn át, phá vỡ cảm quan thực khách mong muốn khi thưởng thức gà rán. Người ta ví Chimaek là một “combo thiên đường” bởi nó khiến trải nghiệm ẩm thực bùng nổ sự thoải mái và thỏa mãn. Đặc biệt vào mùa hè tại Hàn Quốc, dùng bia lạnh kết hợp với gà rán nóng, giòn trở thành lựa chọn được nhiều người yêu thích.





Chimaek chẳng những nổi tiếng vì vị ngon gây nên sự kích thích, đồng thời nó còn thể hiện cả sự tiện lợi khi nhanh chóng biến tấu linh hoạt từ “bữa ăn chơi” thành “bữa ăn chính”. Gà rán sở hữu đa dạng phiên bản khác nhau dễ dàng đáp ứng nhiều đối tượng thực khách cho dù bạn ưa chuộng khẩu vị ra sao đi chăng nữa (ví dụ: cay, ngọt, mặn, rắc thêm topping,...), kể cả việc bạn chỉ dùng nó như một món ăn vặt nhằm nhâm nhi lúc đang xem một bộ phim hoặc hòa mình vào một trận bóng đá căng thẳng. Mặt khác, thịt gà tạo nên cảm giác no lâu tương đương một “bữa ăn chính” đầy đủ các món. Do vậy, việc dùng kèm gà rán với bia vừa tăng cường sự thích thú, vừa giúp bạn lấp đầy chiếc bụng đói hiệu quả vào những ngày đang ngán ngẩm chưa biết ăn gì.

Tính linh hoạt của Chimaek còn biểu hiện khía cạnh độc đáo khác biệt khi nó áp dụng được trong nhiều ngữ cảnh: từ du lịch cắm trại trên núi, ngồi thư giãn ngay tại nhà, thong thả tận hưởng không gian thoáng đãng nơi bờ sông thơ mộng, hoặc đang thèm ăn khuya hay vừa trải qua một ngày tồi tệ – bất kì ai đều có thể ung dung thưởng thức Chimaek mà chẳng cần dụng cụ hỗ trợ ăn uống. Bởi thế mạnh ấy, Chimaek đã thành công ghi điểm và tạo dấu ấn thu hút ngày càng nhiều đối tượng (người bản địa lẫn du khách quốc tế) ưa chuộng nó.





Đi cùng sự phổ biến rộng rãi của Chimaek, các thương hiệu kinh doanh gà và bia cũng nhanh chóng thay đổi, đầu tư, bổ sung thêm công thức làm món gà rán hấp dẫn, thơm ngon, mới lạ, khác biệt, đáp ứng khẩu vị “kén chọn” từ thực khách. Mặt khác, việc mở một nhà hàng bán gà rán hoặc Chimaek nhìn chung cũng tốn ít chi phí hơn so với việc điều hành quán cà phê hoặc các loại hình kinh doanh ăn uống còn lại. Đồng thời, khách hàng thường có nhu cầu cao về giao thực phẩm tới ngay tại nơi mình sinh sống, nơi làm việc hay nơi họ du lịch, nghỉ dưỡng; do đó, hình thức vận chuyển thông qua điện thoại, ứng dụng ngày càng phát triển. Điều này kéo theo việc những người chủ điều hành thương hiệu Chimaek hoặc gà rán sẽ tiết kiệm thêm chi phí thuê mặt bằng, cửa hàng, nội thất, từ đấy sinh ra lợi nhuận cao hơn. Bởi thế, không ngoa khi cho rằng Chimaek là một ngành kinh doanh phổ biến được nhiều tiểu thương lựa chọn để bắt đầu khởi nghiệp.

Ngoài ra, Chimaek còn gắn kết mối quan hệ giữa người và người, thỏa mãn nhu cầu tận hưởng niềm vui trong cuộc sống. Ở Hàn Quốc, văn hóa thưởng thức Chimaek gắn liền với văn hóa uống bia, đặc biệt Chimaek bùng nổ độ nổi tiếng bắt đầu từ World Cup năm 2002 (doanh số tiêu thụ Chimaek ghi nhận tăng cao hơn sau mỗi kì World Cup có Hàn Quốc tham gia). Thời điểm ấy, ta dễ dàng trông thấy hình ảnh người Hàn tập trung ở các quán gà rán, uống bia, vui vẻ cổ vũ đội tuyển bóng đá quốc gia của họ, tương tự cách người Việt tụ họp xem chung các trận cầu ở quán cà phê vậy. Từ lúc đó đến nay, Chimaek đã trở thành một phần quan trọng ảnh hưởng đến ẩm thực xứ Hàn.

Thậm chí, Chimaek được hình tượng hóa cụ thể cả lên màn ảnh, hỗ trợ tiếp cận sâu rộng, gần gũi nhiều đối tượng (bản địa và quốc tế) bằng những bộ K-drama đình đám, ví dụ: My Love From The Star (Vì sao đưa anh tới), Crash Landing On You (Hạ cánh nơi anh)… Tất cả chứng tỏ giá trị kinh tế lẫn giá trị tinh thần của Chimaek đem lại cho Hàn Quốc có ý nghĩa thiết thực như thế nào.



Tìm hiểu ẩm thực xứ sở Kim Chi, chắc chắn bạn không nên bỏ lỡ cơ hội dùng thử Chimaek ngay tại đất nước này. Thông qua cách người Hàn thưởng thức và kinh doanh Chimaek, bạn sẽ nhận ra nó không chỉ là một kiểu thực phẩm ngon lành thông thường mà còn góp công tích cực tới sự phát triển văn hóa, xã hội Hàn Quốc thêm phần đa dạng, phong phú.

hrhr@korea.kr

* Bài viết này đã được viết bởi một phóng viên danh dự của Korea.net. Đoàn phóng viên danh dự chúng tôi có mặt ở khắp nơi trên thế giới, và họ luôn nỗ lực để chia sẻ tình yêu và lòng nhiệt huyết đối với tất cả mọi thứ của Hàn Quốc với Korea.net.