Bài viết từ Jeon Misun




120 năm sau đó, trong khuôn khổ “Lễ hội Văn hóa Cung đình mùa Xuân 2025” đã chính thức khai mạc vào ngày 26/4, chương trình “Bàn ăn của hoàng đế” (tiếng Anh: The Emperor’s Dining Table) đã được triển khai tại điện Jungmyeongjeon của cung điện Deoksugung, quận Jung-gu (Seoul) vào ngày 1/5.

Diễn ra hai lần trong năm vào thời điểm mùa Xuân và mùa Thu, “Lễ hội Văn hóa Cung đình” được tiến hành ở 5 cung điện (Gyeongbokgung, Changdeokgung, Deoksugung, Changgyeonggung và Gyeonghuigung) và đền thờ Jongmyo. Thông qua sự kiện này, khách tham quan có thể thưởng thức vẻ đẹp của các cố cung mang đậm dấu ấn lịch sử hoặc tham gia nhiều chương trình đặc sắc có thể khám phá nét văn hóa truyền thống đặc sắc của xứ sở Kim Chi.

Trong đó, chương trình “Bàn ăn của hoàng đế” được tiến hành lần đầu tiên vào năm nay với mục đích tạo cơ hội cho du khách nước ngoài có thể thưởng thức bàn ăn do hoàng gia thời Đế quốc Đại Hàn chuẩn bị để đón tiếp các vị khách phương Tây từ năm 1897 đến năm 1910 và đồng thời được hướng dẫn về câu chuyện xoay quanh bàn ăn.



Trên bàn ăn được phục vụ cho du khách nước ngoài có các món ăn như: Goldongmyeon (mì lạnh trộn sốt nước tương với nhiều topping khác nhau); Jeonbokcho (bào ngư luộc trong nước tương); Hwayangjeok (thịt bò xiên nướng); Chojang (sốt làm từ nước tương và giấm); Jeonyueo (bánh cá thịt trắng chiên); Pyeonyuk (thịt lợn luộc được cắt mỏng) và Jangkimchi (Kimchi nước làm bằng cải thảo, củ cải và dưa leo).

Hoàn chỉnh với các món tráng miệng truyền thống, cách bày trí bàn ăn phản ánh triết lý của hoàng đế Gojong (năm 1852-1919) về việc thể hiện vị thế của quốc gia thông qua “ẩm thực” trong các hoạt động đối ngoại.



Tất cả các món ăn được chuẩn bị một cách chu đáo và tỉ mỉ sau quá trình khảo cứu kỹ lưỡng của bà Han Bok-ryeo, nghệ nhân kế thừa Di sản văn hóa phi vật thể số 38 - kỹ thuật làm các món ăn cung đình thời Joseon (năm 1392-1910).

“Các món ăn cung đình là di sản văn hóa quý giá cần được bảo tồn. Tôi muốn truyền tải chiều sâu và sự đa dạng của các món ăn xứ Hàn thông qua ẩm thực cung đình triều đại Joseon, không chỉ là những loại món ăn Hàn Quốc thông thường mà hầu hết mọi người nghĩ đến ngày nay khi nhắc đến K-food”, bà Han Bok-ryeo chia sẻ.



Chương trình “Bàn ăn của hoàng đế” khiến chúng ta nhắc nhở về sự khôn ngoan và lòng tự hào của hoàng gia thời Đế quốc Đại Hàn, những người đã tự hào trình bày các món ăn truyền thống của đất nước sân khấu ngoại giao thế giới với triết lý “bảo tồn cái cũ trong khi tiếp thu cái mới” mà Hoàng đế Gojong khi ông tuyên bố thành lập đế chế.

msjeon22@korea.kr