Phóng viên Oh Hyun Woo và Park Hye Ri

Một loại gia vị trông giống như bột ớt đỏ và không có mùi gì nhưng khi thêm vào thức ăn, nó có vị như món Kim chi. Đây được gọi là hỗn hợp gia vị Kim chi (Kimchi Seasoning Mix).

Từ lâu, món Kim chi không chỉ là một món ăn không thể bỏ qua được trên bàn ăn của người dân Hàn Quốc mà còn trở thành thực phẩm lên men tiêu biểu ở Hàn Quốc. Nó cũng chứa rất nhiều vitamin, chất vô cơ và can xi nên hiện đang thu hút nhiều sự chú ý của những người quan tâm đến sức khỏe.

Nhờ nhiều kết quả chứng nhận giá trị dinh dưỡng của món Kim chi, nhu cầu quốc tế về món này ngày càng tăng lên đều đặn. Theo Bộ Nông nghiệp, Thực phẩm và Nông thôn Hàn Quốc, tổng số lượng xuất khẩu của món Kim chi vào năm 2018 đã tăng được trên 20% so với năm kia và trong đó, tổng số 68 quốc gia trên thế giới đã nhập khẩu sản phẩm Kim chi của Hàn Quốc.

Tuy nhiên, nhiều người nước ngoài vẫn tránh món Kim chi vì mùi nồng của nó bắt nguồn từ các thành phần chính như hải sản lên men, tỏi hoặc do vị mặn.

Vì thế, một công ty thực phẩm có trụ sở tại Hàn Quốc đã nghiên cứu một loại hỗn hợp gia vị mang tên là Kimchi Seasoning Mix để làm những người nước ngoài chưa bao giờ ăn món Kim chi sẽ thử ăn dễ dàng hơn. Để sản xuất sản phẩm như vậy, Food Culture Lap- công ty phát triển loại hỗn hợp gia vị này đã cố gắng để loại bỏ mùi hôi hoặc vị mặn. Nó cũng không có gluten và không đưa vào sử dụng các sinh vật biến đổi gen (GMO) nên những người ăn chay có thể mua để thêm vào món ăn.

Với nhiều điểm mạnh này, gia vị cũng đã giành được giải bạc trong những sản phẩm sáng tạo tại SIAL INDIA 2019 là một hội chợ thực phẩm lớn nhất trên thế giới, đã được tổ chức ở Ấn Độ vào tháng trước.

Hơn nữa, nó được đóng gói trong túi nhỏ nên có thể mang theo rất thuận tiện và có thể tận dụng một cách đơn giản. Khi thêm vào bỏng ngô, gà rán thì có thể thưởng thức hương vị phong phú, và cũng có thể làm salad Kim chi hoặc Geotjeori (Món Kim chi chưa lên men) với vài loại rau củ.

Những người nước ngoài đã thử ăn các món ăn được nấu với hỗn hợp gia vị này thường phản ứng rất tích cực. Trong những người đã thử sử dụng gia vị Kim chi, Madina Sherniyazova từ Kazakhstan đã cho biết: “Nó không có mùi như món Kim chi, nên tốt cho những người muốn ăn thử món Kim chi hoặc những người tránh món đó”.

“Nếu tôi không nhận thức về việc thực phẩm này được làm bằng gia vị thì chắc là tôi đã nghĩ rằng đó chỉ là thực phẩm Kim chi thông thường. Có một số sự khác biệt so với món Kim chi làm theo cách truyền thống, nhưng gia vị này cũng đủ ngon”, Mahmoud Hamdy, người đến từ Ai Cập nói.

Park Chae-lin, người đứng đầu của phần nghiên cứu hội tụ văn hóa phụ thuộc Viện nghên cứu Kimchi thế giới có trụ sở tại thành phố Gwangju (Hàn Quốc) đã nói: “Chắc có thể có ý kiến cho rằng gia vị này có khả năng gây hại cho tính nguyên bản của món Kim chi. Tuy nhiên, loại sản phẩm này rất đáng kể vì có thể mang lại động lực khiến người nước ngoài tò mò về hương vị truyền thống của món Kim Chi”.

(Video: Kim Sunjoo)

hyunw54@korea.kr