Bài viết từ Phóng viên danh dự Korea.net Vũ Đỗ Hải Hà

Mùa hè - khoảng thời gian sở hữu mức nhiệt cao cùng thời tiết oi ả, nắng mưa bất chợt khiến cơ thể cảm thấy không được dễ chịu và thường làm chúng ta mất đi năng lượng tươi vui, năng động. Vì vậy, việc bổ sung lại “nguồn năng lượng ấy” cực kì cần thiết, tạo động lực thúc đẩy con người vượt qua sự khắc nghiệt trước những gì mà “mẹ thiên nhiên” mang đến.

Mình nhận ra rằng người Hàn đã áp dụng ẩm thực rất hay để hỗ trợ khôi phục “năng lượng” khá hiệu quả. Do đó, ở bài viết này, mình xin chia sẻ đến độc giả Korea.net công thức làm một món đồ uống kết hợp tinh tế giữa vị cay của gừng, mùi thơm của quế và sự ngọt ngào của hồng khô có tên gọi là “Sujeonggwa”. Chi tiết ra sao, hãy theo dõi ngay hướng dẫn từ mình nhé!


Vậy Sujeonggwa cụ thể là gì?

Cũng giống như “Sikhye” (nước gạo ngọt), “Sujeonggwa” (tiếng Việt: Trà gừng quế hoặc trà hồng quế) chứa thành phần Jeonggwa có nghĩa là mứt và Sujeonggwa nghĩa đen là “mứt có nước” - một dạng thức uống tráng miệng truyền thống được ưa chuộng ở các dịp lễ hội, Chuseok (Tết Trung Thu), Seollal (Tết Âm lịch). Tuy nhiên, người Hàn thường thích dùng Sujeonggwa vào mùa thu – thời điểm sở hữu mức nhiệt ôn hòa nhất năm tại xứ sở Kim Chi, nhằm mục đích vừa đắm mình trong không khí dịu mát, dễ chịu, vừa chậm rãi tận hưởng những loại trái cây ngon miệng (mà cụ thể loại quả đi kèm Sujeonggwa chính là hồng khô). Do đó, thưởng thức một cốc Sujeonggwa đã trở thành nét thi vị mang đến năng lượng tích cực và sự ấm áp êm ả đối với văn hóa của đất nước Hàn Quốc.


Sujeonggwa phiên bản “nhà làm” xua tan cái nóng ngày hè

Như bạn biết rằng, mùa hè tại Việt Nam thực sự rất oi ả. Bên cạnh việc bổ sung nước lọc thì mình đã suy nghĩ nên bắt tay làm một món đồ uống giải nhiệt hỗ trợ cơ thể cảm thấy thoải mái và sảng khoái hơn. Vậy rồi, mình chợt nảy ra ý tưởng về 2 món đồ uống truyền thống từ xứ sở Kim Chi là Sikhye và Sujeonggwa. Thế nhưng, do từng thực hiện Sikhye vào thời gian trước nên mình quyết định soạn công thức cụ thể thực hiện thử Sujeonggwa.

(Độc giả Korea.net có thể đọc lại hướng dẫn làm Sikhye của mình theo đường link: https://vietnamese.korea.net/NewsFocus/HonoraryReporters/view?articleId=194749)


◌ Chuẩn bị:



· 70g gừng đã gọt vỏ
· 50g quế cây
· 100g đường nâu (dùng đường nâu giúp màu của Sujeonggwa thêm đẹp mắt, nếu không sẵn đường nâu, bạn có thể dùng đường cát bình thường)
· 2 lít nước
· Tùy chọn: 4 quả hồng khô (mình dùng hồng khô Việt Nam, sẽ rất tốt nếu bạn dùng hồng khô Hàn Quốc), 7 – 8 hạt óc chó rang, một ít hạt thông rang (mình đã dùng hạt thông hữu cơ, bạn có thể bỏ qua nếu khó khăn trong việc tìm mua hạt thông tại khu vực mình sinh sống)

◌ Cách làm:



Bước 1: Sau khi rửa sạch gừng đã gọt vỏ và để ráo nước, bạn cần thái gừng thành những lát nhỏ. Tiếp theo đặt gừng vào một cái đĩa sạch.

