Bài viết từ Phóng viên danh dự Korea.net Huỳnh Ngô Yến Nhi

Hàn Quốc từ lâu đã được biết đến không chỉ là cái nôi của nền công nghiệp giải trí phát triển rực rỡ, mà còn là quốc gia sở hữu nền ẩm thực truyền thống độc đáo, đa dạng và đậm đà bản sắc dân tộc. Những món ăn Hàn Quốc (Hansik) không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn phản ánh rõ nét văn hóa, lịch sử và tinh thần của người dân xứ sở Kim Chi.

Để giới thiệu về những nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc, Học viện King Sejong Hồ Chí Minh 2 (tọa lạc tại Trường Đại học Sư phạm Thành phố Hồ Chí Minh) vào ngày 6/8 vừa qua đã tổ chức một buổi trải nghiệm trong chuỗi chương trình Học viện Văn hóa Sejong 2025. Sự kiện lần này không chỉ mang đến những giờ phút thư giãn, thoải mái cho các bạn học viên, mà còn trở thành cầu nối cho sự giao thoa văn hóa giữa hai quốc gia Việt Nam và Hàn Quốc.



Trong buổi trải nghiệm văn hóa ẩm thực Hàn Quốc cùng thầy Kim Jong Hyuk, các bạn học viên đã có cơ hội tìm hiểu và khám phá sâu hơn về một trong những yếu tố làm nên nét đặc trưng của Hàn Quốc. Theo thầy Kim chia sẻ, một món Hansik đúng chuẩn không đơn thuần là món ăn ngon về mặt vị giác, mà còn phải thể hiện được chiều sâu văn hóa, triết lý sống và truyền thống lâu đời của người Hàn Quốc. Để làm được điều đó, một món ăn Hàn Quốc cần hội tụ đủ ba yếu tố cốt lõi sau:

◌ Thứ nhất là nguyên liệu

Nguyên liệu sử dụng trong ẩm thực Hàn Quốc phải được lựa chọn kỹ lưỡng và phù hợp với từng mùa trong năm. Người Hàn tin rằng thiên nhiên ban tặng cho con người những gì tốt nhất vào đúng thời điểm, vì vậy việc sử dụng nguyên liệu theo mùa đảm bảo độ tươi ngon, thể hiện sự hòa hợp với tự nhiên - một triết lý quan trọng trong văn hóa Hàn. Ngoài ra, các nguyên liệu nên được trồng và thu hoạch từ môi trường tự nhiên, hạn chế tối đa sự can thiệp nhân tạo, nhằm giữ lại hương vị và giá trị dinh dưỡng nguyên bản nhất. Đây cũng là lý do vì sao ẩm thực Hàn Quốc luôn chú trọng đến sự cân bằng âm - dương, nóng - lạnh, ngũ vị trong từng món ăn.

◌ Thứ hai là phương pháp chế biến

Không chỉ nguyên liệu, cách nấu ăn cũng đóng vai trò quan trọng trong việc giữ gìn bản sắc ẩm thực. Thầy Kim cho biết, các món ăn Hàn Quốc cần được chế biến theo phương pháp truyền thống, được lưu truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Những kỹ thuật đặc trưng như lên men - chẳng hạn như Jang (tương), Kimchi, hay Jeotgal (hải sản lên men mặn) - hấp, luộc, ninh nhừ hay sấy khô đều phản ánh sự tinh tế trong cách người Hàn Quốc bảo quản và làm phong phú món ăn từ những nguyên liệu đơn giản. Việc giữ gìn các phương pháp này không chỉ là bảo tồn ẩm thực, mà còn là bảo tồn văn hóa sống - nơi mỗi món ăn là một câu chuyện dài gắn liền với lịch sử và đời sống dân tộc.

◌ Thứ ba là văn hóa hữu hình và vô hình

Ẩm thực Hàn Quốc không thể tách rời khỏi yếu tố văn hóa - cả vật chất và tinh thần. Từ cách trình bày món ăn trên bàn, nghi thức ăn uống, đến tư tưởng Nho giáo về thứ bậc, lễ nghĩa trong bữa ăn, tất cả đều phản ánh giá trị văn hóa truyền thống. Đặc biệt, ảnh hưởng của ẩm thực cung đình và tầng lớp quý tộc xưa vẫn hiện diện trong nhiều món ăn hiện nay qua cách bày trí cầu kỳ, sự tỉ mỉ trong từng bước chế biến, và không khí trang trọng khi thưởng thức. Đây chính là “linh hồn” của Hansik - nơi văn hóa hữu hình (món ăn, nguyên liệu, dụng cụ) kết hợp hài hòa với văn hóa vô hình (lễ nghi, triết lý, tinh thần), tạo nên chiều sâu đặc biệt mà không phải nền ẩm thực nào cũng có được.



