Mùa đông qua đi, núi đồi và các cánh đồng Hàn Quốc được nhuộm dần trong sắc hoa.
Khi hoa xuân nở rộ, người Hàn Quốc xưa ở bất kể tầng lớp nào cũng đều yêu thích thưởng ngoạn các loài hoa và tiết trời mùa xuân. Đặc biệt, vào ngày Samjitnal 3/3 Âm lịch hàng năm, họ thường làm bánh gạo và nước hoa đỗ quyên để thưởng thức hương vị của mùa xuân.

Trong cuốn Dongguk Sesigi (1849), tài liệu ghi chép tổng hợp các phong tục tập quán của mười hai tháng trong năm, bánh gạo hoa đã được nhắc đến. Cuốn sách nói rằng, "Hwajeon hay bánh gạo hoa là thức ăn theo mùa vào dịp Samjtnal," đồng thời cũng nêu chi tiết cách làm món ăn này. Vào ngày Samjitnal, nhà vua ghé thăm vườn thượng uyển cũng các hạ thần và thưởng thức cách làm bánh gạo có hoa đỗ quyên. Hoàng phi và các cung nữ cùng phục sức lộng lẫy, ngắt cánh hoa đỗ quyên làm đồ uống và để thưởng thức cùng món bánh gạo.

Món ăn thích hợp nhất với bánh gạo là nước hoa đỗ quyên. Nước hoa đỗ quyên là đồ uống được làm từ quả ngũ vị tử chín, thêm mật ong và cánh hoa đỗ quyên, có vị chua chua ngòn ngọt, đậm màu của cánh hoa rất hợp với mùa xuân. Trong Đông y, hoa đỗ quyên có tác dụng ngăn ngừa lão hoá, kích thích cảm giác thèm ăn, chữa cơn đau đầu do cảm lạnh nên loài hoa này được dùng làm bài thuốc dân gian.
 




** Nguyên liệu và định lượng
5 cốc gạo nếp (10 cốc bột gạo)
1 thìa canh muối
1 cốc nước đun sôi
20 bông hoa đỗ quyên
Mật ong (hoặc syrup đường)
Dầu ăn để chiên

** Cách làm
1. Rửa sạch gạo nếp, ngâm nước trong 12 tiếng, sau đó bỏ nước, cho muối vào gạo và trộn đều.
2. Nghiền gạo thành bột, cho 1 cốc nước đun sôi vào, nhào bột. Sau đó, nặn thành miếng bánh hình tròn có đường kính khoảng 5cm.
3. Ngắt bỏ nhị hoa đỗ quyên, rửa sạch và để ráo nước.
4. Đổ dầu ăn ra chảo, cho miếng bột bánh vào, ấn xuống và chiên ở lửa nhỏ. Lật miếng bánh, đặt cánh hoa đỗ quyên lên mặt bánh đã chín và không lật thêm bánh.
5. Rót mật ong hoặc syrup đường lên miếng bánh đã chiên xong.





** Nguyên liệu và định lượng
1 cốc quả ngũ vị tử 
12 cốc nước
1 cốc mật ong
2/3 cốc syrup đường (syryp làm theo tỷ liệu 1 phần nước và 1 phần đường)
20 bông hoa đỗ quyên
1/3 cốc bột đậu xanh
1 thìa cà phê hạt thông



** Cách làm
1. Đun sôi quả ngũ vị tử rồi ngâm trong nước nguội khoảng 12 tiếng cho đến khi nước chuyển sang màu như hoa đỗ quyên. Sau đó lọc lấy nước bằng miếng vải sạch.
2. Cho mật ong và syrup đường vào nước lọc quả ngũ vị tử để tạo màu và hương vị. Nếu không có mật ong có thể thay bằng đường.
3. Ngắt bỏ nhị hoa đỗ quyên, nhúng hoa vào nước, rồi để ráo nước. Sau đó, lăn cánh hoa vào bột đậu xanh, cho vào nước đun sôi chần nhanh và nhúng vào nước lạnh.
4. Đổ nước quả ngũ vị tử ra bát rồi cho cánh hoa đỗ quyên và hạt thông lên trên.

Thực hiện: Yoon So-jung, phóng viên Korea.net
Ảnh: Jeon-han, phóng viên Korea.net
Tài liệu: 100 món ăn Hàn Quốc được yêu thích nhất
Hợp tác: Viện nghiên cứu ẩm thực truyền thống Hàn Quốc
arete@korea.kr