Bước 2: Rửa sạch các thanh quế cây, tương tự với gừng, cũng xếp quế ra đĩa.



Bước 3: Chuẩn bị một chiếc nồi cỡ vừa, đổ 1 lít nước vào nó. Điều chỉnh nhiệt ở mức cao (đối với bếp hồng ngoại nhà mình là khoảng 1200). Sau đó, cho gừng đã thái ở bước 1 vào nồi. Đợi nước sôi, chỉnh lại nhiệt độ ở mức thấp (khoảng 400). Nấu thêm 5 phút nữa thì đổ ra bát có rây lọc.



Bước 4: Dùng 1 lít nước còn lại nấu tương tự với các thanh quế cây. Sau đó, đổ nước quế vào một chiếc bát khác có rây lọc.



Bước 5: Rót một ít nước nóng vào bát đựng hạt óc chó. Cẩn thận, khéo léo dùng tăm bóc tách lớp vỏ lụa mỏng bao bên ngoài của chúng. Mình đã mất khoảng nửa giờ thực hiện việc này. Do đó, bạn có thể chuẩn bị trước nếu không muốn tốn quá nhiều thời gian.



Bước 6: Pha nước gừng trộn lẫn vào nước quế trong một chiếc nồi vừa. Cho toàn bộ chỗ đường nâu vào, bật bếp (điều chỉnh mức nhiệt trung bình khoảng 800), sau đó dùng thìa khuấy đều cho đường tan hết trong hỗn hợp trà gừng – quế.



Bước 7: Loại bỏ cuống của từng trái hồng khô, cắt trái hồng làm đôi (lưu ý không cắt đứt hoàn toàn). Bẻ hạt óc chó thành 2 nửa rồi xếp gọn gàng vào trong trái hồng đã cắt, cuộn chúng lại với nhau (bạn hãy tưởng tượng như lúc cuốn chả giò vậy). Tiếp theo, dùng màng bọc thực phẩm cuốn kĩ trái hồng, sau đó bảo quản cẩn thận những trái hồng trong ngăn đá tủ lạnh. Công đoạn này giúp hạt óc chó và hồng khô định hình chặt chẽ, tránh bị bung khi cắt, mặt khác hồng cũng không bị cứng vì nhiệt độ thấp từ tủ lạnh.



Bước 8: Đổ trà vào hộp đựng, đậy kín nắp hộp rồi cho vào ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh (lưu ý nếu đặt trà ở ngăn đá, bạn chỉ nên bảo quản khoảng 3 – 4 tiếng cho trà vừa đông tới rồi thưởng thức, tránh trà dăm đá quá nhiều nhé!). Nếu bạn thích uống nóng, có thể dùng ngay lúc vừa nấu xong. Tuy nhiên, theo mình vào mùa hè, Sujeonggwa sẽ ngon hơn lúc được ướp lạnh đấy!


◌ Phục vụ:

Rót trà vào ly, cắt thêm 2 miếng hồng khô đã cuộn hạt óc chó ăn kèm. Trang trí thêm vài hạt thông rang trên mặt trà.

(Nguồn: Kênh YouTube Ánh dương nhỏ)

Thực hiện Sujeonggwa là quyết định đúng đắn giúp gia đình mình xua tan cái nóng gay gắt của mùa hè, đồng thời nó mang đến cho mình nguồn năng lượng tích cực và khiến mình vô cùng sảng khoái. Mẹ mình thực sự cũng rất thích nó. Mình nghĩ rằng nhờ tác dụng của thức uống này mà bản thân cảm thấy thoải mái và tiêu hóa trở nên dễ dàng. Mặt khác, hơi ấm tinh tế của Sujeonggwa còn hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Với công thức trên, Sujeonggwa thành phẩm chỉ hơi ngọt nhẹ, đậm vị quế, hãy thử bắt tay làm nó ở nhà ngay bây giờ bạn nhé!

hrhr@korea.net

* Bài viết này đã được viết bởi một phóng viên danh dự của Korea.net. Đoàn phóng viên danh dự chúng tôi có mặt ở khắp nơi trên thế giới, và họ luôn nỗ lực để chia sẻ tình yêu và lòng nhiệt huyết đối với tất cả mọi thứ của Hàn Quốc với Korea.net.