Bên cạnh ba yếu tố cốt lõi tạo nên một món ăn Hàn Quốc đúng chuẩn, thầy Kim cũng chia sẻ thêm về những đặc điểm nổi bật khác trong ẩm thực Hàn Quốc. Theo thầy, món ăn Hàn Quốc luôn đa dạng về màu sắc, phản ánh triết lý ngũ hành và sự hài hòa trong cách chế biến. Khác với văn hóa ẩm thực phương Tây, nơi các món ăn được phục vụ tuần tự theo từng phần (khai vị - món chính - tráng miệng), trong bữa ăn truyền thống của người Hàn Quốc, tất cả các món thường được dọn lên cùng một lúc. Điều này không chỉ giúp bữa ăn trở nên phong phú, mà còn tạo điều kiện để người ăn tự do lựa chọn và kết hợp các hương vị theo sở thích cá nhân.

Thầy cũng nhấn mạnh rằng, các món ăn trong Hansik thường có đầy đủ năm vị cơ bản: cay, mặn, ngọt, chua và đắng - đại diện cho sự cân bằng vị giác và triết lý về sức khỏe trong ăn uống. Theo một số nghiên cứu gần đây, ẩm thực Hàn Quốc được đánh giá là có lợi cho sức khỏe, nhờ sử dụng nhiều rau củ, thực phẩm lên men, ít chất béo và chú trọng đến sự cân bằng dinh dưỡng trong từng bữa ăn.



Và một điểm đặc biệt trong buổi trải nghiệm văn hóa Hàn Quốc ngày hôm nay chính là hoạt động làm bánh Dasik - một trong những loại bánh truyền thống thường được dùng như món ăn vặt hoặc tráng miệng trong văn hóa Hàn. Các bạn tham gia đã được giới thiệu về nguồn gốc, ý nghĩa của loại bánh này, cũng tự tay thực hiện các bước làm bánh, từ khâu chọn nguyên liệu, ép khuôn đến trang trí. Dasik thường được thưởng thức cùng với trà trong các dịp lễ truyền thống hoặc những buổi trà đạo trang trọng, thể hiện sự thanh tao, nhã nhặn trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc.



Không khí tại phòng trải nghiệm rộn ràng tiếng cười và niềm vui khi ai nấy đều háo hức hoàn thành “tác phẩm” bánh Dasik đầu tiên của mình. Đặc biệt, việc được tự tay làm bánh truyền thống và thưởng thức cùng trà đã mang đến cho các bạn cảm giác như đang trải nghiệm một buổi trà đạo thanh tao giữa lòng Hàn Quốc.






Buổi giao lưu “Trải nghiệm văn hóa ẩm thực Hàn Quốc” vừa là một sự kiện trải nghiệm, vừa là dịp để kết nối và thắt chặt tình cảm giữa hai nền văn hóa Việt - Hàn. Thông qua hoạt động làm bánh Dasik - một món bánh truyền thống thường dùng trong các nghi lễ hoặc khi thưởng trà - người tham gia hiểu thêm về tinh thần và giá trị của ẩm thực Hàn Quốc, cũng có cơ hội sẻ chia câu chuyện, kỷ niệm và cảm xúc của riêng mình trong không khí ấm cúng, đầy thân thiện.

Trong thời đại toàn cầu hóa, khi ẩm thực ngày càng đa dạng và lan tỏa mạnh mẽ, những chương trình giao lưu như thế này đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường sự kết nối giữa ẩm thực truyền thống Hàn Quốc và Việt Nam. Không chỉ góp phần quảng bá văn hóa, sự kiện còn là bước đệm cho tình hữu nghị giữa hai quốc gia, mở ra những cánh cửa mới cho sự hợp tác, thấu hiểu và phát triển bền vững trong tương lai.



hrhr@korea.kr

* Bài viết này đã được viết bởi một phóng viên danh dự của Korea.net. Đoàn phóng viên danh dự chúng tôi có mặt ở khắp nơi trên thế giới, và họ luôn nỗ lực để chia sẻ tình yêu và lòng nhiệt huyết đối với tất cả mọi thứ của Hàn Quốc với Korea.net.