Bulgogi, thịt bò ướp là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Hàn Quốc. Để làm điều đó, bạn cần để ướp thịt bò xắt lát mỏng với nước sốt gia vị và sau đó nướng nó. Ban đầu món ăn này bắt nguồn từ món neobiani (너비아니).

Từ neobiani có nghía là "xắt lát mỏng thịt". Món này cũng đòi hỏi nướng và ướp thịt xắt lát mỏng với nước sốt gia vị làm từ nước tương, mật ong, dầu mè, muối vừng, hành lá và tỏi. Thịt trở nên mềm vì được dần nhiều lần bằng sống dao.



**Nguyên liệu và định lượng
600 g thịt bò (thăn), 70 g nước ép quả lê (140 g lê)
nước sốt gia vị:
54 g (3 muỗng canh) ganjang, 18 g (1 ½ muỗng canh) đường, 19 g (1 muỗng canh) mật ong
28 g (2 muỗng canh) hành lá băm nhỏ, 16 g (1 muỗng canh) tỏi băm nhỏ
16 g (1 muỗng canh) nước ép gừng, 6 g (1 muỗng canh) muối mè
0,5 g (1/5 muỗng cà phê) bột tiêu đen, 19,5 g (1 ½ muỗng canh) dầu mè
2 g (1 muỗng cà phê) bột hạt thông
13 g (1 muỗng canh) dầu ăn

** Chuẩn bị nguyên liệu
1. Rửa sạch thịt bò. Bỏ mỡ và gân trên thịt bò. Thái lát rộng 5 cm, dài 7 cm và mỏng 0,3-0,5 cm. Dần bằng sống dao và ướp trong nước ép quả lê trong 10 phút.
2. Chuẩn bị nước sốt gia vị.
3. lột mũ hạt thông lau và giã nhỏ làm bột hạt thông.



** Cách làm
1. Thêm nước sốt gia vị cho thịt bò. Trộn đều cho đến khi nước sốt gia vị thấm đều vào thịt bò. Để ngấm gia vị trong 30 phút.
2. Làm nóng lò nướng và phết dầu nướng. Đặt từng miếng thịt bò lên vỉ nướng và nướng cách lửa 15cm trong 3 phút mặt trước và lật nướng mặt còn lại trong khoảng 2 phút. Chú ý không để thịt cháy.
3. Rắc bột hạt thông lên thịt.





Yoon Sojung phóng viên Korea.net
Viện ẩm thực truyền thống Hàn Quốc (ITKF)
The Beauty of Korean Food: 100 Best-Loved Recipes”
arete@korea.kr