Bài viết từ Phóng viên danh dự Korea.net<font color="#4f81bd"> Lưu Thị Thu Loan</font>

Với hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt, hàm lượng dinh dưỡng cao, ẩm thực Hàn Quốc luôn để lại dấu ấn sâu sắc trong lòng các thực khách, trong đó có người dân Việt Nam. Đặc biệt, trước sự phổ biến của K-food, những món ăn Hàn Quốc dần trở nên quen thuộc và bắt đầu hiện diện trên những mâm cơm, những bữa ăn thường nhật của người Việt.

Nhằm mục đích giúp cho người dân thủ đô hiểu thêm về ẩm thực Hàn Quốc, vào ngày 22/09/2025, Học viện King Sejong - Trung tâm Văn hóa Hàn Quốc (KCC) tại Việt Nam đã tổ chức “Buổi trải nghiệm ẩm thực Hàn Quốc (Hansik)” tại trụ sở Trung tâm. Sự kiện đã quy tụ gần 20 học viên trên địa bàn Hà Nội cùng nhau khám phá những nét độc đáo ẩm thực xứ Hàn dưới sự hướng dẫn của Giảng viên ẩm thực nổi tiếng Kim Jong Hyuk.

Được biết, thầy Kim Jong Hyuk là Giảng viên ẩm thực Hàn Quốc được chứng nhận bởi Bộ Nông, Lâm, Thủy sản và Thực phẩm Hàn Quốc, từng giảng dạy tại Khoa Ẩm thực - Đại học Daedeok và Đại học Khoa học & Công nghệ Daejeon. Thầy đã có kinh nghiệm làm việc tại nhiều khách sạn cao cấp trong và ngoài Hàn Quốc, tiêu biểu phải kể đến Sheraton Grand Walkerhill Seoul. Thậm chí, thầy từng tham gia phục vụ tại các sự kiện trọng đại của Hàn Quốc như “Hội nghị thượng đỉnh G20 Seoul”, “Hội nghị thượng đỉnh liên Triều”,...



Trước tâm trạng háo hức, mong chờ của các học viên, mở đầu buổi học, giảng viên Kim đã chia sẻ về những khía cạnh của Hansik. Thầy cho biết Hàn Quốc là một quốc gia đang trên đà hội nhập phát triển nên ẩm thực các nước khác du nhập Hàn Quốc cũng ngày một nhiều hơn. Vì thế, Chính phủ Hàn Quốc đã đưa ra định nghĩa phân biệt ẩm thực Hàn Quốc với ẩm thực nước khác.





Cụ thể, Hansik (ẩm thực Hàn Quốc) là các món ăn được nấu từ những nguyên liệu được nuôi, trồng tại Hàn Quốc. Đó là những thực phẩm như rau, củ, quả, thịt cá được sản xuất tại Hàn Quốc trong 4 mùa xuân - hạ - thu - đông theo phương pháp của người Hàn, được gọi là Hansik.

Đặc trưng đồ ăn Hàn Quốc sẽ phân thành món chính, món phụ. Món chính bao gồm cơm, canh; món phụ là Banchan (đồ ăn kèm). So sánh với ẩm thực phương Tây, thầy cho biết, đồ ăn phương Tây thường phục vụ theo thời gian, lần lượt tuần tự từ món khai vị, sau đó đến món chính và kết thúc bằng món tráng miệng. Trong khi đó, ẩm thực Hàn Quốc không lên món theo thời gian mà lên theo một lần bao gồm tất cả các món chính - món khai vị - món tráng miệng trong một mâm cơm.

Trong phần giảng dạy lý thuyết, thầy Kim cũng bật mí một số câu chuyện thú vị trong các bữa ăn của các vị lãnh đạo quốc gia. Theo thầy, Hàn Quốc là một quốc gia phát triển, nhiều vị lãnh đạo quốc gia đã đến thăm Hàn Quốc. Thông thường, khi lãnh đạo nguyên thủ các quốc gia đến thăm, Tổng thống Hàn Quốc sẽ mời cơm trưa với mâm cơm cơ bản của Hàn Quốc. Đáng chú ý, trong chuyến thăm của Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Việt Nam Tô Lâm vào tháng 8 vừa qua, Tổng thống Hàn Quốc đã mời thực đơn bữa trưa với quy mô to hơn so với bữa ăn bình thường gồm cơm, canh, món chính cùng nhiều món phụ ăn kèm. Tổng Bí thư đã rất vui khi được tiếp đãi trịnh trọng. Một điều thú vị khác, Việt Nam là một trong 3 nước được Tổng thống Hàn Quốc mời cả bữa trưa và bữa tối. Điều này đã chứng minh được mối quan hệ thân tình, khăng khít giữa hai quốc gia Việt Nam - Hàn Quốc.



