Bài viết từ Phóng viên danh dự Korea.net Lưu Hoàng Nhi

Thế là những cơn mưa và cái nóng của mùa Hè đã đi qua nhường chỗ cho mùa Thu đang tới. Mùa Thu ở Hàn Quốc kéo dài từ tháng 9 đến tháng 11, và mùa Thu Hàn Quốc nổi tiếng với khung cảnh phủ đầy sắc vàng, sắc đỏ của những tán cây mùa thay lá.

Vào mùa này thì ở Hàn Quốc cũng có một dịp lễ vô cùng lớn đó là Tết Chuseok hay Tết Trung thu. Đây được xem như là dịp lễ lớn thứ hai trong năm sau Tết Nguyên đán Seollal.

Giống với Việt Nam hay Trung Quốc, Chuseok ở Hàn Quốc cũng diễn ra vào ngày 15/8 âm lịch. Vào dịp lễ quan trọng này, các thành viên trong gia đình sẽ sum họp lại tận hưởng những giây phút bình an bên những người thân yêu, mọi người cùng nhau nấu những món ăn truyền thống tạ lễ với tổ tiên và quây quần bên mâm cơm gia đình.

Ngoài những món ăn truyền thống xuất hiện vào dịp lễ Chuseok như Songpyeon (bánh gạo hình bán nguyệt), Hangwa (những loại bánh ngọt làm từ hoa quả), Yakgwa (một loại bánh chiên giòn tẩm mật ong),... thì món Jeon – bánh xèo là một trong những món ăn không thể thiếu trong dịp lễ Trung thu này.

Jeon (tiếng Hàn: 전) với nguyên liệu chính là bột mì cùng với những thành phần phụ như Kimchi, hải sản, lá hành hoặc hẹ,... chỉ cần trộn lại với nhau và chiên vàng giòn là đã tạo ra được món bánh xèo kiểu Hàn Quốc. Trong dịp lễ Chuseok, món bánh này cũng là một trong những món ăn đặc trưng không thể thiếu vì đây là món ăn truyền thống trên mâm cúng tổ tiên của người Hàn Quốc.

Được biết trong dịp lễ Chuseok, người dân Hàn Quốc thường làm món Kimchijeon hay còn gọi là bánh xèo Kimchi cải thảo.

Và hôm nay mình xin chia sẻ đến các bạn cách làm của món bánh xèo Kimchi. Tùy vào khẩu vị của mỗi người mà các bạn có thể thay đổi thành phần nguyên liệu cũng như gia giảm gia vị nhé!



◌ Cách làm

Bước 1: Sơ chế

Đầu tiên lấy Kimchi ra để ráo bớt nước muối Kimchi rồi cắt nhỏ.

Hành tây thì bóc vỏ rồi cắt hạt lựu. Hành lá sau khi rửa sạch cũng cắt nhỏ.

Sau đó cho các nguyên liệu vừa cắt nhỏ vào một tô lớn và trộn đều vào với nhau.

Có thể cho thêm 1 thìa canh đường để giảm bớt vị chua của Kimchi và giúp tăng thêm hương vị. Tiếp đó cho bột bánh xèo Hàn Quốc rồi từ từ cho thêm nước lọc, vào và trộn đều tất cả.

Trộn đều nhẹ nhàng tất cả nguyên liệu thành hỗn hợp bột có độ sánh vừa đủ thì để bột nghỉ tầm 15 phút trước khi chiên. Các bạn lưu ý một điều là để bánh giòn thì không nên trộn bột quá lâu.

Bước 2: Chế biến

Cho 2 - 3 thìa canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu đã nóng thì đổ bột vào chính giữa và dàn đều bột ra mặt chảo, sao cho bột không quá dày thì bánh sau khi chiên sẽ có độ giòn.

Một mẹo khi chiên bánh là khi mặt dưới của bánh hơi khô lại thì có thể lắc chảo để dầu ăn được dàn đều khắp chảo và mặt bánh thì bánh sẽ được giòn và chín đều hơn.

Khi mặt dưới của bánh đã vàng và khô lại thì trở mặt bánh và chiên thêm một lúc nữa. Có thể thêm 1 thìa canh dầu ăn trước khi trở mặt bánh để bánh không bị dính. Khi cả hai mặt bánh vàng đều và khô lại thì có thể tắt bếp và cho ra đĩa.

Bước 3: Pha nước chấm

Cho nước tương, giấm gạo, nước đường bắp và bột ớt vào một chén nhỏ rồi trộn đều tất cả. Cuối cùng cho thêm một ít hành tây và hành lá là đã hoàn thành nước chấm.

Bánh xèo được chiên vàng giòn, nóng hổi có thể nhâm nhi ăn vặt hay góp vị trong bữa cơm gia đình vào dịp lễ Trung thu. Bánh xèo với vị chua chua, cay cay của Kimchi và vị ngọt từ hành tây tạo nên món ăn rất vừa miệng.

Với cách chế biến khá đơn giản và có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau nên ta cũng có thể biến tấu rất nhiều loại Jeon. Vậy các bạn còn chần chờ gì mà không bắt tay vào bếp làm ngay món ăn này nhỉ? Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

shin11@korea.kr

* Bài viết này đã được viết bởi một phóng viên danh dự của Korea.net. Đoàn phóng viên danh dự chúng tôi có mặt ở khắp nơi trên thế giới, và họ luôn nỗ lực để chia sẻ tình yêu và lòng nhiệt huyết đối với tất cả mọi thứ của Hàn Quốc với Korea.net.