Bài viết từ Phóng viên danh dự Korea.net Đào Mạnh Nghĩa

Tiếp nối Phần 1 của Chuyên mục “Vào bếp nấu món Hàn cùng Đào Mạnh Nghĩa”, hôm nay chúng ta hãy cùng đến với Phần 2 về Kimchi, mỹ vị quốc dân của Hàn Quốc nhé.

Trong thời kỳ khó khăn bởi dịch Covid-19 như hiện nay, việc chế biến các món ăn bảo quản được lâu luôn là sự lựa chọn hàng đầu cho mọi người. Là một món ăn vừa để được lâu, vừa được sử dụng ăn kèm với hầu như tất cả các món, Kimchi quả thực đã mang đến cho nền ẩm thực Hàn Quốc một điểm nhấn khiến bạn bè quốc tế luôn nhớ mãi khi nhắc đến đất nước này.

Để thực hiện món ăn này cho 4 người ăn, các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau đây: 2 bắp cải thảo, 5 thìa muối biển dạng bột, 3 thìa muối biển dạng hạt, 3 lít nước, 2 củ cải, 10 hành lá, 2 cà rốt, 5 củ gừng, 5 củ tỏi, 5 quả ớt đỏ, 3 thìa ớt bột Hàn Quốc, 3 thìa tương ớt Hàn Quốc Gochujang, 3 thìa nước mắm, 3 thìa bột gạo, 1 củ hành tây, 1 quả lê.

Đầu tiên, rửa sạch bắp cải, cắt thành miếng vừa ăn (hoặc bắp cải bóc bỏ lá ngoài, bổ đôi), rắc muối biển dạng hạt vào giữa các lớp lá, rồi ngâm vào nước muối đã pha (ngâm ngập mặt) rồi để qua đêm (tầm khoảng 12 tiếng).



Qua hôm sau, vớt bắp cải ra, rửa bắp cải kỹ với nước lạnh, để khoảng 1 tiếng cho ráo nước. Sau đó bào sợi cà rốt, củ cải và cắt hành lá thành miếng vừa ăn rồi đưa vào nước muối ngâm khoảng 1 tiếng, rồi cũng vớt ra, rửa kỹ với nước lạnh và để cho ráo nước.

Về hỗn hợp ướp, đầu tiên nấu bột gạo và nước tạo thành hỗn hợp hồ cháo và để nguội. Xay nhuyễn hỗn hợp gừng, tỏi, hành tây, quả lê, đường, nước mắm và trộn hỗn hợp này với hồ cháo. Sau đó tiếp tục cho ớt bột Hàn Quốc, tương ớt Hàn Quốc Gochujang vào. Thành quả là một hỗn hợp ướp màu đỏ bắt mắt.



Tiếp đến là cho lần lượt hỗn hợp ướp vào trộn với cải thảo, cà rốt, củ cải, hành lá. Chú ý trộn làm sao để gia vị ướp bao phủ toàn bộ bề mặt của cải thảo.

Cuối cùng, cho Kimchi vào hộp kín, để bên ngoài sau 12 tiếng là đủ độ lên men và ăn được. Muốn bảo quản lâu hơn, các bạn có thể cho vào tủ lạnh sau 2 ngày lên men là có thể dùng đến hơn 2 tuần.



Có thể nói Kimchi là một món ăn tuy sử dụng các nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm nhưng giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại lại vô cùng to lớn như hỗ trợ men vi sinh, tăng cường hệ miễn dịch, giảm cân,...

Bên cạnh đó, món ăn này còn thể hiện sự đa dạng, tiện dụng khi có thể kết hợp ăn kèm với rất nhiều món khác hoặc chế biến thành món mới như cơm tấm thịt sườn ăn kèm Kimchi, canh Kimchi, mì tôm Kimchi, cơm trộn Kimchi, Kimchi rang cơm, xôi chả ăn kèm với Kimchi,... Còn chần chờ gì nữa, hãy vào bếp trổ tài nấu ngay với món ăn Kimchi của Hàn Quốc để gia đình thưởng thức nhé.

hrhr@korea.kr

* Bài viết này đã được viết bởi một phóng viên danh dự của Korea.net. Đoàn phóng viên danh dự chúng tôi có mặt ở khắp nơi trên thế giới, và họ luôn nỗ lực để chia sẻ tình yêu và lòng nhiệt huyết đối với tất cả mọi thứ của Hàn Quốc với Korea.net.