Bài viết từ Phóng viên danh dự Korea.net<font color="#4f81bd"> Đào Thị Lý Ngân</font>

Giữa tiết thu dịu nhẹ, thành phố cảng Mokpo của tỉnh Jeollanam-do rộn ràng không khí lễ hội khi đón du khách trong và ngoài nước đến với Namdo International Culinary Expo (Triển lãm ẩm thực quốc tế Namdo, NICE) 2025 - sự kiện ẩm thực quốc tế đầu tiên của Hàn Quốc được chính phủ công nhận. Triển lãm đã diễn ra từ ngày 1 đến 26 tháng 10 tại Trung tâm triển lãm quốc tế Mokpo (Mokpo Expo Ground), quy tụ tinh hoa ẩm thực vùng Jeollanam-do - cái nôi của hương vị Hàn Quốc.

Với chủ đề “Nature’s Dining Table, Namdo: The Future of Sustainable Culinary Industry”, triển lãm mang đến trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn, nơi du khách có thể cảm nhận mối liên kết giữa thiên nhiên, con người và ẩm thực bền vững. Vào ngày 21 tháng 10, nhân chuyến tham quan tỉnh Jeollanam-do dành cho các supporters xuất sắc trên thế giới trong chiến dịch quảng bá du lịch tỉnh Jeollanam-do, phóng viên danh dự và những người bạn của mình đã có cơ hội được tham qua sự kiện NICE 2025. Hãy cùng phóng viên danh dự tìm hiểu về sự kiện lần này nhé!



Điểm đến đầu tiên tại sự kiện khi tiến vào khu vực tổ chức chính là Theme Hall. Tại khu vực Theme Hall, khách tham quan được đắm chìm trong hành trình kể chuyện bằng hương vị - nơi ẩm thực tỉnh Jeollanam-do được tái hiện qua không gian trưng bày nghệ thuật, âm thanh và ánh sáng.

Khu vực này được chia thành nhiều chủ đề nhỏ: “Từ đồng ruộng đến bàn ăn” (From Farm to Table) - giới thiệu quy trình sản xuất nguyên liệu nông sản và thủy sản đặc trưng của vùng Jeollanam-do. Ẩm thực tỉnh Jeollanam-do không thể tách rời với muối biển tự nhiên - linh hồn của những món tương, mắm và Kimchi trứ danh. Jeollanam-do là vùng sản xuất muối lớn nhất Hàn Quốc, đặc biệt tại quần đảo Sinan, nơi có hơn 1.000 hòn đảo lớn nhỏ và bờ biển dài, tạo điều kiện hoàn hảo cho nghề làm muối phát triển. Nước biển sạch được dẫn vào ruộng muối nông trải rộng, sau đó được phơi dưới nắng và gió biển trong nhiều ngày, cho đến khi kết tinh thành những hạt muối trắng óng ánh.

Tại sự kiện, phóng viên danh dự đã được tận mắt nhìn thấy mô hình thu hoạch muối, công cụ truyền thống và quy trình tinh chế hiện đại kết hợp bảo tồn sinh thái biển. Bước vào khu trưng bày này, phóng viên danh dự cảm nhận được hương vị của tự nhiên lan tỏa trong không khí - mùi muối biển, mùi đất, mùi gió từ những cánh đồng muối Sinan dường như đang ùa về. Mỗi hạt muối trắng lấp lánh không chỉ là gia vị, mà là tinh túy của lao động, của thiên nhiên và của cả lịch sử văn hóa Namdo. Cá nhân phóng viên danh dự không khỏi thích thú khi được trải nghiệm xúc muối và nghe câu chuyện về cách những hạt muối nhỏ bé đã nuôi dưỡng nền văn hóa lên men của Hàn Quốc.



“Tinh hoa lên men Hàn Quốc” - tái hiện cách làm tương, Kimchi và các loại Jang truyền thống, giúp phóng viên danh dự và những du khách tham quan hiểu rõ hơn về Jeotgal (mắm), Doenjang (tương đậu nành) hay Gochujang (tương ớt). Thông qua phóng sự trên màn hình, phóng viên danh dự đã được quan sát và trải nghiệm cách người Hàn chế biến những loại gia vị lên men nổi tiếng. Không gian trưng bày được thiết kế như một làng truyền thống Hanok thu nhỏ, với những hũ tương (Onggi) xếp ngay ngắn dưới nắng, mô phỏng cảnh tượng quen thuộc trong mỗi ngôi nhà Hàn Quốc xưa. Khi đứng giữa không gian tái hiện làng Hanok với hàng dãy hũ tương phơi dưới nắng, phóng viên danh dự cảm nhận như mình đang được chạm vào linh hồn ẩm thực Hàn Quốc.

Hơi ấm của nắng, sự chậm rãi của thời gian và mùi thơm nhẹ của tương lên men khiến phóng viên danh dự hiểu rằng: Ẩm thực không chỉ là vị giác, mà là sự giao hòa giữa con người và thiên nhiên. Khu vực này không chỉ giúp khách tham quan hiểu rõ hơn bí quyết bảo quản thực phẩm của người Hàn xưa, mà còn thể hiện triết lý sống hòa hợp với thiên nhiên - lấy sức mạnh của đất, gió, nước và nắng để tạo nên hương vị bền vững qua thời gian.



