Bài viết từ Phóng viên danh dự Korea.net<font color="#4f81bd"> Vũ Đỗ Hải Hà</font>

Hơi thở mùa xuân ấm áp đang tràn về trên mọi nẻo đường nhưng phảng phất trong không khí vẫn còn vương lại sự lạnh giá của mùa đông. Để giúp cơ thể luôn giữ vững trạng thái tốt nhất, ngoài việc mặc quần áo đủ ấm thì ăn uống chính là cách thức tự nhiên nhất giúp người dân Hàn Quốc cân bằng sức khỏe chống lại bệnh tật lẫn thời tiết lúc giao mùa. Với bài viết bên dưới, mình xin chia sẻ đến độc giả Korea.net và những ai quan tâm đến ẩm thực xứ Kim Chi công thức làm món trà Yuja (Yuja-cha) thơm ngon nhưng được biến tấu bằng trái cam.

Trước hết hãy tìm hiểu một chút về Yuja-cha. Yuja-cha (tiếng Hàn: 유자차, tiếng Trung: 柚子茶, tiếng Anh: Citron tea, tiếng Việt: trà Yuja hay trà Yuzu) - một loại trà thảo dược truyền thống ở Hàn Quốc có thành phần chính là Yuja-cheong (mứt Yuja) pha cùng nước nóng. Yuja-cheong được làm từ trái Yuja tươi – loại trái cây chia múi thuộc chi cam quýt, tương tự trái bưởi vàng, kích thước nhỏ và vỏ sần, không đều, không chứa quá nhiều nước, giàu vitamin C, axit citric, mùi thơm nồng của Yuja đặc biệt tinh tế bởi tinh dầu tiết ra từ vỏ, thịt quả lẫn nước cốt. Xét về vị, Yuja sở hữu vị chua, đắng, ngọt; ta có thể ví Yuja như “phiên bản kết hợp” của cả cam, quýt, chanh lẫn bưởi vậy. Mặt khác, tuy Yuja-cha có tên tiếng Anh là Citron tea và thường khiến người ta nhầm lẫn trái Yuja với trái thanh yên (Citron) nhưng giữa chúng thực sự rất khác nhau.



Theo dòng lịch sử thì Yuja từng du nhập vào bán đảo Triều Tiên nhờ vào một thương buôn Trung Quốc. Ban đầu, người Hàn nhận thấy lợi ích từ lá Yuja nên đã sử dụng nó theo kiểu nghiền nát nhằm trị cảm lạnh, sau đó họ bảo quản để dùng lâu dài hơn bằng cách ướp lá Yuja trong đường hoặc mật ong rồi dần dần phát triển thành Yuja-cha (ngày nay, người Hàn thường sử dụng vỏ trái Yuja làm Yuja-cha thay cho lá Yuja).

Tuy nhiên, việc tìm đúng trái Yuja làm ra Yuja-cha là điều khá khó khăn (vì Yuja chỉ trồng chủ yếu tại các quốc gia Đông Á bao gồm Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Quốc). Thế nên, để thực hiện Yuja-cha, mình đã thay thế trái Yuja bằng trái cam (hoặc bạn có thể dùng trái chanh vàng). Dù chắc chắn không diễn tả được chính xác hương vị đặc biệt như trái Yuja nhưng công thức mình chia sẻ cũng đáng cho bạn thử áp dụng làm Yuja-cha “biến tấu” ngay tại nhà.



◌ Chuẩn bị:

- Yuja-cheong: 2 trái cam (dùng cam vỏ vàng để Yuja-cheong thành phẩm đẹp mắt hơn), 1 thìa cà phê muối, một chén nước nhỏ đã đun sôi để nguội, 2 chén đường phèn (vì đường phèn cho Yuja-cheong vị ngọt thanh nhẹ, bạn có thể thay thế bằng các chất tạo ngọt khác như đường cát, mật ong, đường ăn kiêng,... hoặc kết hợp giữa nhiều chất tạo ngọt với nhau tùy khẩu vị), lọ thủy tinh bảo quản. Trong đó, tỉ lệ sử dụng trái cây và chất tạo ngọt là 1:1.

- Yuja-cha: 1 - 2 thìa cà phê Yuja-cheong, 1 chén nhỏ nước nóng.

◌ Cách thực hiện:



Bước 1: Khử trùng lọ thủy tinh và nắp đậy Yuja-cheong bằng nước sôi, chú ý luộc kĩ (khoảng 5 - 10 phút) để lọ được diệt vi khuẩn tối đa nhất. Sau đó đem lọ đi phơi nắng đến khi lọ khô ráo hoàn toàn.



Bước 2: Lấy một tô nước lạnh, bỏ 2 trái cam đã rửa sạch vào. Sau đó, cho một thìa cà phê muối hòa tan cùng nước rồi dùng tay chà xát bề mặt vỏ cam nhằm khử bớt vị đắng từ vỏ. Bỏ cam ra đĩa để ráo.



Bước 3: Bổ cam làm 4 hoặc làm 8, nạo hết phần thịt quả, sau đó dùng dao cẩn thận tách phần cùi trắng của vỏ cam để riêng sang một cái bát khác.



Bước 4: Xắt phần vỏ cam đã tách cùi trắng thành những sợi nhỏ và mảnh.



Bước 5: Tiến hành xay phần cùi trắng của vỏ cam với chén nước nhỏ đun sôi để nguội đã chuẩn bị. Cố gắng xay càng nát càng tốt nhé!



Bước 6: Lấy một tô sạch, trộn đều 2 chén đường phèn cùng phần cùi trắng đã xay nát ở bước trên với nhau.



Bước 7: Xếp phần vỏ cam xắt sợi ở phía dưới lọ thủy tinh, dùng muỗng sạch múc từ từ hỗn hợp đường phèn + phần cùi trắng xay nát vào chung để hoàn thành Yuja-cheong, đóng kín nắp rồi đặt Yuja-cheong ở nơi thoáng mát trong nhiệt độ phòng. Có thể mất khoảng hơn 4 ngày để đường tan và ngấm hoàn toàn (trường hợp dùng đường cát, mật ong hoặc chất tạo ngọt khác thì thời gian có thể nhanh hoặc lâu hơn). Sau khi đường tan hết, bảo quản Yuja-cheong trong tủ lạnh, lưu ý rằng nên nhanh chóng sử dụng, không nên để Yuja-cheong quá lâu.



- Cách pha Yuja-cha: cho 1 – 2 thìa cà phê Yuja-cheong vào ly, rót khoảng 1 chén nhỏ nước nóng vào, dùng thìa khuấy đều và thưởng thức. Bạn có thể ăn cả phần vỏ cam xắt sợi để cảm nhận vị đắng nhẹ dễ chịu của nó.

Với cách làm đơn giản, món Yuja-cha “biến tấu” bằng trái cam giúp người dùng bổ sung lượng vitamin C đáng kể, duy trì sức khỏe tốt, mang tới một số lợi ích ngăn ngừa bệnh tật hiệu quả. Hãy thử thực hiện loại thức uống hoàn hảo dành cho mùa lạnh này ngay tại nhà liền bạn nhé!

hrhr@korea.kr

* Bài viết này đã được viết bởi một phóng viên danh dự của Korea.net. Đoàn phóng viên danh dự chúng tôi có mặt ở khắp nơi trên thế giới, và họ luôn nỗ lực để chia sẻ tình yêu và lòng nhiệt huyết đối với tất cả mọi thứ của Hàn Quốc với Korea.net.