Bài viết từ Phóng viên danh dự Korea.net Lưu Hoàng Nhi

Nếu bạn là một người thường xuyên theo dõi những bộ phim truyền hình Hàn Quốc, chắc hẳn bạn đã không ít lần bắt gặp món ăn này xuất hiện trên màn ảnh. Tangsuyuk (tiếng Hàn: 탕수육) là một món ăn quen thuộc và được nhiều người dân Hàn Quốc yêu thích. Được biết, Tangsuyuk có nguồn gốc từ Trung Quốc và lần đầu tiên xuất hiện tại Incheon, nơi tập trung đông đảo cộng đồng người Hoa sinh sống tại Hàn Quốc.

Về cách chế biến món ăn này, thịt heo sau khi được tẩm bột khoai tây và chiên giòn, tạo nên lớp vỏ giòn rụm. Khi thưởng thức, thịt được dùng kèm với sốt chua ngọt được pha chế từ giấm, đường, nước và các loại rau củ như cà rốt, hành tây, dưa leo, nấm mèo,...

Hôm nay mình xin chia sẻ đến độc giả của Korea.net cách chế biến món thịt heo chiên giòn sốt chua ngọt - một món ăn hấp dẫn, hài hòa giữa vị chua, ngọt và thơm béo. Hãy cùng vào bếp và làm thử món ăn này nhé!




◌ Cách làm

Bước 1: Sơ chế

Đầu tiên cà rốt và dưa leo được cắt thành những lát mỏng. Nấm mèo sau khi ngâm nở trong nước nóng thì thái nhỏ. Hành tây được cắt theo chiều dọc thành từng múi cau.



Thịt heo sau khi rửa sạch thì thấm khô thịt và cắt thành các miếng vừa ăn dài tầm 6-7 cm và dày 1 cm. Cho toàn bộ số thịt vừa cắt vào một tô, tiếp đến cho thêm gia vị vào tô thịt gồm ½ thìa cà phê muối và một ít tiêu bột rồi trộn đều.

Trong một tô khác, cho 150 g bột khoai tây và 200 ml nước vào, khuấy đều và để yên trong khoảng 30 phút để bột lắng xuống dưới.



Sau khi để bột nghỉ, nhẹ nhàng gạn bỏ lớp nước phía trên. Tiếp đến cho thêm 3 thìa canh dầu ăn vào tô bột và trộn đều đến khi bột và dầu ăn hòa quyện hoàn toàn.



Cho toàn bộ lượng thịt đã ướp vào tô bột trên và trộn đều để từng miếng thịt được bao phủ bởi bột.



Bước 2: Chiên thịt

Đổ dầu vào chảo và làm nóng trên bếp. Khi dầu đã đủ nóng, thả từng miếng thịt vào chiên ở lửa trung bình.



Chiên đến khi thịt săn lại và lớp bột bên ngoài bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt thì vớt ra để thịt nghỉ tầm 3 phút.



Sau đó, cho thịt vào chảo dầu chiên lần hai thêm 2-3 phút ở mức lửa trung bình lớn để có lớp vỏ giòn hơn giữ được độ giòn trong thời gian lâu hơn khi thưởng thức.



Bước 3: Nấu sốt chua ngọt

Cho vào một chén gồm các gia vị: 3 thìa canh đường, 4 thìa canh nước tương, 2 thìa canh giấm, 1 thìa canh dầu hào và một ít tiêu rồi khuấy đều hỗn hợp trên.



Thêm vào chảo 1 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng cho cà rốt vào xào sơ trước. Sau đó cho nấm mèo và hành tây vào xào chung.



Khi rau củ hơi săn lại thì đổ 400 ml nước vào, cùng lúc đó cho chén nước sốt chua ngọt đã pha sẵn vào. Đun đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa. Khi nước sốt đã cạn bớt, pha 1 thìa canh bột bắp với một ít nước, rồi từ từ đổ vào chảo, khuấy đều đến khi nước sốt sánh lại.



Cuối cùng cho dưa leo vào và đảo đều thêm tầm 30 giây nữa là có thể tắt bếp.



Bạn có thể bày thịt ra đĩa rồi rưới nước sốt lên hay chấm thịt với sốt khi thưởng thức, tùy theo sở thích. Cả hai cách đều giúp món ăn giữ được hương vị thơm ngon và hấp dẫn.



Món thịt heo chiên giòn sốt chua ngọt Hàn Quốc là sự kết hợp giữa lớp vỏ giòn rụm, thịt thơm mềm bên trong. Với phần nước sốt mang đậm phong cách ẩm thực Hàn Quốc với vị chua thanh nhẹ từ giấm hòa quyện thêm chút vị ngọt từ rau củ và đường. Tất cả tạo nên một hương vị cân bằng, lôi cuốn, khiến bất cứ ai thưởng thức cũng khó cưỡng lại sức hấp dẫn của món ăn này. Nếu bạn cũng mê mẩn món ăn này, hãy vào bếp và trổ tài nấu ăn ngay nhé!

hrhr@korea.kr

* Bài viết này đã được viết bởi một phóng viên danh dự của Korea.net. Đoàn phóng viên danh dự chúng tôi có mặt ở khắp nơi trên thế giới, và họ luôn nỗ lực để chia sẻ tình yêu và lòng nhiệt huyết đối với tất cả mọi thứ của Hàn Quốc với Korea.net.