“Ẩm thực và đời sống” - trưng bày hình ảnh và vật dụng của người dân tỉnh Jeollanam-do qua các thời kỳ, thể hiện triết lý “ăn uống là văn hóa sống”. Khu trưng bày “Ẩm thực và đời sống” giống như mang đến cho phóng viên danh dự một hành trình ngược dòng thời gian, tìm hiểu cách người dân Jeollanam-do gìn giữ và phát triển văn hóa ẩm thực qua từng thời kỳ. Tại đây, không chỉ có hình ảnh, hiện vật và dụng cụ nấu ăn truyền thống được trưng bày một cách tinh tế, mà còn là những câu chuyện về đời sống thường nhật của người dân vùng đất trù phú này - nơi “ẩm thực” không đơn thuần chỉ là việc ăn uống, mà là một phần của tâm hồn và nhân sinh quan.

Không gian trưng bày gợi cho phóng viên danh dự cảm giác ấm áp và gần gũi như đang trở về một ngôi nhà cũ. Những vật dụng bếp núc, chén bát mộc mạc gợi lại hình ảnh những bữa cơm gia đình đầy yêu thương. Cá nhân phóng viên danh dự nhận ra rằng với người Jeollanam-do, ẩm thực không chỉ là ăn uống, mà là biểu hiện của tình thân, của sự gắn kết và của triết lý sống giản dị mà sâu sắc. Không gian “Ẩm thực và đời sống” này không chỉ là nơi tái hiện đời sống ẩm thực truyền thống Jeollanam-do, mà còn là lời nhắc nhở về giá trị nhân văn trong từng bữa cơm Hàn Quốc - nơi ẩm thực trở thành sợi dây kết nối con người, gia đình và cộng đồng.




Nếu Theme Hall là nơi kể chuyện, thì Culinary Hall chính là nơi câu chuyện ấy được tái hiện bằng trải nghiệm thực tế. Tại đây, phóng viên danh dự đã có cơ hội học nấu ăn trực tiếp với các đầu bếp nổi tiếng, sử dụng nguyên liệu đặc trưng của vùng Namdo như rong biển Wando, cá cơm Yeosu, gạo Naju hay tỏi Hampyeong. Không gian được thiết kế mở, kết hợp giữa trình diễn nấu ăn (live cooking show) và giao lưu thực hành. Ngoài ra, du khách tham quan có thể thử làm Bibimbap (cơm trộn), Tteok (bánh gạo) hoặc Jeon (bánh kếp) dưới sự hướng dẫn của các nghệ nhân ẩm thực địa phương.




Giữa không gian rộng lớn của triển lãm, khu vực này mang đến một điểm nhấn đầy cảm xúc, nơi ẩm thực được kể bằng chính câu chuyện cuộc đời của những bậc thầy đầu bếp tại tỉnh Jeollanam-do. Tại đây, phóng viên danh dự đã có cơ hội được chiêm ngưỡng hành trình của các nghệ nhân ẩm thực nổi tiếng, những người đã dành cả đời để lưu giữ và sáng tạo nên hương vị đặc trưng của miền Nam Hàn Quốc. Mỗi gian trưng bày là một câu chuyện riêng biệt, tái hiện quá trình hình thành phong cách nấu ăn, ký ức tuổi thơ bên bếp lửa, hay niềm đam mê được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.

Song song với đó, khu vực còn giới thiệu những món ăn biểu tượng gắn liền với tên tuổi từng đầu bếp, cùng các sản phẩm ẩm thực lấy cảm hứng từ câu chuyện của họ - từ loại tương đặc trưng, rượu gạo thủ công cho đến món ăn sáng tạo kết hợp nguyên liệu truyền thống Jeollanam-do với kỹ thuật hiện đại. Được trực tiếp trò chuyện và lắng nghe câu chuyện của những đầu bếp đã dành cả đời cho nghề khiến phóng viên danh dự và những du khách tham quan xúc động. Mỗi người là một “người kể chuyện bằng món ăn”, gửi gắm kỷ niệm, tình yêu quê hương vào từng hương vị. Phóng viên danh dự thấy rõ hơn rằng ẩm thực Namdo không chỉ là truyền thống, mà còn là di sản sống - được giữ gìn, sáng tạo và lan tỏa qua bàn tay của những con người tận tụy.



Trải nghiệm ẩm thực - Khi bài giảng trở thành bữa tiệc hương vị. Tại đây, phóng viên danh dự không chỉ được quan sát quá trình chế biến ngay trên sân khấu, mà còn có cơ hội thưởng thức trực tiếp những món ăn vừa được hoàn thiện, cảm nhận sự hòa quyện giữa kỹ thuật, cảm xúc và nghệ thuật trong từng thao tác của người đầu bếp. Phóng viên danh dự đã có cơ hội được trải nghiệm món bánh Tteok với những hương vị từ nguyên liệu tốt cho sức khỏe như hoa cúc, ngải cứu,...




