Dù không sản xuất một giọt rượu nào nhưng Gwangmyeong lại có một địa danh nổi tiếng về rượu vang ở Hàn Quốc. Đó chính là Hang rượu vang Gwangmyeong.

Nơi đây có khoảng 170 loại rượu vang được sản xuất từ 50 nhà máy rượu vang của 27 thành phố từ khắp Hàn Quốc. Nói cách khác, nó là trung tâm rượu vang của Hàn Quốc.

Tất cả các loại rượu bán ở đây đều đã được qua các bước đánh giá hương vị. Ngoài ra, còn có cả bước kiểm tra chất lượng và quá trình sản xuất tại cơ sở sản xuất trước khi nhập sản phẩm vào đây.

"Nhiều du khách rất ngạc nhiên khi biết rằng rượu vang được sản xuất ở Hàn Quốc, và họ lại càng ngạc nhiên về hương vị của nó", một đại diện của Hang Gwangmyeong cho biết. "Năm 2015, đã có 37.500 chai được bán ở đây và năm 2016, 43.000 chai rượu được bán", ông nói.

"Trước khi có hang Gwangmyeong, không có nơi nào quảng bá rượu vang Hàn Quốc nên rượu vang sản xuất ra bị tồn kho nhiều, ngành sản xuất rượu vang gặp khá nhiều khó khăn nhưng kể từ khi rượu vang được bán tại Gwangmyeong thì thị trường rượu vang của Hàn Quốc ngày càng khởi sắc", ông cho biết.





Tại đây, du khách có thể nếm thử và mua rượu vang được lưu trữ trong hầm rượu được thiết kế đặc biệt. Một số pho mát được sản xuất tại các địa phương cũng được bán ở đây. Có một nhà hàng tên Maru de Cave phục vụ đồ ăn kiểu  Âu với các loại rượu vang của Hàn Quốc.

Hang Gwangmyeong không chỉ là nơi bán rượu. Nó cũng là nơi cung cấp thông tin hữu ích cho các nhà sản xuất rượu bằng cách thu thập phản hồi từ người tiêu dùng về đến giá, hương vị và đóng gói sản phẩm góp phần nâng cao chất lượng cho rượu vang thương hiệu Hàn Quốc.

Ví dụ, rượu vang omija berry được sản xuất tại Mungyeong, tỉnh Gyeongsangbuk-do, chỉ được làm bằng trái omija hữu cơ rất hiếm, nó có hương vị và chất lượng rất tốt nên giá cao, vì thế mà khách hàng thường đắn đo khi mua. Nhân viên của Hang Gwangmyeong đã gợi ý nhà máy sản xuất rượu làm ra một sản phẩm giá cả phải chăng hơn, được làm bằng trái omija trồng đại trà để thu hút nhiều khách hàng hơn.

Korea.net đã có cuộc trò chuyện với anh Choi Jeongwook, một sommelier tại Hang Gwangmyeong để nghe về rượu vang của Hàn Quốc và Hang rượu vang Gwangmyeong.



-Rượu vang Hàn Quốc có gì khác với rượu vang các nước khác?

Rượu vang của Hàn Quốc được làm bằng nhiều loại trái cây. Ở các nước châu Âu, rượu vang chủ yếu được làm bằng nho. Rượu Nhật Bản được làm từ các loại trái cây khác nhau nhưng không đa dạng như các loại rượu vang của Hàn Quốc.

Khoảng hai phần năm rượu vang của Hàn Quốc được sản xuất từ các loại trái cây địa phương khác ngoài nho: đào và quả ngũgia bì từ Sejong, quả omija từ Mungyeong, quả hồng từ Cheongdo, kiwi từ Sacheon, táo từ Yesan, nho meoru từ Muju, quả mâm xôi đen từ Gochang, dâu tằm từ Sunchang và nhót tây từ Wando.