Kết thúc phần lý thuyết, toàn thể học viên đã cùng nhau vào bếp, thực hành một mâm cơm cơ bản của Hàn Quốc. Trong không gian ngập tràn âm nhạc truyền thống Hàn Quốc và âm nhạc K-pop, các học viên đã tự tay thực hiện các món chiên rán (được gọi chung là Jeon) từ chuỗi nguyên liệu như bí ngòi, thịt heo, trứng, hành,... cùng món cải bó xôi trộn dầu mè. Thầy Kim còn chia sẻ, trong văn hóa Hàn Quốc, mọi người sẽ cùng nhau nấu ăn nên vì vậy, các thành viên của mỗi nhóm nhỏ trong buổi trải nghiệm đã không ngần ngại hỗ trợ lẫn nhau, cùng san sẻ công việc.









Vì thời gian có hạn nên những món ăn như cơm trắng, canh bò hầm, trứng cút ngâm, nước gạo và dưa muối đã được đích thân thầy chuẩn bị từ trước đó. Sau đó, thầy tiến hành hướng cách bày trí một mâm cơm Hàn Quốc cơ bản hoàn chỉnh. Bằng đôi bàn tay khéo léo, tỉ mẩn, chỉ sau khoảng 15 phút, một mâm cơm hấp dẫn đã được hoàn thiện, bày biện một cách chỉn chu, tinh tế. Các học viên đều dành sự ngưỡng mộ và nhanh chóng bắt tay thực hiện mâm cơm của riêng của nhóm.







Trong căn bếp ấm cúng, mùi hương hấp dẫn đến từ những món ăn Hàn Quốc hòa cùng tiếng trò chuyện rôm rả đã khiến cho buổi trải nghiệm trở nên gần gũi, thân thuộc. Bên cạnh nấu nướng, các học viên còn được thử sức in chữ lên nấm đùi gà bằng dụng cụ chuyên dụng. Không chỉ đơn thuần là những hoạt động khám phá Hansik, giảng viên và trợ giảng còn khiến không khí buổi học thêm phần thú vị khi chuẩn bị trang phục Hanbok, mũ Gat của các nhân vật trong phim “KPop Demon Hunters” (tựa Việt: Thợ săn quỷ KPop) để các học viên check in. Ngoài ra, những người tham gia còn có cơ hội nhận về những chiếc móc khóa kỷ niệm với hình tượng chú hổ xanh Derpy xinh xắn sau hoạt động khảo sát online.



Đến với buổi trải nghiệm, cá nhân mình nhận thấy cách làm các món chiên Hàn Quốc khá đơn giản thông qua những bước như tẩm bột, lăn trong trứng và đặt lên chảo chiên. Công đoạn mình ấn tượng nhất chính là khâu sắp xếp, bài trí mâm cơm Hàn. Rất nhiều món được sắp xếp trên chiếc đĩa đá với các bát nhỏ được xếp xung quanh. Cách bày trí tỉ mỉ, gọn gàng khiến mâm cơm trở nên phong phú, tràn ngập sắc màu. Về phần hương vị, mình cảm nhận được sự thanh đạm, nhẹ nhàng và hương vị vừa miệng khi thưởng thức các món ăn. Ấn tượng nhất đối với mình có lẽ là vị chua độc đáo đến từ món dưa muối mà thầy Kim đích thân làm và mang từ Hàn Quốc sang.





Sau phần thực hành, các học viên cùng giảng viên, trợ giảng đã cùng nhau quây quần thưởng thức thành quả. Giống như một bữa ăn gia đình, mọi người vừa ăn, vừa hàn huyên thân tình.