Một trong những điểm nhấn đặc biệt của NICE 2025 là K-Food Industry Hall, nơi giới thiệu công nghệ thực phẩm hiện đại, bao bì thân thiện môi trường và các sản phẩm sáng tạo từ hơn 130 doanh nghiệp trong và ngoài nước. Đây được xem là “trái tim” của triển lãm, nơi thể hiện hiện tại và tương lai của ngành công nghiệp thực phẩm Hàn Quốc. Đây là khu trưng bày đặc biệt, giúp du khách tham quan và các đối tác quốc tế có cái nhìn toàn diện về vị thế và tiềm năng của ngành thực phẩm Hàn Quốc trong thời đại toàn cầu hóa. Ngoài ra, đây cũng là nơi các doanh nghiệp của từng vùng giới thiệu các đặc sản của khu vực đến trong và ngoài nước. Các cô thuộc Hội phụ nữ, các chú cán bộ của từng địa phương vô cùng niềm nở, giới thiệu với phóng viên danh dự và các khách tham quan về sản phẩm của địa phương mình, mời dùng thử trả, ăn thử bánh hay cả là những món quà nhỏ mang đậm phong cách địa phương.






Một trong những hoạt động được yêu thích nhất tại NICE 2025 là “Namdo Culinary Experience”, nơi mà phóng viên đã được trực tiếp làm bánh gạo truyền thống Sirutteok - loại bánh gạo hấp tượng trưng cho sự may mắn và sung túc. Dưới sự hướng dẫn của nghệ nhân In Na Young, phóng viên danh dự đã được tự tay xếp lớp đậu đỏ và bột gạo, tạo hình và hấp bánh trong nồi đất truyền thống. Mùi hương ấm áp của gạo lan tỏa trong không khí, kết hợp với câu chuyện về ý nghĩa của món bánh - “gắn kết con người và chia sẻ niềm vui” - khiến trải nghiệm này trở nên vô cùng đáng nhớ.



Trong quá trình chờ hấp bánh, nghệ nhân In Na Young tiếp tục hướng dẫn cách pha trà đúng nhiệt độ, thưởng thức bằng tâm tĩnh, đồng thời giới thiệu các loại trà nổi tiếng của Namdo như trà xanh Boseong, trà hoa cúc và trà thanh yên (Yuja). Không gian yên tĩnh, hương trà nhẹ lan tỏa giữa tiếng nhạc truyền thống khiến nhiều du khách chia sẻ rằng họ cảm nhận được “sự bình yên của Namdo qua từng ngụm trà” - một trải nghiệm khó quên giữa nhịp sống hiện đại. Bánh gạo hấp có vị ngọt bùi của gạo và đậu đỏ, dẻo, thơm.

Bên cạnh đó, vị trà thanh làm cho món bánh không bị ngấy. Đây có lẽ là khoảnh khắc khiến phóng viên danh dự ấn tượng và xúc động nhất trong chuyến đi. Khi tự tay xếp lớp bột gạo và đậu đỏ, nghe nghệ nhân kể về ý nghĩa chiếc bánh tượng trưng cho sự sung túc và sẻ chia, phóng viên danh dự như cảm nhận được sự tinh tế trong văn hóa Namdo. Mùi bánh hòa cùng hương trà thanh nhã tạo nên một cảm giác an yên khó tả - như thể thời gian ngừng lại để con người lắng nghe câu chuyện của thiên nhiên và lòng mình. Phóng viên danh dự và những người bạn trong chuyến đi của mình, mới chỉ gặp nhau 1 ngày, nhưng ngay khoảnh khắc cùng nhau nấu bánh, cùng nhau pha trà, cùng nhau trò chuyện khi thưởng thức món ăn khi ấy tựa như những người thân thiết quen nhau từ lâu, mặc dù sự khác biệt về ngôn ngữ.



Tham dự Namdo International Culinary Expo 2025 là một trải nghiệm đáng nhớ, nơi cá nhân phóng viên danh dự không chỉ được nếm thử những món ăn đặc trưng của miền Nam Hàn Quốc, mà còn hiểu sâu hơn về triết lý sống của người dân nơi đây - coi ẩm thực là cầu nối giữa con người và thiên nhiên. Hành trình tại sự kiện này không chỉ dừng lại ở việc thưởng thức món ngon, mà còn là một bài học sâu sắc về sự kết nối giữa con người, văn hóa và truyền thống - nơi mỗi hương vị đều chứa đựng câu chuyện và tâm hồn của Jeollanam-do. Mặc dù đây chỉ là một trong những điểm đến trong chuyến tham quan tỉnh Jeollanam-do của phóng viên danh dự nhưng nó lại là một trong những nơi ghi đậm dấu ấn của tỉnh nhất trong lòng phóng viên danh dự.

hrhr@korea.kr

* Bài viết này đã được viết bởi một phóng viên danh dự của Korea.net. Đoàn phóng viên danh dự chúng tôi có mặt ở khắp nơi trên thế giới, và họ luôn nỗ lực để chia sẻ tình yêu và lòng nhiệt huyết đối với tất cả mọi thứ của Hàn Quốc với Korea.net.