Bài viết từ Phóng viên danh dự Korea.net Lưu Hoàng Nhi

Hôm nay ăn món gì đây nhỉ? Nếu như bạn đã quá quen với những món ăn thường ngày và muốn đổi vị cho gia đình thì để mình bật mí cho các bạn cách làm món miến trộn Hàn Quốc vừa dễ ăn lại rất đơn giản để thực hiện. Miến trộn (Hàn ngữ: 잡채) hay Japchae là một trong những món ăn sang trọng thường được làm chỉ để dâng lên các gia đình hoàng gia vào ngày trước.

Đến ngày nay Japchae đã trở nên phổ biến và được đưa vào các bữa ăn hàng ngày của người dân Hàn Quốc. Hơn nữa Japchae đã có mặt ở nhiều nơi trên thế giới và được rất nhiều người yêu thích. Hơn nữa miến trộn cũng là một trong những món ăn không thể thiếu trong thực đơn ở các nhà hàng Hàn Quốc. Nếu bạn cũng thích món ăn này thì có thể tham khảo cách làm và một số lưu ý khi chế biến mình chia sẻ trong bài viết dưới đây nha.



◌ Cách làm



Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Miến sau khi bạn mua về thì ngâm miến trong nước lạnh trước khi luộc khoảng 10 - 15 phút rồi chắt nước. Trong thời gian ngâm miến mình sẽ sơ chế các nguyên liệu khác.

(Lưu ý: Có một số loại miến không cần phải ngâm mà có thể luộc luôn. Bạn nên đọc kĩ hướng dẫn cách chế biến miến in trên bao bì của mỗi thương hiệu.)



Thịt bò sau khi rửa sạch thì ta thái sợi nhỏ rồi ướp thịt với một ít nước tương, dầu mè, một chút rượu nấu ăn (có thể bỏ qua rượu) và một xíu tỏi băm. Sau đó ta trộn đều tất cả và ướp thịt trong khoảng 15 phút.



Rau củ: Với hành tây thì ta thái dọc thành lát dài, tiếp tục cũng thái cà rốt thành các sợi dài. Tiếp đó ta cũng cắt nhỏ nấm mỡ còn hành lá thì ta cắt thành các khúc ngắn khoảng 5cm.



Trứng thì ta tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, cho thêm một xíu muối rồi đánh trứng tơi lên.



Bước 2: Chế biến

Bắt chảo lên bếp rồi cho vào một ít dầu, tiếp đến ta cho trứng vào và tráng trứng thật mỏng rồi chiên đến khi trứng chín. Đợi cho trứng nguội thì ta cuộn trứng lại và xắt sợi.

Kế tiếp ta sẽ lần lượt xào riêng các loại rau củ. Đầu tiên cho vào chảo một ít dầu ăn rồi cho hành tây vào xào sơ với một ít tiêu sau đó cho ra dĩa. Tiếp tục cho một ít dầu ăn vào chảo rồi cho cà rốt với một xíu muối. Hành lá thì ta xào sơ vài giây là được. Tiếp theo ta sẽ xào nấm với một ít nước tương và hạt nêm cho đậm đà.

(Lưu ý: Trong quá trình xào ta nên để lửa lớn, đảo đều và nhanh tay để rau củ không bị ra nước. Chỉ cần xào cho rau củ chín tới và thấm gia vị thì ta cho ra dĩa.)

Cuối cùng thì ta sẽ xào thịt bò với ít dầu mè ở lửa lớn để bò không bị ra nước.



Tiếp đó ta bắc một nồi nước và đun sôi. Rau chân vịt sau khi được rửa sạch thì chần qua nước sôi trong khoảng 30 giây đến 1 phút. Sau đó rửa lại với nước lạnh rồi vắt cho ráo nước. Tiếp đó ta nêm vào rau một ít nước tương và dầu mè rồi trộn đều lên.



Khi nước sôi trở lại thì ta cho miến đã ngâm nở vào luộc trong 5 phút cho sợi miến mềm và có độ dai rồi vớt miến ra cho ráo nước và cắt ngắn miến để dễ ăn hơn.

(Lưu ý: Mỗi loại miến có thời gian chần khác nhau, bạn chú ý luộc miến trong thời gian ghi trên bao bì để tránh việc luộc quá lâu làm miến quá mềm và bị nát.)



Tiếp đến ta sẽ xào phần miến. Ta bật bếp ở lửa vừa rồi cho vào chảo 1 muỗng canh (1 tbsp) dầu mè, 2 muỗng canh (2 tbsp) nước tương và 1 muỗng cà phê (1 tsp) đường rồi tắt bếp, sau đó ta cho miến vào và trộn nhanh tay cho đến khi các sợi miến thấm đều gia vị thì ta cho miến ra một thố lớn.

(Lưu ý: Ta không nên xào miến quá lâu trong chảo sẽ làm miến bị dính chùm lại.)



Như vậy đã xong bước sơ chế và chế biến các nguyên liệu.



Bước 3: Trộn miến và hoàn thành món ăn

Ta cho miến ra một thố lớn, tiếp đó cho thịt, các rau củ đã xào và trứng vào thố.



Sau đó ta đeo găng tay và trộn đều tất cả nguyên liệu lên.



Tiếp đó ta nêm thêm 2 muỗng canh (2 tbsp) nước tương, một ít tỏi băm (nếu như không thích mùi tỏi tươi ta có thể không cần cho tỏi vào) và cuối cùng ta thêm 1 muỗng canh (1 tbsp) mè rang / dầu mè và một ít tiêu bột rồi trộn đều tất cả thêm một lần nữa thì đã hoàn thành xong món ăn. (Phần này bạn có thể tùy ý nêm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn nhé.)



Cuối cùng ta cho miến ra dĩa, rắc thêm một ít mè là đã có thể thưởng thức được rồi.



Những sợi miến dai dai thấm đậm gia vị kết hợp với các loại rau củ và thịt bò mang lại cảm giác rất ngon khi ăn mà không hề ngán, lại đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và cách chế biến không quá cầu kì, hương vị thì ngon miệng, miến trộn chắc chắn sẽ không làm các fan yêu thích ẩm thực Hàn Quốc phải thất vọng đâu. Các bạn còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp và trổ tài nấu ăn của mình nào!

hrhr@korea.kr

* Bài viết này đã được viết bởi một phóng viên danh dự của Korea.net. Đoàn phóng viên danh dự chúng tôi có mặt ở khắp nơi trên thế giới, và họ luôn nỗ lực để chia sẻ tình yêu và lòng nhiệt huyết đối với tất cả mọi thứ của Hàn Quốc với Korea.net.