Trò chuyện với Chị Sơn - giảng viên tiếng Anh, phóng viên danh dự Korea.net đã không khỏi bất ngờ trước tình yêu to lớn mà chị dành cho văn hóa Hàn Quốc: “Chị cảm thấy các hoạt động của buổi trải nghiệm rất ý nghĩa khi mà được xem và được biết về định nghĩa ẩm thực Hàn Quốc. Hóa ra, trong văn hóa Hàn Quốc, món ăn từ khai vị, món chính cho đến món tráng miệng đều được bày biện trong cùng một lần, không giống văn hóa Châu Âu. Vốn là một người mẹ chuyên đảm đương bếp núc trong gia đình nên những hoạt động thực hành hôm nay đối với chị khá đơn giản. Tuy nhiên, có một điều chị để ý, củ cải mà người Hàn muối có vị rất khác lạ so với những món muối chua ở nước mình; hay chị cũng có cơ hội được thưởng thức trứng cút ngâm - món mà chị chưa từng thử trước đây. Đây đều là những trải nghiệm vị giác thú vị. Ngoài ra, chị còn nhận thấy rằng, ẩm thực Hàn Quốc rất chi tiết, nhiều đồ (dụng cụ), nhiều món trong thực đơn, giống như thầy đã nói, món chính ít hơn cả món phụ” - Chị Sơn chia sẻ về cảm nghĩ sau sự kiện.



Đồng thời, nữ học viên cho biết, tình yêu văn hóa Hàn Quốc đã lớn lên trong trái tim từ chị rất lâu. Mặc dù hiện tại công việc của chị không liên quan nhiều đến Hàn Quốc nhưng chị đã lan tỏa tình yêu này đến con trai của mình. Với chị, Hàn Quốc có ba điều ấn tượng nhất: K-pop, phim Hàn và Hansik. Thậm chí, chị đã khám phá gần như toàn bộ các nhà hàng Hàn Quốc ở Hà Nội; trong đó, thịt nướng (Bulgogi) và rượu Soju là những món chị đặc biệt yêu thích mỗi khi có dịp tụ tập với bạn bè.

Cảm nhận về dòng chảy văn hóa Hàn Quốc hiện nay, chị Sơn nhìn nhận, Chính phủ Hàn Quốc rất quan tâm, chú trọng đầu tư mạnh mẽ về văn hóa, nhất là trong hai năm gần đây. Qua những buổi trải nghiệm hôm nay cũng như các sự kiện khám phá văn hóa Hàn Quốc được tổ chức ở Việt Nam trước đó, chị thấy được sự yêu thích, quan tâm của mọi người dành cho văn hóa nước bạn; không chỉ riêng các bạn sinh viên khoa Hàn mà ngay cả các chị, các mẹ cũng không ngần ngại tham gia. Trước làn sóng văn hóa Hàn đang tiếp tục thâm nhập sâu rộng tại Việt Nam, chị hy vọng điều này sẽ ngày một gắn kết mối quan hệ khăng khít giữa Việt Nam - Hàn Quốc, đồng thời, tạo điều kiện cho các bạn trẻ tìm hiểu, học hỏi những điều tốt đẹp thông qua văn hóa nước bạn.



Mặc dù buổi trải nghiệm chỉ diễn ra trong 2 tiếng đồng hồ nhưng bản thân mình và các học viên đều có những ấn tượng và cảm xúc khó quên. Từ cách thức nấu ăn cho đến những hương vị thanh thoát, tất cả đã tạo nên một dấu ấn sâu đậm về ẩm thực Hàn, đọng lại trong tâm trí mình về một bức tranh phác họa vẻ đẹp tinh túy của Hansik. Hơn trên hết, việc được khám phá sâu rộng về ẩm thực Hàn không đơn thuần chỉ là thưởng thức thông qua những sự kiện như vậy càng giúp cho người dân Việt Nam thấy những nét đẹp văn hóa độc đáo, phong phú của quốc gia này.

Mời quý độc giả xem lại những khoảnh khắc nổi bật tại “Buổi trải nghiệm ẩm thực Hàn Quốc (Hansik)” qua video dưới đây:

(Nguồn: Kênh YouTube K-reporter gen z)

hrhr@korea.kr

* Bài viết này đã được viết bởi một phóng viên danh dự của Korea.net. Đoàn phóng viên danh dự chúng tôi có mặt ở khắp nơi trên thế giới, và họ luôn nỗ lực để chia sẻ tình yêu và lòng nhiệt huyết đối với tất cả mọi thứ của Hàn Quốc với Korea.net.