Bài viết từ Phóng viên danh dự Korea.net Lưu Thị Thu Loan

Vào độ tháng 10, thời tiết Hàn Quốc dần se lạnh dưới cái nắng vàng dịu nhẹ của mùa thu. Giữa tiết trời dễ chịu cùng cảnh sắc tuyệt đẹp thì ẩm thực đặc trưng của xứ Hàn trong thời điểm này cũng dễ dàng đánh gục trái tim các du khách bởi hương vị khó quên.

Bên cạnh những món ăn Hàn Quốc khá quen thuộc vào mùa thu như Hobakjuk (cháo bí ngô), Chueotang (súp cá chạch),... thì “Kimchi-jjigae” (canh Kimchi) cũng được coi là một lựa chọn hấp dẫn, không nên bỏ lỡ trong những “ngày lá đỏ”. Kimchi-jjigae là một món canh nổi tiếng và phổ biến tại xứ Hàn gồm các nguyên liệu như Kimchi, thịt lợn, đậu hũ,... Đây là một món ăn có hương vị vô cùng hấp dẫn, công đoạn thực hiện tương đối dễ với các nguyên liệu có sẵn tại chợ hoặc cửa hàng tiện lợi.

Với mong muốn bữa ăn ngày thu của gia đình thêm phần thú vị, mình đã vào bếp, bắt tay thực hiện món ăn Kimchi-jjigae thông qua các video trên YouTube. Để thực hiện món ăn này, các bạn có thể tham khảo một số hướng dẫn của mình như sau:





◌ Cách làm

Bước 1: Làm sạch và sơ chế các nguyên liệu: Kimchi và thịt thái thành miếng vừa ăn. Hành baro thái thành lát nhỏ, tỏi băm nhuyễn.

Bước 2: Đun nóng nồi, xào thịt với dầu hào và tỏi. Sau khi thịt săn lại, cho Kimchi vào đảo đều.



Bước 3: Khi thịt đã chín, đổ nước lọc vào nồi, tiếp tục đun cho đến khi canh sôi. Có thể nêm nếm một ít muối cho canh thêm đậm đà.

Bước 4: Cắt đậu hũ non thành miếng vừa ăn, bỏ đậu hũ vào nồi. Sau 5 phút, bỏ nấm kim châm vào nồi và tiếp tục đun.

Bước 5: Khi nguyên liệu chín, rắc một ít tiêu đen lên trên, bỏ hành baro trên cùng. Thế là chúng ta đã có thành phẩm là một món canh nóng hổi, vô cùng hấp dẫn.







• Một số lưu ý mình rút ra được khi thực hiện Kimchi-jjigae:

- Với món canh này, theo đầu bếp Hàn Quốc Baek Jong-won chia sẻ trên kênh YouTube của ông rằng nên sử dụng Kimchi đã lên men, như vậy hương vị của món ăn mới trở nên đậm đà. Vì thế khi thực hiện món ăn, các bạn nên dùng loại Kimchi đã được ủ chua từ lâu thay vì những loại Kimchi tươi.
- Đối với những bạn có thể ăn cay, các bạn nên cho thêm 1 - 2 thìa bột ớt Hàn Quốc hoặc tương ớt Gochujang để món canh được chuẩn vị Hàn hơn.
- Bên cạnh đó, các bạn có thể thêm một số nguyên liệu khác như giá đỗ, tôm muối,... vào canh, tùy theo khẩu vị và sở thích của các bạn.
- Nếu được, các bạn hãy sử dụng nồi đất để thực hiện món canh để hương vị của canh thêm phần bùng nổ.



Sau khoảng 15 - 20 phút thực hiện và hoàn thành, mình cùng gia đình đã thưởng thức canh Kimchi. Màu sắc của món canh rất hấp dẫn với sắc đỏ của Kimchi, màu trắng của đậu hũ non kết hợp màu xanh của hành baro. Đậu phụ mềm mịn hòa chung với nước dùng hơi cay nhẹ làm mình liên tục suýt xoa. Đối với mình, hương vị của món ăn này thực sự bùng nổ và lôi cuốn khi được dùng chung với cơm trắng. Đến mẹ của mình cũng bày tỏ sự ấn tượng trước hương vị thơm ngon của món canh này.



Đối với mình, ẩm thực Hàn Quốc quả thật có một sức hấp dẫn khó cưỡng, đặc biệt là hương vị của những món canh nóng hổi. Hy vọng rằng với một vài hướng dẫn làm Kimchi-jjigae của mình, các bạn có thể bỏ túi thêm cho bản thân một món ăn thơm ngon trong tiết trời mùa thu. Chúc các bạn thành công!

hrhr@korea.kr

* Bài viết này đã được viết bởi một phóng viên danh dự của Korea.net. Đoàn phóng viên danh dự chúng tôi có mặt ở khắp nơi trên thế giới, và họ luôn nỗ lực để chia sẻ tình yêu và lòng nhiệt huyết đối với tất cả mọi thứ của Hàn Quốc với Korea.net.