Bài viết từ Phóng viên danh dự Korea.net Lưu Thị Thu Loan

Tết Chuseok (hay còn gọi là Tết Trung Thu) là một dịp đặc biệt đối với cả người Hàn Quốc và người Việt Nam. Đây chính là thời điểm để các gia đình sum họp, quây quần bên nhau, cùng thưởng thức những món ăn ngon, nhâm nhi tách trà, ngắm trăng hay đơn giản là cùng nhau trò chuyện, ôn lại chuyện cũ,...

Để không khí lễ Trung Thu thêm phần thú vị, mình đã quyết định tự tay làm Yeot-gangjeong, một món ăn quen thuộc của Hàn Quốc để gia đình mình thưởng thức cũng như gửi tặng cho bạn bè thân thiết. Hy vọng rằng dịp Tết Trung thu của gia đình mình sẽ thêm phần ngọt ngào nhờ sự góp mặt của Yeot-gangjeong bên cạnh những chiếc bánh Trung thu truyền thống của Việt Nam.

Yeot-gangjeong (tiếng Hàn: 엿강정) là một món ăn nhẹ, hay còn được coi là một món kẹo truyền thống của Hàn Quốc, thường được dùng trong các bữa tiệc, các ngày lễ lớn của xứ Hàn như Chuseok, Seollal (Tết nguyên đán),... hoặc chỉ đơn giản là một món ăn nhẹ vào mùa đông. Thành phần của Yeot-gangjeong bao gồm các loại hạt như đậu phộng, hạnh nhân, vừng (mè),... được nấu chung với đường hoặc siro. Ngoài việc làm Yeot-gangjeong thủ công thì hiện nay món kẹo này còn được chế biến sẵn, đóng gói và bày bán tại các cửa hàng tiện lợi, siêu thị,... Cho nên người dùng có thể dễ dàng tìm mua và thưởng thức.

Để làm Yeot-gangjeong ngay tại nhà, các bạn có thể tham khảo một số hướng dẫn của mình như sau:




◌ Cách làm

Bước 1: Đặt chảo lên bếp, bật bếp, đun nóng chảo, tiến hành rang đậu phộng đến khi chín, sau đó loại bỏ lớp vỏ ngoài của đậu phộng. Tiếp tục rang vừng ở lửa nhỏ cho đến khi vừng chín và ngả sang màu vàng. Đổ hai nguyên liệu đã chín vào tô hoặc bát nhỏ.



Bước 2: Quét một lớp dầu ăn lên chảo, đổ một bát đường vào chảo, đun nóng ở lửa nhỏ. Vừa nấu đường, vừa khuấy đều tay cho đến khi đường tan ra, tạo thành dung dịch đặc sệt, màu nâu vàng.



Bước 3: Tiếp tục khuấy nước đường, vừa khuấy vừa đổ đậu phộng và vừng đã rang trước đó vào chảo. Sau đó dùng đũa hoặc vá, đảo đều tay liên tục hỗn hợp.

Bước 4: Bọc đĩa bằng lớp màng bọc thực phẩm, phết một lớp dầu ăn mỏng lên trên. Đổ hỗn hợp đã chín lên đĩa, dùng vá san đều hỗn hợp. Tiếp đó, dùng chày lăn, ép hỗn hợp cho bằng phẳng để tạo sự kết dính. Chờ 15 phút để hỗn hợp kẹo khô.

Bước 5: Khi kẹo đã khô và cứng, dùng dao cắt thành các thanh hình chữ nhật hoặc miếng vừa ăn.





Bước 6: Bày biện thành quả Yeot-gangjeong lên đĩa. Chúng ta đã chính thức có một món kẹo hấp dẫn.



• Một số lưu ý mình rút ra được trong quá trình thực hiện Yeot-gangjeong:

- Ngoài đậu phộng, các bạn có thể thêm hoặc thay thế các loại hạt khác như hạnh nhân, nho khô, hạt óc chó,... để món kẹo thêm phần phong phú, phù hợp với sở thích của các bạn.
- Trong quá trình nấu nước đường, ngoài đường trắng, các bạn có thể thay thế bằng đường thốt nốt hoặc các loại đường khác. Thậm chí, các bạn còn có thể sử dụng nước siro để tạo dung dịch cho hỗn hợp kẹo.
- Khi nấu nước đường, các bạn phải để lửa nhỏ, khuấy đều tay để tránh nước đường bị cháy và bị đắng.
- Trước khi đổ hỗn hợp ra đĩa hoặc ra một mặt phẳng, các bạn cần trải một lớp màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc kèm một lớp dầu ăn mỏng ở trên để dễ dàng cho việc cắt / tách kẹo.
- Khi đổ hỗn hợp ra, các bạn nên tranh thủ san đều, ép và định hình cho kẹo thành một mặt phẳng. Bởi lúc này hỗn hợp đang còn nóng và dẻo nên dễ dàng tạo hình. Nếu hỗn hợp khô, sẽ rất khó để ép phẳng và dễ làm cho kẹo bị vỡ.
- Với công thức mình đưa ra, thành quả sẽ cho ra một đĩa kẹo có kích thước vừa phải. Nếu bạn muốn làm với số lượng lớn thì hãy thay đổi công thức sao cho phù hợp với mong muốn của các bạn nhé.
- Việc bảo quản cũng khá dễ dàng. Các bạn hãy bỏ kẹo vào chai, lọ, đóng nắp kỹ, đặt trong tủ lạnh hoặc nơi khô ráo. Kẹo các bạn có thể dùng được khoảng trong 3 - 5 ngày.



Sau khi hoàn thành Yeot-gangjeong trong một buổi sáng, mình đã nếm thử thành quả. Yeot-gangjeong giòn, vị bùi, béo của đậu phộng, vừng, hòa quyện với vị ngọt của đường đã tạo nên một hương vị hấp dẫn. Theo mình, món Yeot-gangjeong có thành phần và cách thức làm khá tương đồng với món kẹo lạc truyền thống và nổi tiếng tại Việt Nam. Nếu như những món kẹo của nước mình có nguyên liệu chính là đậu phộng thì Yeot-gangjeong còn có thêm các loại hạt khác trong thành phần. Dù vậy thì cả hai món kẹo này của hai nước đều rất ngon và được nhiều người ưa chuộng.



Hy vọng rằng với một vài hướng dẫn làm Yeot-gangjeong tại nhà của mình, các bạn có thể bỏ túi thêm cho bản thân một món ăn nhẹ hấp dẫn của Hàn Quốc cho dịp lễ Trung thu sắp tới. Chúc các bạn có một ngày lễ thật ý nghĩa và đáng nhớ bên gia đình nhé!

hrhr@korea.kr

* Bài viết này đã được viết bởi một phóng viên danh dự của Korea.net. Đoàn phóng viên danh dự chúng tôi có mặt ở khắp nơi trên thế giới, và họ luôn nỗ lực để chia sẻ tình yêu và lòng nhiệt huyết đối với tất cả mọi thứ của Hàn Quốc với Korea.net.