-Anh có thể giới thiệu một số loại rượu đặc biệt cho chúng tôi không?
Có một vàiloại rượu rất đặc biệt. Đầu tiên là rượu vang omija berry được chế biến tại Mungyeong. Mungyeong là thành phố đầu tiên của Hàn Quốc sản xuất rượu vang và có nhà máy rượu vang duy nhất của Hàn Quốc có khả năng làm rượu vang nổ đòi hỏi kỹ thuật cao. Ngoài ra, để duy trì năm hương vị của quả omija cần phải có kỹ thuật lên men rất chuẩn xác và khó, đó là lý do tại sao các loại rượu omija berry được các chuyên gia về rượu vang trên toàn thế giới đánh giá cao.

Thứ hai là rượu vang hồng làm tại Cheongdo. Năm ngoái, có một triển lãm mang tên Lascaux Cave, và một trong những khách mời là cựu bộ trưởng văn hoá của Pháp. Ông đã được phục vụ món tráng miệng sau bữa ăn là rượu vang hồng và đã hỏi nơi sản xuất ra loại rượu này ở đâu để mua. Rượu này không bán tại Seoul, vì vậy chúng tôi đã tặng năm chaicho cựu bộ trưởng, ông ấy đã rất thích.

-Rượu nào mà anh muốn giới thiệu cho khách du lịch, đặc biệt là những người đến từ Châu Âu?
Tôi khuyên bạn nên thử rượu omija berry. Nó được xuất khẩu sang Pháp. Quả omija chỉ phát triển ở Đông Á, đó là lý do tại sao rượu vang này được coi là độc nhất. Ngoài ra, đây là một trong những loại rượu vang của Hàn Quốc có chất lượng cao nhất.



-Cách thưởng thức rượu vang Hàn Quốc ngon hơn?
Các loại rượu vang ngọt của Hàn Quốc hợp vơi món ăn Hàn Quốc được làm bằng nước tương và bột ớt đỏ gochujang. Tôi khuyên bạn nên uống rượu với các món đặc sản của vùng sản xuất chính loại rượu đó.

Năm ngoái tại lễ hội rượu vang của chúng tôi, chúng tôi đã mời các đầu bếp kết hợp một số món ăn từng vùng với rượu vang địa phương. Một trong số đó là sự kết hợp giữa rượu vang làm từ nhót tây Wando và đặc sản của thành phố này là bào ngư. Bởi vì rượu vang có vị đắng nên rất hợp khi dùng cùng món canh bào ngư nóng và cay. Rượu vang được làm trên đảo Daebudo, nơi có rất nhiều nho được trồng, lại rất hợp khi kết hợp với món bạch tuộc nấu bằng nước tương doenjang.

Năm nay, chúng tôi có kếhoạch mời nhiều đầu bếp hơn để có thể kết hợp nhiều loại rượu vang với các món ăn. Tôi muốn giới thiệu các món ăn phù hợp với rượu vang và những món dễ làm ở nhà.

-Anh có suy nghĩgì vềtương lai của ngành sản xuất rượu vang của Hàn Quốc?
Tôi cho rằng ngành công nghiệp rượu vang của Hàn Quốc sẽ được cải thiện nhiều hơn nữa trong tương lai. Không phải nói quá nhưng quả thực sau khi Hang rượu vang Gwangmyeong bắt đầu bán rượu vang của các địa phương thì ngành công nghiệp rượu vang của Hàn Quốc đã trở nên khởi sắc hơn.

Trên thực tế, trước đây không có nơi nào giới thiệu và bán các loại rượu vang của Hàn Quốc đến người tiêu dùng, nên người nông dân chỉ có thể bán rất ít những sản phẩm họ sản xuất. Tuy nhiên, Hang Gwangmyeong đã giải quyết được vấn đề đó

Vào năm 2015, khi hang rượu vang lần đầu tiên được khai trương, chúng tôi chỉ tập trung vào lượng bán ra. Tuy nhiên vào năm 2016, chúng tôi tập trung nhiều hơn vào việc quảng bá rượu vang của Hàn Quốc nói chung. Năm 2017, chúng tôi sẽhợp tác với Bộ Nông nghiệp, Hiệp hội Sản xuất Rượu để tăng cường xuất khẩu, thương mại hoá và cải thiện chất lượng rượu vang của Hàn Quốc.

Nhà báo Wi Taek Hwan, Kim Young Shin 
Ảnh: Kim Young Shin 
ysk1111@korea.kr