Món Cheese Buldak - món 'gà lửa' tiêu biểu của ẩm thực Hàn Quốc. (Ảnh: Lưu Hoàng Nhi)

Bài viết từ Phóng viên danh dự Korea.net Lưu Hoàng Nhi

Với những người yêu mến ẩm thực Hàn Quốc, Cheese Buldak hứa hẹn mang đến một trải nghiệm hương vị mới mẻ. Buldak (불닭) trong tiếng Hàn có nghĩa là “gà lửa”, là món ăn đặc trưng với vị cay nồng từ Gochujang (tương ớt Hàn Quốc) và ớt bột Hàn Quốc. Những miếng thịt gà được tẩm ướp đậm đà rồi xào trên lửa lớn đến khi dậy mùi thơm hấp dẫn. Khi phủ thêm lớp phô mai mozzarella kéo sợi béo ngậy, vị cay được cân bằng lại, tạo nên sự hòa quyện hài hòa giữa vị cay và béo đầy cuốn hút.

Hôm nay, mình xin chia sẻ đến độc giả của Korea.net cách thực hiện món ăn hấp dẫn này ngay tại căn bếp gia đình. Tham khảo các video hướng dẫn trên YouTube, mình đã điều chỉnh gia vị đôi chút so với công thức gốc để phù hợp hơn với khẩu vị của gia đình. Dưới đây là cách làm mà mọi người có thể tham khảo:

Nguyên liệu (khẩu phần 3-4 người)

Thịt gà (phần thịt đùi/ức): 500 gram
Tỏi băm: 1 thìa canh
Gừng băm: 1/2 thìa canh
Ớt bột Hàn Quốc: 2 thìa canh
Đường: 1,5 thìa canh
Tương ớt Gochujang: 2 thìa canh
Dầu mè: 1,5 thìa canh
Nước tương (xì dầu): 2 thìa canh
Một ít tiêu
Dầu ăn: 1 thìa canh
Bắp cải: 100 gram
Hành tây: 1/2 củ cỡ vừa
Khoai tây: 1 củ cỡ vừa
Phô mai Mozzarella: 100 gram

Các nguyên liệu cơ bản để thực hiện món cheese buldak. (Ảnh: Lưu Hoàng Nhi)

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi rửa sạch thịt với nước muối, thịt gà được loại bỏ bớt da rồi cắt thành những miếng vừa ăn và cho vào một tô lớn.
 

Cắt thịt gà thành miếng nhỏ vừa ăn. (Ảnh: Lưu Hoàng Nhi)

Cắt nhỏ các loại rau củ giúp món ăn tăng thêm hương vị và dưỡng chất. (Ảnh: Lưu Hoàng Nhi)

Tỏi và gừng được băm nhuyễn, cho vào chén rồi thêm 2 thìa canh ớt bột Hàn Quốc, 2 thìa canh tương ớt Gochujang, 1,5 thìa canh dầu mè, 1,5 thìa canh đường, 2 thìa canh nước tương cùng một ít tiêu. Tất cả được trộn đều để tạo thành hỗn hợp sốt sánh mịn.

Trộn các loại gia vị làm sốt ướp cho món ăn. (Ảnh: Lưu Hoàng Nhi)

Hỗn hợp sốt sau đó được đổ vào tô thịt và trộn kỹ để từng miếng gà thấm đều gia vị, đậy kín tô thịt rồi ướp trong khoảng 30 phút.

Đổ hỗn hợp sốt vào tô thịt và trộn đều. (Ảnh: Lưu Hoàng Nhi)

Bước 2: Nấu chín

Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho thịt gà đã ướp vào xào ở lửa lớn vừa trong khoảng 4 phút.

Khi chảo đã đủ nóng, cho thịt gà đã ướp vào xào. (Ảnh: Lưu Hoàng Nhi)

Khi thịt bắt đầu săn lại, cho khoai tây vào đảo đều, đậy nắp và tiếp tục nấu ở lửa vừa khoảng 7 phút để thịt và khoai chín mềm.

Khi thịt gà đã săn lại, cho khoai tây vào xào cùng. (Ảnh: Lưu Hoàng Nhi)

Khi nước sốt đã vơi bớt, thêm bắp cải và hành tây vào, đảo thêm khoảng 2 phút cho rau củ vừa chín tới.

Khi khoai đã chín, cho toàn bộ bắp cải và hành tây vào và tiếp tục xào. (Ảnh: Lưu Hoàng Nhi)

Khi phần nước sốt trong chảo đã sệt và cạn bớt, tạo một khoảng trống ở giữa rồi cho phô mai vào. Hạ nhỏ lửa, đun đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn là món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.

Cuối cùng cho phô mai vào chính giữa và đợi phô mai tan chảy hoàn toàn. (Ảnh: Lưu Hoàng Nhi)

Từng miếng thịt đậm đà gia vị được bao phủ bởi lớp phô mai béo ngậy, hòa quyện cùng rau củ tươi ngọt, tạo nên hương vị hấp dẫn mà vẫn cân bằng, không hề gây cảm giác ngấy. Sự kết hợp hài hòa giữa vị cay nồng và độ béo vừa phải khiến món ăn trở nên tròn vị, để lại dư vị khó quên.

Vị cay nồng kết hợp vị béo vừa phải khiến tổng thể món ăn thêm hấp dẫn. (Ảnh: Lưu Hoàng Nhi)

Món gà cay phô mai này có thể được thưởng thức như một món chính đơn lẻ, nhưng sẽ càng ngon hơn khi kết hợp cùng các món ăn kèm giúp cân bằng độ cay, chẳng hạn như dùng với cơm trắng nóng hổi, cuốn cùng rau xà lách tươi mát hoặc thưởng thức bên một ly bia hay một chút rượu soju để tăng thêm hương vị. Đây chắc chắn là một trong những món ăn lý tưởng để thưởng thức trong những buổi sum họp, khi mọi người quây quần bên bàn ăn.

uyen81@korea.kr

* Bài viết này đã được viết bởi một phóng viên danh dự của Korea.net. Đoàn phóng viên danh dự chúng tôi có mặt ở khắp nơi trên thế giới, và họ luôn nỗ lực để chia sẻ tình yêu và lòng nhiệt huyết đối với tất cả mọi thứ của Hàn Quốc với Korea.net.