Jeon là món ăn yêu thích của người Hàn mỗi khi vào mùa mưa. (Ảnh: Pexels)

Bài viết từ Phóng viên danh dự Korea.net Nguyễn Hà Linh

Hàn Quốc luôn được biết đến là đất nước có nền ẩm thực phong phú và thay đổi theo từng mùa. Mỗi thời điểm trong năm, xứ sở Kim Chi lại có những món ăn đặc trưng gắn liền với thời tiết và lối sống. Chẳng hạn, mùa xuân là thời điểm thưởng thức các loại hải sản theo mùa như cua hoàng đế hay bạch tuộc; mùa hè có mì lạnh (Naengmyeon), gà hầm sâm (Samgyetang); mùa thu nổi tiếng với các loại tteok, ghẹ ngâm tương; còn mùa đông là lúc những chiếc bánh Hotteok hay củ khoai lang nướng trở thành món ăn quen thuộc.

Hiện tại, Hàn Quốc đang trong những tháng hè và cũng là thời điểm mùa mưa (장마 - Jangma) bắt đầu. Điều thú vị là cứ mỗi khi trời đổ mưa, rất nhiều người Hàn lại nghĩ ngay đến một "combo" quen thuộc: jeon (전) - các loại bánh rán kiểu Hàn ăn cùng makgeolli (막걸리) - rượu gạo truyền thống. Hình ảnh một đĩa bánh nóng hổi cùng bát makgeolli mát lạnh đã trở thành nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của những ngày mưa và thường xuyên xuất hiện trong phim ảnh, chương trình truyền hình cũng như trên mạng xã hội Hàn Quốc.

Jeon thực chất là tên gọi chung của nhiều loại bánh rán khác nhau. Tùy vào nguyên liệu mà có những phiên bản như Pajeon (bánh hành lá), Haemuljeon (bánh hải sản), Gamjajeon (bánh khoai tây), Hobakjeon (bánh bí ngòi), Kimchijeon (bánh kim chi)...Trong số đó, Kimchijeon có lẽ là loại bánh phổ biến nhất bởi nguyên liệu đơn giản, dễ làm vì gần như gia đình Hàn Quốc nào cũng có sẵn kim chi trong tủ lạnh. Những ngày gần đây, mình cũng bắt gặp một vài người bạn du học sinh của mình tại Hàn chia sẻ hình ảnh tự làm Kimchijeon. Điều đó khiến mình tò mò: vì sao món bánh này lại được yêu thích đến vậy?

Bánh Kimchijeon là một trong những loại jeon phổ biến nhất vào mùa mưa tại Hàn Quốc. (Ảnh: Pixabay)

Nếu hỏi bất cứ người Hàn nào, ngày mưa thì nên ăn món gì thì 90% sẽ cho bạn câu trả lời là: jeon và makgeolli. Hầu hết các loại jeon đều được người Hàn yêu thích khi thưởng thức vào những ngày mưa. Có nhiều cách lý giải cho thói quen này. Phổ biến nhất là quan niệm rằng tiếng mưa rơi lộp độp khá giống với tiếng xèo xèo khi bánh đang được rán trên chảo, khiến nhiều người tự nhiên cảm thấy thèm một đĩa jeon nóng hổi. Bên cạnh đó, nguyên liệu để làm các loại bánh này thường rất đơn giản và luôn có sẵn trong nhà nên dù trời mưa không tiện ra ngoài, mọi người vẫn có thể nhanh chóng chuẩn bị một bữa ăn thơm ngon.

Theo mình tìm hiểu cũng như lắng nghe chia sẻ của một người bạn đã và đang sinh sống tại Hàn Quốc, khi ăn các loại jeon, người Hàn thường uống kèm với rượu makgeolli – loại rượu gạo truyền thống có vị ngọt nhẹ và hơi sủi, sẽ giúp làm cân bằng lại vị, chống ngấy cho các món bánh jeon. Sự kết hợp giữa bánh jeon giòn nóng và rượu makgeolli mát lạnh từ lâu đã trở thành một nét văn hoá ẩm thực đặc trưng mỗi khi vào mùa mưa.

Sau khi tìm hiểu về văn hoá thú vị này, mình đã quyết định thử làm Kimchijeon – loại jeon phổ biến nhất cũng như dễ làm nhất để xem hương vị của món bánh này có gì đặc biệt.

Kimchijeon là kiểu jeon khá phổ biến với người Hàn vì nguyên liệu đơn giản và dễ làm. (Ảnh: Nguyễn Hà Linh)

Để làm Kimchijeon vô cùng đơn giản và chỉ mất khoảng từ 10 đến 15 phút với những nguyên liệu dễ tìm như kim chi, bột mì (hoặc bột gạo), nước, hành lá cùng một chút gia vị. Kim chi có thể mua tại các siêu thị còn bột mì thì hầu như cửa hàng tạp hoá nào cũng bán.

Các nguyên liệu làm Kimchijeon rất đơn giản và dễ tìm. (Ảnh: Nguyễn Hà Linh)

Cách làm

Bước 1: Cắt nhỏ kim chi

Bước 2: Cho bột mì và nước vào trộn đều với nhau

Bước 3: Thêm hành lá, nêm thêm một chút đường, muối và ớt bột để tăng hương vị. Vì kim chi vốn đã có độ mặn nên chỉ cần cho rất ít muối.

Bước 4: Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi đổ hỗn hợp lên.

Bước 5: Dàn bánh mỏng để bánh giòn hơn và chú ý lật đều hai mặt vì bột chín khá nhanh. Khi bánh chuyển sang màu vàng đẹp mắt là có thể thưởng thức.

Các bước làm Kimchijeon rất đơn giản. (Ảnh: Nguyễn Hà Linh)

Đây là lần đầu tiên mình thử làm Kimchijeon và hương vị thực sự ngon hơn mình tưởng tượng. Lớp bánh bên ngoài giòn rụm, bên trong vẫn giữ được vị chua cay đặc trưng của kim chi cùng mùi thơm của hành lá. Chỉ cần cắn một miếng là đủ hiểu vì sao món bánh này lại được nhiều người Hàn lựa chọn mỗi khi trời đổ mưa

Nếu có dịp trải nghiệm những ngày mưa ở Hàn Quốc, hoặc đơn giản chỉ muốn mang một chút hương vị Hàn Quốc vào căn bếp của mình, bạn cũng có thể thử làm Kimchijeon và thưởng thức cùng một ly đồ uống yêu thích. Biết đâu, bạn sẽ cảm nhận được phần nào nét văn hoá ẩm thực riêng của xứ sở Kimchi trong những ngày mưa.

uyen81@korea.kr

* Bài viết này đã được viết bởi một phóng viên danh dự của Korea.net. Đoàn phóng viên danh dự chúng tôi có mặt ở khắp nơi trên thế giới, và họ luôn nỗ lực để chia sẻ tình yêu và lòng nhiệthuyết đối với tất cả mọi thứ của Hàn Quốc với Korea.net.