Bài viết từ Park Hye Ri

Trong bối cảnh làn sóng Hallyu không ngừng tạo cơn sốt khắp thế giới, Chính phủ Hàn Quốc đưa ra kế hoạch thúc đẩy quy mô thị trường “Hansik” (ẩm thực Hàn Quốc) cho đến năm 2027 nhằm dẫn đầu xu hướng ăn uống trong tương lai.

Vào ngày 2/2 vừa qua, tại Khu phức hợp Chính phủ Seoul nằm ở quận Jongno-gu (Seoul), Bộ Nông nghiệp, Thực phẩm và Nông thôn Hàn Quốc (MAFRA) đã công bố các chiến lược tăng cường khả năng cạnh tranh toàn cầu của ẩm thực Hàn Quốc.

Trong số các chiến lược đó, Hàn Quốc đặt mục tiêu phát triển thị trường Hansik toàn cầu đạt giá trị ước tính 300 nghìn tỷ KRW (224,81 tỷ USD) vào năm 2027 và tăng số lượng nhà hàng Hàn Quốc ở nước ngoài lên 15.000. Số lượng nhà hàng Hàn Quốc được gắn sao Michelin cũng được tăng lên 100 từ 21 vào năm 2023.

Để đạt được những mục tiêu này, các chiến lược được chia thành 3 phần lớn bao gồm: Tăng cường cơ sở hạ tầng cho ngành công nghiệp ẩm thực Hàn Quốc; nâng cao các giá trị của ẩm thực Hàn Quốc; và mở rộng hệ sinh thái ngành công nghiệp ẩm thực Hàn Quốc.

Đầu tiên, Chính phủ Hàn Quốc sẽ tăng quy mô hỗ trợ cho cơ quan đào tạo nhân lực chuyên về ẩm thực xứ sở Kim Chi từ 5 cơ quan (250 người) lên 8 cơ quan (600 người), đồng thời đẩy mạnh việc nuôi dưỡng nguồn nhân lực người nước ngoài bằng cách tăng số lượng trường đào tạo ẩm thực thực hiện chương trình giáo dục chính thức về ẩm thực Hàn Quốc từ 2 lên 5 vào năm 2027.

Nước này cũng sẽ số hóa tài liệu về công thức nấu ăn của 100 món ăn tiêu biểu và cung cấp nhiều nội dung đa dạng theo nhu cầu của người tiêu dùng, chẳng hạn như gợi ý kết hợp rượu truyền thống với món ăn Hàn Quốc.

Cùng với đó, hình ảnh logo chính thức cho “Adventurous Table” - từ khóa thương hiệu nhằm quảng bá các giá trị của Hansik sẽ được công bố vào nửa đầu năm nay.

MAFRA sẽ lựa chọn 10 thuật ngữ về ẩm thực Hàn Quốc như “Ssamjang” (tương chấm thịt nướng) và Makgeolli (rượu gạo truyền thống) để quảng bá các món ăn bằng từ vựng tiếng Hàn, cũng tổ chức một sự kiện ẩm thực quốc tế với tên “Top 50 nhà hàng châu Á” vào tháng 3 năm nay.

Đặc biệt, Bộ sẽ chỉ định 100 nhà hàng Hàn Quốc có chất lượng hàng đầu thế giới để chúng được trao danh hiệu “Nhà hàng Hàn Quốc xuất sắc nhất ở nước ngoài”.

Hàn Quốc cũng có kế hoạch thực hiện dự án “Vành đai ẩm thực Hàn Quốc” gồm sự kết hợp hài hòa giữa Hansik, nông nghiệp, du lịch và văn hóa nghệ thuật, nhằm thúc đẩy du lịch ẩm thực của du khách quốc tế.

Bộ trưởng MAFRA bà Song Mi-ryung cho biết: “Chúng tôi sẽ tập trung vào mọi năng lực chính sách để giúp ngành công nghiệp ẩm thực Hàn Quốc sẽ dẫn đầu xu hướng ẩm thực toàn cầu dựa trên sự bùng nổ mạnh mẽ của văn hóa Hàn Quốc”.

hrhr@korea.kr